Kalluun - ilo waxtar u leh walxaha qof kasta. Si loo ilaaliyo tayada qiimaha leh, waxaa muhiim ah in si wanaagsan loo diyaariyo. Tusaale ahaan, waxay noqon kartaa kalluun yar oo marinade udgoon leh oo isku dhafan. Iyo cuntooyinka lagu sharraxay hoos, waxay ku caawin doonaan inay la qabsadaan hawshan iyada oo aan dhibaato badan.
Kalluunka hoos marinade - waa qashin caadi ah oo isku dhafan
Kalluunka, oo la kariyey, sida ku xusan qariiradani waxay noqon doontaa mid casiir leh oo udgoon.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kalluunka cabbirka dhexdhexaadka ah (hake, pollock) - 3daab.
- yaanyo - 3 pcs;
- basasha - 2 gogo ';
- dabacasaha - 3 xabbo, haddii weyn - 2 pcs;
- Baasaboorka Bulgarian - 1 pc.
- khal. 9% - 1 qaado shaah;
- basbaas kareysa;
- bara madow oo madow;
- laurel;
- xiiro - 2 burooyinkeeda;
- xidid celery - 150 g;
- cusbo;
- sonkorta;
- burka iyo khudradda saliidda loo nadiifiyey - si aad u dubeysid.
Diyaarinta
Waxaan nadiifin kalluunka, jarjarrada, daboolka iyo iyaga u gooyaa xabbadood oo wanaagsan ee cabbirka dhexdhexaad ah, wax yar oo cusbayn leh oo ku karsan bur. Isku fur labada qaybood ee "Hot", ku shub saliidda qudaarta si ay si buuxda u daboosho hoose. Inkastoo saliidku kululeynayo, googooyee basasha qaybaha nuska ah, celery - caws, iyo xargaha karootada ama jarjar strows. Sida ugu dhaqsaha badan ee saliidda u kululaato, kalluunka ku shub kalluunka afka laga galo, ilaa 7 daqiiqo.
Waxaan ka samaysan dhir laga soo yaanyo yaanyo. Ku buuxi biyo kulul illaa 1 daqiiqo, ka dib markaad sameysid. Ka saar maqaarka oo ku rid qalajiye. Dabcan, waxaad qaadan kartaa jalaato yaanyo ah oo diyaarsan ama jajab ah, laakiin khudradda cusubi waxay noqon doontaa mid aad u adag.
Marka kalluunka la jejebiyo, qaado oo jarjar basasha iyo dabacasaha ilaa 7 daqiiqo, ku dar tamaandhada tamaandhada iyo dhirta. Aynu karkariyo oo ku dar sonkorta, oo khal, milixda haray iyo isku dar. Daar galka "quusing" oo ku qoslow kalluunka hore ee la shiilay ee marinada la helay. Iska ilaali 20 daqiiqo.
Kalluun ee marinade-dill ah ee kala duwan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- pike yar - 2 pcs;
- labeen dhanaan - 3 tbsp. qaadooyin;
- dill la jarjarey - 1,5 st. qaadooyin;
- basbaas dhulka;
- Casiir liin - 1 tbsp. qaaddo;
- badda badda.
Diyaarinta
Kalluunka waa in la nadiifiyaa, lagu kariyaa oo ka takhalusaa finsaha iyo madaxa oo si fiican u dhaqdhaqaaqa. Kadibna googooyi. Isku qas kariimka dhanaan, basbaaska, milixda iyo marinada this ka tago kalluunka ilaa 20 daqiiqo. Ku dar dill iyo liin, si wanaagsan isku dar oo ha u istaag 20 daqiiqo. Kadibna, gacmaha laysugu dubo, ku dar kalluunkeena oo ka xir labada dhinac, waad iska bixin kartaa kaliya.
Waxaan soo jeedineynaa habka "karinta kariska" ee kala duwan, saar dharka kuleylka, kalluunka ku rid, daboolka dabool oo sug ilaa 30 daqiiqo. Ka dib markii diyaarinta calaamadda cajiib ah, iyo kalluunka ugu muhiimsan ee hoos marinade ee ku yaala dhar-dhiska waa diyaar!
Sidee loo kalluumaystaa kalluunka marinade ee ku yaala shiineys ah?
Cuntada xayawaanka ee marinada leh waxay leedahay kala duwanaansho badan, laakiin ma kala duwan yihiin midba midka kale. Laakiin mararka qaarkood waxaad rabtaa inaad kala soocdo menu-kaaga.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digsiyada kalluunka cad - 0.5 kg;
- saliidda cuntada;
- cusbo;
- sonkorta - 1 tbsp. qaaddo;
- istaarijin - 1,5 tsp.
- khamri cad - 3 tsp;
- Suugo soya - 3 tbsp. qaadooyin;
- cagaarka basasha;
- Baasaboorka Bulgarian - 1 pc.
- basbaaska basbaas oo basbaas ah - 2 pcs;
- toon - 4 qiyaas dhexdhexaad ah.
Diyaarinta
Iska yaree laalaabyada qaybo yar oo siman, isku walaaq khamriga, istaarijka iyo cusbada, ku dar kalluunka iyo marinade 20 daqiiqo. In labada isku dheji ku shub qadar weyn oo saliid ah khudradda, dhigay habka "Baking" iyo si xoog leh shiil kalluunka - 5-7 daqiiqo, qaado.
In subagga waxaan saaray jilicsan jar jilicsan, khafiif ah shiil. Waxaan gooyay basbaas buluugi ah siddeedaad, toonta leh taarikada iyo basasha, oo isku daraan. Ku dar suugo subag iyo sonkorta, xir, ku daa 2 daqiiqo, ka dibna ku dar kalluunka oo sug saddexda daqiiqadood ee dheeraad ah. Saxanka waa diyaar!