Inkasta oo mantas ay si aad u badan loo yiraahdo khinkali weyn, iyaga karsan sida kalluunka khinkali ma soo baxaan si sax ah sababtoo ah xajmiga, laakiin sidoo kale sababta oo ah damqiga ee cajiinka. Noocyada ugu muhiimsan ee karinta khinkali waa fedreyn, taas oo caleemaha khafiifka ah ay xakameynayaan dhammaan khudaarta hilibka laga soo buuxiyo buuxinta iyo saxanka soo baxaya si ay u noqdaan kuwo asal ah. Maqaalkani waxaan ka hadli doonaa sidii loo diyaarin lahaa manti-khafiifinta laba-dab-dhaliye, si aad u ogaato cuntooyinka caadiga ah iyo kala-duwanaanta mawduuca dadka kale.
Manty waa qashin qubeys ah oo isku darka ah
Saaxiibkeenii aan la laheyn saxan cajiib ah ayaa ka bilaabi doona isbeddel dhab ah. Cuntada iyo roodhida mantas oo ku jira cajiinka khafiifka ah waxaa si caadi ah loogu diyaariyey walxaha baradhada lo'da iyo dufanka dufanka leh, laakiin haddii maaddooyinka caadiga ah ee buuxsamaya aan la helin - waa in lagu beddelo hilibka hilibka lo'da iyo hilibka doofaarka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- bur - 600 g;
- biyaha - 110 ml;
- ukunta - 1 pc.
Wixii buuxinta:
- hilibka duqadda ah (googo, hilibka lo'da) - 600 g;
- basal cad - 350 g;
- dufanka lo'da - 30 g.
Diyaarinta
Marka hore waxaan sameyn doonaa baaritaanka sababtoo ah si sahlan loo dhigo si loo soo saaro, waa in la tagaa ka dib marka la isku daro ugu yaraan 20 daqiiqo.
Kadib markaad ka fariisid burka, ku dar qanjo wanaagsan oo milix ah oo ku dul shub miiska miiska ama saxan qoto dheer. Bartamaha buurta ah waxaan samaynaa "si fiican" kaas oo aan wadno ukun iyo buuxin biyo diiran oo diiran. Si tartiib ah u soo qaadashada burka ka soo baxa geesaha, oo cajiinka cajiinka ah iyo cajiinka cufan, soo rogaa oo ka tago nasasho.
Waxaan u gudubnaa hilibka duqadda ah ee ka yimaada Booqday Furimaha Dagaalka hiliblaha ah oo ay weheliso kurdiyuk iyo qanjirada deeqda ah ee milix iyo basbaas. Ku dar basasha la jarjaray hilibka.
Xaji cajiinka si aad u dhajisid millimitir, u kala qeybi laba jibbaar (qiyaastii 12x15 cm) oo ku yaal bartamaha mid kasta oo aynu ku faafinno miisaanka hilibka dhulka. Waxaan ka ilaalineynaa cirbadaha kabadhada leh baqshad, ka dibna ku xir qaybaha buqshadahan midba midka kale.
Meeqo intee le'eg ayaad ku karisaa manti khadka labalaha leh waxay ku xiran tahay cabirkooda, sidaas darteed mantas la kariyey sida ku cad cuntadan waa la diyaariyey biyo karkaraya illaa 40 daqiiqo, daboolka ayaa xiran, keligiis.
Nacaslaha caajis ah ee isku dhejinta labajibbaaran
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka (eeg cuntooyinka hore);
- hilibka duqadda ah - 480 g;
- kaabajka cad - 400 g;
- basal cad - 130 g;
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
Kadib markii aad kuleylisay qadar yar oo saliid ah oo saliid ah, digsi shiil leh, kaabajiir leh basasha ilaa basal jilicsan. Marka khudaarta la jilciyo, ku rid saxan, qabow oo qaso hilibka duqadda ah. Dabiicada waxaa lagu daraa dhadhanka iyo rabitaanka, laakiin kuwa ugu muhiimsan - milix iyo basbaas dhulka ku jira - waa inay ku jiraan suufka iyada oo aan dhicin.
Ku darso cajiinka lakabka khafiifka ah una sii buuxi buuxinta dusha. Ku rid baastada oo duudduuban oo jarjar gawaarida 4-4.5 cm, waxaannu ku dhajin karnaa mid kasta oo ka mid ah koob finan leh oo isku dhafan oo kariyo laba saacadood nus ah.
Manti Mantiillada: Qoraal lagu kariyo cunto kariye laba dabaq ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- bur - 230 g;
- saliidda cuntada - 90 ml;
- ukunta - 1 pc.
Wixii walwal ah:
- Lamb - 150 g;
- basal cad - 70 g;
- caleemo ka mid ah caleen.
Suugo:
- sonkorta - 5 g;
- qallajiyey qallalan;
- toon-toon - 2 xabbo.
- yaanyada - 4 gogo ';
- labeen dhanaan ama caano fadhi.
Diyaarinta
Isku qas oo bur ah cusbo, ukun iyo subagga (40 ml), si tartiib tartiib ah ku shub 125 ml oo biyo diiran ah oo jilicsan, laakiin aan dhegaysan
Wixii hilibka duqadda ah, isku dar googooyo la jarjaray oo leh wata iyo caleemaha cusub, ka dibna ku dar milix yar.
Ka dib markaad kuleylka saliidda haray, waxaad isku shiishaa basbaaska iyo toonta nuska daqiiqo, ka dibna geli tamaandhada oo sug ilaa inta ay ku shubaan suugo qaro weyn.
Is dabaji cajiinka, u kala qaybi godadka yar yar, buuxi buuxinta xarunta oo qanjirta geesaha. Karkari jaranjarada dhowr ilaa 15-20 daqiiqadood, ka dibna ku rid saxan iyo ku dar daboolka yaanyo iyo labeen dhanaan.