Waxaan ku siinnaa saxan kulul iyo madadaalo, taas oo dhamaan martida ay si dhab ah u qadarin doonaan - maraqa loogu talagalay maraq leh boqoshaada porcini.
Maraq Cheese leh boqoshaada porcini
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Boqoshaada cad qoyan - 50 g;
- jajabka la warshadeeyey - 3 gogo ';
- guluubka - 1 xabbo;
- karootada - 1 koob;
- baradhada - 3 gogo ';
- dhirta;
- saliidda cuntada - 2 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Boqoshaada la qalajiyey, ku shub 30 daqiiqadood biyo, ka dibna iyaga karkariyo. Nalalka waa la nadiifiyaa, caws u jarjarey, oo karootada xoqin wiilka awoowe iyo khudradda khudaarta ku jirta digsi qaboojin. Baradhadu waxay jarjaraan xabadaha, xilli ay la socdaan dhir udgoon, waxay ku ridi karaan boqoshaada, waxay ku fidiyaan dabka waxayna ku daraan jiiska la jajabiyey. Isku qas wax walba oo aad karisid maraq ilaa inta lakala dhalaalayo.
Maraq digaag leh boqoshaada porcini
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- karootada - 1 koob;
- miskaha digaaga - 5 nooc;
- boqoshaada cad oo cusub - 3 nooc;
- guluubka - 1 xabbo;
- gawaarida basbaas - 1 xabbo;
- baradhada - 5 nooc;
- dhirta;
- biyo la karkariyey - 3 litir;
- xidid qalalan ee celery - 1 tbsp. qaaddo;
- Cagaarka cusub - dhadhamin.
Diyaarinta
Roodhadhka digaaga waxaan ku ridnaa digsi, ka buuxi biyo, ku rid dabka, sug ilaa inta uu karkarayo, ka saar boogaha, tuur caleemaha laurelka iyo dhirta. Dabool daboolka oo ku walaaq maraq ilaa hal saac, illaa hilibka diyaar u ah. Mushrooms waa la baaraandego, la jarjaray. Baasaboorka Bulgarian waa la dhaqaa, lagu nadiifiyaa abuurka iyo xabadaha laysku qurxiyo. Karootada iyo basasha caleemaha qallajiyey, iyo baradho ku shubay xaleef yar yar. Marka xigta, qaado bowdada, ku rid on saxan iyo qabow. Ka dib waxaannu hilibka ka soocaynaa lafaha oo jarjareynaa qaybo dhexdhexaad ah. Maraq waxaan ku ridnaa dhammaan khudaarta loo diyaariyey, isku karsaar, dabool dabool iyo ku kari ilaa 20 daqiiqo. Dhamaadka ugu dambeyntii waxaannu tuurnaa hilibka digaaga, kula saydhaa xawaash iyo xilli maraq ka soo baxa boqoshaada cad oo cusub si ay u dhadhamiyaan dhir udgoon.
Cream maraq ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- karootada - 1 koob;
- dhirta;
- cream - 150 ml;
- boqoshaada caddaan - 500 g;
- guluubka - 1 xabbo;
- baradhada - 3daab.
Diyaarinta
Sidaas, boqoshaada waxaa lagu baaraandegay oo googooyaa. Waxaan nadiifinaa basasha, xoqin wareegyada wareegga ah iyo u gudub digsi qabow oo si fiican u kulul. Dhawr daqiiqo ka dib, ku dar karootada, digaag dusheed, walaaq oo isku shiisho daqiiqado yar. Ka dib markaa, waxaynu ku shubnaa boqoshaada la jarjarey, miisaankuna dhan shan daqiiqo iskumana shubi karno qashin qubka leh biyo karkaraya. Karsado maraq ah 15-20 daqiiqo dab yar yahay, podsalivaya dhadhamin.
Wakhtigan markaan nadiifin karno baradho, ku jar jarjar oo ku tuur dhagayga. Karso ilaa diyaar, ka dib taas oo aan ku burburinayno wax kasta oo ka mid ah blender, ku shub kareem diirran ee trickle khafiif ah, kulaylka, ku shub pies iyo kula saydhaa leh croutons.
Soup ee boqoshaada cad oo la qalajiyey
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Boqoshaada cad qoyan - 150 g;
- baasto dhuuban - 100 g;
- baradhada - 3daab.
- karootada - 2 qaybood;
- biyaha la karkariyey - 2 litir;
- labeen dhanaan - dhadhanka;
- subagga - 50 g;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
Maskaxdu waxay ka buuxsantaa biyo, gashato dab yar oo karkarana. Ka dibna iska tuur boqoshaada la qalajiyo oo ka saar xumbada sida loo sameeyay. Karootada waa la nadiifiyaa, la jarjarey xajin weyn, iyo basasha waa la jarjaray.
In digsi qabow, waxaan diirinaa subagga iyo wesser khudaarta ilaa jilicsan. Ka dibna si tartiib ah uga soocida boqoshaada maraqana ku rid digsi, hoos u dhig dabka oo daciif ah 10 daqiiqo oo kale. Waxaan diiray baradho, iyaga jarjar xabadaha, iyaga ku tuurin maraq iyo kariyo. Hadda ku dar maraqa maraqa diyaarka ah, ku shub baastada, ku shub baastada, qaso, dabool daboolka iyo kariyo illaa 5 daqiiqadood oo kale.