Sameynta marinade wanaagsan ee kalluunka waxaad ku siin kartaa saxanka midabka midigta, qarsoodi cilladaha wax soo saarka, xoogga saaro faa'iidooyinka badan iyo dhadhanka dhadhanka wax soo saarkoodu aad u sarreeyo oo ka sii daray. Qof kastaa wuxuu dooranayaa isbedelka ugu haboon ee isku dhafka tartiib tartiib ah, isagoo ku tiirsan doorashooyinkooda dhadhanka.
Sidee loola wadaagi karaa kalluunka?
Sida caadiga ah, kalluunka marinade waa qashin fudud oo aan u baahnayn cabsida gacanta oo leh khibrad gaar ah. Qof kastaa wuxuu awood u yeelanayaa inuu fuliyo fikradda, laakiin ka hor intaadan ogaanin talooyinka la heli karo ee ku caawin kara natiijada la rabo.
- Marinate kasta oo kalluun ah: meydka gebi ahaanba loogu talagalay qaadashada, sigaarka cabitaanka, kibista ama dubista, xoqista iyo maraqa.
- Ugu horreyn, sheyga ayaa si habboon loo diyaariyaa: nadiifiyaa, ka saaro xayawaanka, madaxyada, finsiyada, daboolka, la raaciyo oo la qalajiyo.
- Iyada oo ku xiran tahay goobta, kalluunka waxaa lagu daboolay 20-30 daqiiqo illaa 24 saacadood.
- In marinade ee kalluunka, casiirka liin waxaa inta badan lagu daraa, taas oo ka takhalusi dhadhan dabeecadda iyo caraf udgoon ee saliidda kalluunka.
Marinade ee kalluunka foornada
Marinade ee kalluunka foornada ku jirta foornada waxay noqon kartaa mid fudud oo kooban, oo ay ku jiraan cusbada, basbaaska, saliidda cuntada iyo liin, iyo isku dhafan iyo basbaas, oo ku jira noocyo kala duwan oo dhadhan ah, dhir udgoon, geedo yaryar. Hoos waxaa ku qoran qashin asaasi ah oo lagu karsado saxanka aad jeceshahay, kaas oo si guul leh loogu habayn karo dhadhankaaga, iskudarid ama ka takhalusid qaybaha qaarkood.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kalluunka - 700 g;
- saliidda cuntada - 40 ml;
- liin dhexdhexaad ah - ½ pcs;
- toon - 1 ilig;
- Baaga caleen - 1 xabbo;
- digaagga dillada cusub - 3 nooc;
- cusbo, isku dar ah oo ah basbaaska.
Diyaarinta
- In baaquli, isku daraan saliidda qudaar ah, casiirka liinta, toonta la tufaaxay, dill la jarjarey iyo laurel huuriyey.
- Kalluunka waxaa lagu rusheeyaa cusbo, dhadhan leh marinade diyaarsan oo ka tagay 30-60 daqiiqo.
- Kadib waqti yar, waxaad bilaabi kartaa suxuunta wax lagu dubo ee foornada foornada, haddii aad u baahato basbaas la jarjaray.
Sidee loo kalluumaystaa kalluunka sigaarka?
Iyada oo sigaarka caadiga ah sigaarka, kalluunka ayaa saliideed hore loo cusbaynayaa cusbada waaweyn, mararka qaarkoodna dhadhanka dhadhanka. Si kastaba ha noqotee, si aad u hesho dhadhan dheeraad ah oo jilicsan ee badeecada la dhammeeyey, bakhtigu waa la geyn karaa marinadeh la jarjarey kalluunka, taas oo aan ku adkaan karin in lagu diyaariyo iyada oo ku saleysan talooyinka lagu soo bandhigay hoosta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha - 1 l;
- milix weyn - ku saabsan galaas;
- caleemaha - 5 nooc;
- toon - 4 ilig;
- sonkorta, basbaaska iyo qorfe - 1 tbsp. qaaddo;
- basasha - 250 g;
- Orange dhexdhexaad ah - 1 xabbo;
- liin dhexdhexaad ah - 2 pcs;
- Rootariga qoyan, kiriimka, dhirta - adoo dhajinaya.
Diyaarinta
- Ku bilaw inaad diyaariso marinade basbaas ah oo loogu talagalay kalluunka sigaarcabka laga bilaabo diyaarinta brine. In karkaraya biyaha, ku dhaji barandhada iyo ku shub milix aad u badan oo tuber baradho ah oo u muuqda dusha.
- Ka dibna ku dar liin iyo liimiin la jarjaray, ku dar dhamaan waxyaalaha lagu daro ee saxanka ah iyo isku kari ilaa 10 daqiiqadood.
- Marinade Ready ayaa ku shubtay kalluunka waxayna tagtay maalintii.
Sidee loo marin kalluunka shish kebab?
Cuntada soo socota ee kuwa jecel inay bedelaan hilibka kalluunka ee jimicsiga. Isagoo baranayay si sax ah oo qashinka lagu kariyo oo shiil wax soo saarka asalka ah, waxaad marwalba ku raaxeysan doontaa daaweyn aad u wanaagsan oo diyaarsan. Qaybaha tirada ee la cayimay waxay ku filnaan doonaan inay isku diyaariyaan shinida 1 kg oo ah qasacda kalluunka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- saliid saytuun ah - 100 ml;
- liin dhexdhexaad ah - 2 pcs;
- Suugo soya - 3 tbsp. qaadooyin;
- basil cagaaran, rosemary, dhir iyo dill - 1 farabadan;
- milix, basbaaska dhulka oo cad.
Diyaarinta
- Samaynta marinade ee kalluunka ku daboolan, subagga ku dar milanka liin iyo suugo soy ah, xawaash iyo basbaas ay u dhadhamiyaan.
- Si yaryar u jarjar dhalatada cusub, ku rid isku dar ah tartiib tartiib ah, qaso.
- Marinade kalluunka oo bixi saacad.
Marinade ee kalluunka si ay u shiilaan kudajiyaan qaboojiye
Marka xigta, waxaad baran doontaa sida loo sameeyo marinade sax ah kalluunka la shiilay. Cuntada aasaasiga ah waa la bedeli karaa iyada oo ku xiran hadba nooca wax lagu kariyo ee lagu kariyo: badda ama webiga. In marinade ee kalluunka webiga daruuri daruuri ku daro caleen, taas oo ka saara urta dhoobada. Marka laga hadlayo nolosha marin, liin ama khudradda khamriga ah waa mid aan la goyn karin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kalluunka - 1 kg;
- saliidda cuntada - 50 ml;
- liin - 50 ml;
- isku dar ah oo ah basbaaska - 2 qashin;
- seasonings for kalluunka - 1 tbsp. qaaddo;
- dill cusub - ½ jir ah;
- cusbo waa weyn.
Diyaarinta
- Kalluunka la diyaariyey ayaa suuxay kalluun iyo basbaas.
- Isku qas subagga leh juuska iyo dill la jarjarey, ku dar xawaashka marinade ee kalluunka la shiilay iyo dhadhanka walxaha asalka ah 20 daqiiqo ka hor inta aan la shiilin.
Marinade for salting kalluunka
Marinade waxay u diyaarsan tahay kalluunka casaanka ah ee la diyaariyey iyadoo la raacayo talooyinka soo socda waxay kuu ogolaaneysaa inaad hesho cunto fudud oo la qabadsiiyo 6 saacadood, taas oo si fiican u buuxinaysa miiska diyaafad ama cunnooyinka cuntada kala duwan maalin kasta. Wixii salting sida ku qoran rijeetada, waxaad u baahan tahay inaad u diyaariso 1 kg oo laysugu wada kalluun, oo laga saaro abuurka iyo jarista taarikada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- badda cusbo - 4 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta granulated - 2 tbsp. qaadooyin;
- liin dhexdhexaad ah - 1 pc;
- dill - 20 g;
- cognac - 1 tbsp. qaaddo.
Diyaarinta
- Cusbada waxaa lagu daraa sonkorta, looska iyo dill.
- Gooyay ee isku dhafka soo baxay ee xaleef ah laysugu wada kalluunka, ku rid baaquli iyo saydhaa yar yar oo khamri ah.
- Qaboojiyaha ku shaqee qaboojiyaha ugu yaraan 5 saacadood ama habeenkii.
Sidee loola kalluumaystaa kalluunka?
Marinade fudud oo loogu talagalay kalluunka oo lagu daro khal qashinka ayaa kaa caawin doona inaad diyaariso cunto fudud oo laga helo kalluun kasta oo kalluun. Cunto cusub, midabyo, dhoobo iyo shakhsiyado lamid ah kuwaas oo cusub ama lagu daboolay xaalado dabiici ah, kuwaas oo la gooyo, la nadiifiyo, laga saaro madaxyada iyo lafaha oo dhan, oo jarjar digsiyada leh xaleef dhexdhexaad ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha - 1 l;
- Qalabka 70% - 2 tbsp. qaadooyin;
- cusbo weyn iyo sonkorta granulated - 3 tbsp. qaadooyin;
- madow iyo basbaas kareysa - 3-5 digir;
- caleemaha - 3 kalluun.
- dhir udgoon.
Diyaarinta
- Biyaha ku dar milix, sonkor, dhammaan dhir udgoon, kari 2 daqiiqo.
- Ku shub xaddiga lagama maarmaanka ah ee khal, qaso.
- Shub marinade soo dhalaalaya kalluunka khal qulqulaya weel sheyga diyaarsan oo bixi 4-6 saacadood.
- Ka hor inta aan la cunin, cuntada fudud waxaa laga saaraa marinade, ku shubay saliida iyo la dubay basasha ama basasha cagaaran.
Marinade loogu talagalay kalluunka caydha
Kalluunka ee marinade ee aalad badan ama uumi ah, la kariyey on dabka by daaweynta kulaylka steam, waxaa la helay ma aha oo kaliya dhadhan fiican leh, laakiin sidoo kale aad u faa'iido leh. Si aad u ogaatid fikradda, waxaad u qaadan kartaa sida baqdinta yar yar oo dhan, boodada, qaybaha ama laysku qurxiyo. Qaddarka la cayimay ee qaybaha ayaa ku filan in la gooyo 800 g of sheyga.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- saliidda cuntada iyo liin - 2 tbsp. qaadooyin;
- mashiinka, kareemka, dhirta iyo qorfe - dharbaaxo;
- dill cusub iyo dhir - 1 farabadan;
- jeexa jiiska - 1 qaado shaah;
- cusbo, basbaas dhulka.
Diyaarinta
- Si aad u diyaariso marinade loogu talagalay kalluunka khafiifinta qashinka, ku dar qajaar la jarjaray, liin iyo saliid khudradeed.
- Salt isku dar ah, basbaaska, dhadhan leh walxo ku darsamaysa basbaaska iyo xoqin tirada badan ee kalluunka.
- Kadib 1 saac kadib, waxaad bilaabi kartaa inaad u diyaariso saxan lamaane.
Marinade ee kalluunka leh maraqa soy
Diyaarinta marinade ee kalluunka ka samaysan suugo soya waxay qaadataa laba daqiiqo oo kaliya. 30 daqiiqo oo kale ayaa loo baahan doonaa si loo qoyno hilibka kalluunka leh casiir iyo basbaaska, ka dibna waxaa suurtogal ah in lagu sii wado daaweyn dheeraad ah iyo daaweyn kulul: Daadinta, dubista ama karinta dhalada ee badeecada asalka ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Suugo soya - 100 ml;
- toonta toon - 1 koob;
- liin - 2 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta, dhulka basbaaska iyo basil la qalajiyey - 1 qaado shaah.
Diyaarinta
- Isku ururi toonta, ku dar digirta suugada iyo liin, halka ay ku daraan waxyaabaha kale ee haray.
- Demi kalluunka isku dhajisan ee kalluunka oo ka baxso nus saac.
Marinade for kalluunka leh iniin khardal ah
Marinade marinade ah ee kalluunka ku salaysan iniin khardal ah ayaa siin doona weel dhiraysan oo piquant ah, waxay ka dhigi doontaa palette dhadhanka dhadhan iyo cadad badan. Honey wuxuu wax ku darsanayaa waxtarkeeda, taas oo aan ka ahayn waxyaabaha kaliya ee nafaqada iyo dhadhanka ee cuntooyinka cuwaasaha la hagaajiyay, laakin naxashka caramel ee cajiibka ah ayaa soo baxaya marka la dubayo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kalluunka - 1 kg;
- iniin khardal ah - 2 tbsp. qaadooyin;
- dareeraha malab - 2 tsp.
- toon - 2 ilkood;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Isku qas qasaaro malab ah dareere ah, oo la jaray toon, milix iyo basbaas.
- Isku laab isku dar ah oo la kalluumaysto kaddibna 20-30 daqiiqo kedib ku sii daa foornada foornada, adigoo badeecada ku ridaya saxanka dubista ama caaga.