Shimbirta dhan ee la dubay waa xulasho aad u fiican, labadaba xaflad iyo miis aan caadi ahayn. Waxay soo baxdaa ma aha oo kaliya delicious, laakiin sidoo kale qurux badan. Hilibka shiidan ee dhadhankiisu waa ka xiiso badan digaag, inkastoo aan cunto ahayn. Habka ugu wanaagsan ee loo kariyo shimbirahan waa dubista. Hadda waxaan kuu sheegi doonaa sida ay u wanaagsan tahay in la kariyo duck leh boqoshaada foornada iyo kala duwan.
Duck leh cufan leh boqoshaada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- duck - 1 xabbo;
- baradhada - 0.5 kg;
- champignons - 300 g;
- Basasha - 150 g;
- saliidda cuntada, milix, basbaas.
Diyaarinta
Waxaan karisnaa basasha, boqoshaada jarjar yar, baradho jarjar xabadaha. Baastada waxaa lagu shiilay saliidda cuntada, waxaan ku faafinaa boqoshaada, cusbada shan daqiiqo oo kale, kadibna ku dar barandhada, cusbo, basbaas iyo shiili 10 daqiiqadood oo kale. Waxaan ku xoqin boodhka milix iyo basbaas. Waxaan ku dhajinay nuugida shandada loogu talagalay dubista ama lagu duudduubay quraarad. Heerkulka 180 digrii, waxaan diyaarinnaa 2 saacadood. Wixii 15 daqiiqo ka hor dhamaadka habka, waxaan gooyay gacmo gaaban sidaa darteed nuuca baradho iyo boqoshaada waa la xiiray.
Duck mugdi leh bariis iyo boqoshaada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- duck - 1 xabbo;
- bariis la karkariyey - 2 koob;
- boqoshaada la qalajiyey cad - 40 g;
- Suugo soya - 2 tbsp. qaadooyin;
- saliid saytuun - 3 tbsp. qaadooyin;
- cusbo.
Diyaarinta
Noogo oo ku qallaji tuwaal waraaq ah, ka dibna si tartiib ah u sii daaya boodhka lafaha. Way ku haboon tahay inaad tan sameyso, ka bilowda xagga hoose, jarista qaybaha lafaha iyo hilibka. Xaaladdan, waxaan ka tagnaa baalasha iyo lafaha lugaha. Saliid saytuun ah waxaa lagu daraa suugo soy ah oo isku dhafan. Waxaan ku dhajin karnaa duufaan qoto dheer leh, ku dabool marinade una bax ilaa hal saac si aad u mariso. Waqtigaan, kari ilaa bariiska ku dhowaad diyaar u ah qadar ballaadhan oo biyo ah, ka dibna bariiska ku dhex rid colour.
Boqoshaada la qalajiyey waxaa lagu shubay biyo diiran, sida ugu dhakhsaha badan ee ay u jilciyaan, iyaga jarjar xabadaha ama cawska iyo isku dar bariiska. Waxaynu nadiifinnaa baqtigaa ee nuucaan leh walxaha diyaarka ah, waxaannu dhajino godka. Waxaan ku dhajinay muraayad bariis ah iyo boqoshaada digsi qoto dheer oo u dir foornada illaa hal saac iyo badh. Heerkulka waa inuu noqdaa 220 darajo. Si aad u nuugo brown si siman inta lagu jiro karinta waxaa la soo celin karaa hal mar. Waxaan u shaqeynaa naaska, oo la dubay bariis iyo boqoshaada, isaga oo jarjarey.
Nuugaan boqoshaada boqoshaada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- duck - 1,5 kg;
- boqoshaada - 250 g;
- cream - 300 g;
- toon - 2 xabo;
- cusbo, dhir udgoon.
Diyaarinta
Waxaan gooyay nuucyada kala duwan ee dhexdhexaad ah, ku xoqin cusbo, oo dhir udgoon iyo toon. Waxaan saliideynaa koobab kala duwan oo saliidda cuntada leh, u jeedi qaabka "dubista" iyo wakhtiga karinta waa 1 saac. Isku qabo nuucyada kala duwan ee isku dhafan iyo isku shiish 30 daqiiqo, marmarna soo noqo. Ka dibna ku dar biyo (qaybaha hilibka waa in lagu dhowaadaa la daboolay). Isku day inaad diyaariso ka hor dhamaadka barnaamijka. Dhanka kale, miino iyo si fiican u jarjar boqoshaada. Waxaan dejineynaa habka "Quenching" iyo waqtiga waa 30 daqiiqo. Waxaan ku faafinnaa boqoshaada dusha sare ee duck iyo buuxi dhamaan kareemka. Kadib dhammaadka habka karinta, waxaan u jeednaa "kuleylka" illaa 15 daqiiqo - ka dibna saxan ayaa ka soo baxaya xitaa macmiilaha.