Cunto qadada qoyska maalmaha dhammaadka todobaadka, waa wax fiican in lagu kariyo pies oo leh boqoshaada, taas oo la adeegsan karo maraq, maraq kulul, maraq ama shaaha.
Raashinka loogu talagalay cayayaanka ayaa si wanaagsan loo sameeyaa khamiir ama lafo. Haddii aadan rabin inaad ka careysiiso, bakeeriyada lafaha waxaa laga iibsan karaa dukaamada cuntada, khamriga waxaa laga iibsan karaa jikooyinka iyo xarumaha kale ee cuntada. Waxaa fiican inaad ku cajiinka cajiinka naftaada - sidaas darteed waxaad hubaal ka dhigi doontaa waxyaalaha loo isticmaalo.
Mushrooms waxay u fiican tahay inay isticmaasho cusub, koray si farsamo ah - waad ku hubsan kartaa iyaga. Waxaad dabiici ahaan u isticmaali kartaa xayawaanka haddii aad hubto habka ay u habboontahay iyo in aysan soo ururin walxo waxyeelo kala duwan oo ka yimaada bay'ada geeddi-socodka kobcinta (tanina waxay si fudud ugu dhacdaa boqoshaada). Boqoshaada la qalajiyey ayaa horay loo qooyay biyo dhawr saacadood. Waxaad samayn kartaa buuxinta najarka leh boqoshaada cusbada leh ama saliid lagu qaado , waa in lagu daadiyaa biyo kulul, sug ilaa inta uu qaboobo oo lagu tuuro colander.
Recipe for pies leh boqoshaada
Marka hore waa la cajiinka cajiinka cusub.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- burka qamrigu waa heer sare - 3 koob;
- qalalan khamri - 1 xirmo (ama 3 jeer oo dheeraad ah la riixay);
- sonkorta - 2 tsp (loogu talagalay firfircoonida khamiirka);
- caano ama biyo - qiyaastii 150-200 ml;
- saliid gabbaldayaha loogu talagalay miirista gacmaha.
Wixii buuxinta:
- boqoshaada (tusaale ahaan, miro, caddaan, boqoshaada lohot ama champignon) - 1 kg;
- basal - 1-2 suugaan;
- saliid gabbaldayaha.
Diyaarinta
Diyaarinta isbuunada. In yar oo diirran caano ama biyo yar (oo aan ka sarrayn 35 darajo C) oo kala gooyn sonkorta lagu dubo laba qaado oo bur ah. Waxaan ku darnaa khamiir, isku dar oo meel dhigan meel diiran. Awoodda waa in aan la buuxin wax ka badan 2/3 mugga, haddii kale urka ayaa ka carari doona.
Marka opara soo dhawaato (badanaa laga bilaabo 20 ilaa 40 daqiiqo), waxaan ku shubaa baaquli weyn, ku dar waxoogaa yar oo bur ah oo ku qas cajiinka (gacanta). Caji ma aha in ay noqoto mid aad u dareere ah ama si aad u xaddidan.
Daadi dusha sare ee shaqada oo bur ah oo si fiican u cajiinka cajiinka. Waxaan ku ridey buro baaquli, ku dabool shukumaan nadiif ah kuna rid meel diirran (heerkulka ugu fiican waa qiyaastii 30 darajo C). Marka cajiinka ay fiican tahay, waxaannu u duudduubnaa oo isku daraa. Mar labaad, waxaan ku rid meel diiran. Isbedelka ayaa lagu celiyaa 2-4 jeer.
Inkastoo cajiinka uu ku haboon yahay waan buuxin doonaa. Iska dhaaf saliida digsiga qaboojiyaha. Si khafiif ah isku shiil leh basasha jar jartey. Ku dar boqoshaada la jarjarey iyo isku shiil, walaaq, 3-5 daqiiqadood. Qafiif ah basbaas iyo cusbada. Iska yaree kulaylka oo isku kari ilaa 15-20 daqiiqadood. Waxaan dib ugu soo celinaynaa suunka (suugada loo yaqaan 'drain') ayaa loo isticmaali karaa in lagu shubo maraq).
Hadda ku shub cajiinka si aad u gesho, iyaga ka soo geli dhalada ama qaab khaas ah oo wareeg ah, geli wiqidh kasta oo isku dheji, kana samee pies, kala-soocida geesaha. Guud ahaan, foomamka of pies, iyo sidoo kale hababka kala qaybinta ee cajiinka, waa variable.
Kadibna waxaad samaysan kartaa lowska la shiilay leh boqoshaada. Dufanka ku dhaji digsi qaboojiyaha saliidda labada dhinac ilaa tan dahabka-
Kalluun jilicsan leh boqoshaada waxaa laga sameeyaa kalluun yaryar, iyo sidoo kale khamiir.
Dabcan, waxaad si kadis ah u wajihi kartaa buuxinta iyo karinta pies leh boqoshaada iyo kaabajka (waa in la saaraa), bariis la karkariyey, jiiska.