Mid ka mid ah dagaalyahanada ugu dabiiciga ah ee harraadiga ah ee xagaaga waa qadar geedka, lagu kariyey guriga. Haysashada gacanta ugu yar ee maaddooyinka, waxaad isku diyaarin kartaa naftaada, iyada oo saldhig u ah tiknoolajiyada lagu sharaxay cuntooyinka soo socda.
Cuntadani waxaa loogu talagalay kalluunka qaboojiyaha
Nolosha ugu caansan waxaa loo tixgeliyaa kvass laga bilaabo galbeedka. Bilowga noocan oo kale ah waa in la goosto 3-4 maalmood ka hor diyaarinta qorshaha ee kvass. Qorshaha diyaarinta kiiskan waa dugsi hoose.
Bur burka iyo biyaha diirran ayaa loo naqshadeeyaa joogtada ah ee labeen dhanaan, ku rusheeya qanjaruufo sonkor ah oo ka baxa kulaylka illaa maalin. Muddo ka dib, ku shub daqiiqad yar oo ah "quudinta", ka tag maalin maalin. Laba maalmood gudahood, nidaamku waa ku soo noqnoqonayaa, isagoo hubinaya in joogtada ah ee halsano ay tahay mid caan ah. Marka leaven bilaabi inuu uriyo sida rooti dhanaan iyo xumbo - waa diyaar.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- rice ferment - 115 g;
- biyaha - 2.9 l;
- sonkorta - 115 g;
- rooti madow - 140 g;
- malt - 3 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Kala qaybinta rootiga madow ee xabadaha oo ku qallaji foornada. Rootiga la qalajiyey waxaa lagu riday weel kasta oo waaweyn oo dhalada ah oo ay weheliso maltagar madow iyo ku shubtay dhamaanba biyo kulul. Waxaan ka tagnaa saldhigga cabitaanka kulul ilaa uu si buuxda u qaboojiyo, ka dibna ku dar qallalan firfircoon. Marka xigta, ku shub sonkorta, ka dib markaad isku dardarayso ka bax jaranjarada hoosta biyaha maalinta. On diyaargarowga filter kvass iyo si fiican qabow.
Kvass ka soo qallalan qallalan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha - 1,8 l;
- rye malt - 65 g;
- sonkorta granulated - 185 ml;
- khamiir - 10 g.
Diyaarinta
Ka dib markii biyo karkariyo, u dhaaf si ay u qaboojiso ilaa 50 digrii oo ay ku buuxiso galley. Ka tag jardiinada 2-3 saacadood, ka dibna qaado qaybta oo ku mil geedka khamiirka ah. Ku dar shaaha khamiir, ku dar sonkorta oo raac. Ka tag kvass ee diirimaadka habeenkii oo dhan, ka saar saamiga subaxda, cadaadis iyo qabow.
Kvass tuumbo ka sameysan burcad ah - qashin
Xagga sare ee aynu horey u soo bandhignay habka loo diyaariyo qallalan ee loogu talagalay kvass ka soo bur, taas oo loo yaqaano cufnaanta. Haddii aad waligaa kvass ka badan tahay ka hor, ka dibna aad si fiican u garan kartaa in lagu kaydin karo qaboojiyaha oo loo isticmaalo qaybaha dambe ee cabitaanka. Taasi waa sida aan go'aansanay in aan ku sameyno qaybtan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cufan - 480 g;
- galley ah - 440 g;
- biyaha - 8.3 litir;
- sonkorta - 245 g.
Diyaarinta
Dhaqdhaqaaq qarada, ku dar bur iyo sonkor. Karkari biyaha iyo ku shub biyo karkaraya bur iyo sonkorta. Bixi maqaarka soo-baxa ee daboolaya, oo ku rid weel ku dusheeda boorka. Dhamaan wax walba oo aad ku dhaqaajiso 4-5 saacadood, ka dibna ku shub qaro weyn, oo si fiican u qallaji, oo ha ahaato hargabka kvass habeenkii oo idil. Ka hor inta aan la isticmaalin, cabitaanka ayaa ka soo baxaya qiiqa iyo qaboojiyaha.
Cuntada kvass ee rootiga laga sameeyo
Mid ka mid ah kuwa ugu fudud iyo kuwa ugu caansan waa calsan ee karinta kvass ka soo jajabyada rootiga. Cuntadani, khamiir ama khamiir waxay la tacaalayaan berry oo sabiib ah oo loo isticmaalo caleenta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- rootiga rootiga - 470 g;
- sonkorta - 290 g;
- biyaha - 4.9 l;
- sabiibka - 45 g.
Diyaarinta
Ku bilow cunto karinta buskudka. Qaybaha kibista waxaa ugu fiican ee la dubay foornada iyada oo aan dhir udgoon iyo saliid, ka dibna daawashada ka dibna aan la gubin. Rusks waxaa lagu shubay biyo karkaraya, lagu darey sonkorta waxaana loo oggol yahay inay qaboojiso ilaa 25 darajo. Si kvass la qaboojiyo u dhig sabuunta oo ka tago cabitaanka si loo gaaro diyaargarowga meel mugdi ah iyo diiran. Kadib laba maalmood oo halsano ah, kvass ka yimid buskudka qashinka ayaa la gooyaa, dhalo leh laba sabiib oo si fiican loo qaboojiyey.