Mascarpone - jiis jilicsan oo jilicsan, oo leh dhad jilicsan oo jilicsan, taas oo u egtahay fasalada ugu fiican ee labeen dhanaan iyo caanaha dhalaalay waqti isku mid ah. Qaar waxay aaminsanyihiin in magaca badeecadani uu ka yimid "mas que bueno", taas oo Spanish ku micnaheedu yahay "ka fiican yahay".
Mascarpone, inta badan, waxaa loo isticmaalaa macmacaanka si loo diyaariyo macmacaanka kala duwan, tan ugu caansan oo ah cagaarsho iyo tiramisu . Laakiin sidoo kale jiiska waxaa loo isticmaalaa sidii cunto fudud, oo lagu diyaariyo adoo isku dardaraya mascarpone leh mustardh iyo anchovies.
Qalabka waxtarka leh ee mascarpone
Waxyaabaha kalooriga ah ee jajabka mascarpone waa mid sare: qiyaastii 450 kcal halkii 100 g oo ah badeecada, sidaa daraadeed waa ku haboon tahay nafaqada cuntada. Laakiin dadka aan qabin dhibaatooyin khaas ah, sawirqaadku wuxuu ka hadlaa dareemayaasha ugu wanaagsan ee dhadhanka.
Sida badeeco kasta oo caano ah, mascarpone waxay leedahay tiro ka mid ah guryaha waxtarka leh: waxaa ku jira astaamaha asaasiga ah ee muhiimka ah, maadooyinka qiimaha leh iyo maadooyinka muhiimka ah, oo ay ku jiraan kalsiyum muhiim u ah nidaamka muruqyada, iyo tiro fitamiino ah.
Mascarka Cheese: maxaan bedeli karaa?
Nasiib darro, alaab yaab leh sida had iyo jeer looma heli karo iibka, qiimaha noocan ah jajabka jilicsan waa mid aad u sareeya. Sidaa darteed, su'aal dabiici ah ayaa soo baxaysa: nooca jiiska ah waxaa lagu bedeli karaa mascarpone?
Kuwa ugu dhow ee mascarpone inay dhadhamiyaan iyo tayada waa shey kale oo talyaani ah oo talyaani ah - ricotta , jiis laga sameeyey whey. Miyuu suurtogal ah in la beddelo masruufiyaha leh ricotta iyo sidee? Beddelaadku waa suurtogal, laakiin waa lagama maarmaan in la tixgeliyo nooca farmaajada loogu talagalay. Si ka duwan mascariirka Ricotta, waxaa jira noocyo kala duwan: wax yar oo macaan, oo ku habboon halkii mascarpone ee macmacaanka, iyo noocyada lakabka iyo sigaarcabka ayaa beddeli kara alaabta la midka ah ee suxuunta-cunto fudud. Laakiin ricotta sidoo kale waa marti aan caadi ahayn ee jikada.
Qaar waxay kugula talinayaan inay bedelaan jiiska jilitaanka "Bonjour", "Almette" ama "Rama".
Muxuu yahay bedelka farmaajada mascabiga ee guriga lagu karinayo? Alaabta, oo la mid ah masraxa asalka ah ee dhadhamiya, waa sahlan tahay in la diyaariyo.
Sidee loo kariyaa mascifada guriga?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kareemka baruurta (ugu yaraan 25%) - 1 l;
- citric acid - ΒΌ qaado shaah.
Diyaarinta
Cream ku shubtay digsi, kululeeyo illaa muuqashada goobooyinka ugu horeeya. Waxaan kor u qaadeynaa qandhicil, waxaan ku dareynaa biyo yar oo shaaha leh aaladda ujeedadaas. Si joogto ah kareyso, ku shub acid acid galay cream kulul. Waxaan kiriimka ku hayaan kulaylka yar ilaa ay noqdaan kuwo qaro weyn.
Weelka qallalan waxaan ku dhejineynaa suunka, hooskiisa waxaan ku dhejineynaa tuwaal nacas ah oo nus ah. Ku rid kariimka xayawaanka ah oo sug xayawaanka si uu u daadiyo. Nidaamkani caadi ahaan wuxuu qaataa 1.5 saacadood. Alaabta ka hadhay xayawaanku waa analog of mascarpone. Waa inay ahaataa nus kiilo.
Takhasuslayaasha Kediska ah waxay soo jeedinayaan in ay bedelaan mascarpone kiriim tiramisu leh caanaha caadiga ah ee caanaha.
Tiramisu oo aan lahayn mascarpone
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- ukunta - 3 qaybood;
- kariimka dufanka dalka - 300 g;
- jiiska - 300 g;
- buskudka biscuit - 300 g;
- sonkorta budada ah - 3 tbsp. qaadooyin;
- kookaha / budada - 4 qaado shaah;
- karkariyo dabiici ah oo dabiici ah - 1 dhalo.
Diyaarinta
Jooni-Cole waxaa loo tirtiraa iyada oo shaandho, ku dar kareem labeen dhanaan, isku walaaq qandho. Gawaarida sidoo kale waa la garaacaa ilaa ay caddaan soo noqdaan. Dhammaan qaybaha waa isku dhafan yihiin. U naqshadaa si gooni ah cad, si taxadar leh ku shub masska, iyada oo aan joojin kareyso. Dooro saxan leh geeso sare. Ku qooyay kafeega la kariyey, Kukiyada waxaa lagu dhajiyaa saxan oo ku yaal hal lakab, daboolay kareem la kariyey, mar kale waxaan lakulmeen lakabyo buskud ah, kadibna - lakabka kareemka. Sidaa daraadeed u sii faafi qadka suufka, lakabka kore ee kareemka ayaa ku rusheeya kookaha.
Tiramisu dhabta ah waxaa lagu qaadaa malqacadaha, sida duxda, ma la jaro qaybo sida cake.