Haddii aad xiiseyneyso sida loo sameeyo maraq raaxo leh ee guriga, marka maqaalkani waa uun adiga. U wac martida, maaddaama maraqkan lagu taliyey in la isla markiiba cuno. Ku farxi arinkan madadaalo, karis ah iyo dhadhan fiican leh. Ka dib dhan, maraq of harcho waxay leedahay nadiifinta ay in lagu kariyey maraq hilibka, oo leh qayb wanaagsan oo hilib ah (sida caadiga ah hilibka lo'da) iyo caddad cajiib ah ee cagaarka iyo dhir udgoon.
Sidee loo kariyaa maraq hargaha ee Georgian - waa cunto macaan?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 500-600 g;
- bowdada - 2 madax;
- yaanyo (weyn) - 1 xabbo;
- yaanyo caano - 1 qaado oo macaan ah;
- toon - 3 ilkood;
- saliidda cuntada - 15-20 ml
- bariis (dhuxul badan) - 80-100 g;
- oo dhir udgoon (uilsxo-suneli, koriander, macaan, adhihika qallalan) - mid kasta oo 1 qaado ah;
- cagaarka (cilantro, dhir, celery) - midba midka 10-20 g;
- qadhaadh qadhaadh - 0,5 poodh
- Suugo Tkemali - 1 qaaddo macaan.
Diyaarinta
Aan la bilowno hilibka lo'da: waxaan ku dhaqnaa biyo biyo ah oo googooyaa, taas oo mustaqbalka si habboon loo qeybin doono qaybo. Waxaan hilibka ku ridnaa digsi, ku shub 2.2 litir oo biyo ah oo ku rid shooladda, kariyo 1.5 saacadood. Marka karkaraya, ka saar xumbada ka soo maraq ah, sidaa daraadeed ma ahayn daruur. 25 daqiiqo ka hor marinka ayaa diyaar u ah inuu ku daro nadiifin, guluub iskaleh ah iyo hal cirid ah.
Waxaan diirimeynaa digsiga lakabka leh saliidda khudradda iyo waxaad isku shiishaa basasha afar meelood meel oo giraan ah. Ka dib laba daqiiqo ka dib, ku dar tamaandhada tamaandhada iyo yaanyo, taas oo aynu horay uga nadiifinnay diirka, ka saar miraha oo iyaga u googooyn kiilooyinka. Ku shub 3-4 qaado oo maraq ah, waxaan sameynaa dab yar waxna bakhtiin 10-15 daqiiqo.
Salt oo ah maraq diyaarsan oo laga soo saaro a guluubka leh celery. Waxaan ku ridey suugaanta Tcemali, jar jartey basbaas qadhaadh ah iyo toon. Ka dib 1-2 daqiiqo ku dar shucaac. Marka mar walbana mar kale karkariyo, faafin bariiska la dhaqay oo ku daadi dhirta. Waxaan karin wax kasta ilaa laga gaaro bariiska diyaar u yahay, kulaylka yar yahay.
Maraqku waa diyaar, kariyuhu wuu ka baxaa, laakiin maraqku wali wuu socdaa, waqtigan waa mid aad u badan pritrushivaem kharcho la jarjarey cagaarka. Ku dabool wax kasta oo dabool leh, sii daa 15 daqiiqo.
Sidee loo kariyaa maraqa kharcho ee isku dhafan?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 450-550 g;
- qaanso - 2 waaweyn oo waaweyn;
- juuska yaanyo - 215 ml;
- bariis (mid kasta, oo aan ceelka lahayn) - 100 g;
- tkemali - 1-1.5 qaado shaah;
- oo dhir udgoon (hops-sunel, coriander) - 0.5 qaado oo mid kasta;
- basbaas cas (dhulka);
- saliidda cuntada - 1-2 tbsp. qaadooyin
- cusbo waaweyn - 1,5 tsp.
Diyaarinta
Badbaadi wakhtigaaga qaaliga ah iyo inaad ka sameysid maraqa kharcho. Calaamadinta qalabka "Nijiska" ama "Kedis", waxaan bilaabeynaa inaan karno. Saliid ku shub weel, weelka gogosha googooyo. U diyaari ilaa 20 daqiiqo. Waxaan ku darnaa basasha la jarjaray caws iyo dhammaan cusbada, shan daqiiqo ka dib waxaan ku shubaa casiir yaanyo. Marka soo soco: tkemali, basbaaska dhul cas iyo xawaash. Ka dib markaad isku dhafaneysid dhammaan spatula, wax kasta waxaan uga tagnaa si aan u daboolno nidaam isku mid ah, 10 daqiiqo oo kale.
Bedelida midab kala duwan adigoo riixaya badhanka "Quenching", ku shub biyo qabow oo ku dar bariiska dhaqday. Waxaanu sameynay wakhti 1 saac iyo 10 daqiiqo. Ka dib markii calaamad u ah dhamaystirka karinta, ku shub galay dhir maraqa la jarjarey.
Sidee loo kariyaa maraqa lambarka wanka leh?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Kaadi jarida - 400-450 g;
- bariis (wareeg) - 90 g
- Basasha - 1 madaxa (ballaaran);
- yaanyada - 2 gogo ';
- cherry plum - 7-8 gogo ';
- dhirta, dhir, dill;
- saliidda cuntada - 15 ml;
- cusbo waa weyn.
Diyaarinta
Maraq ah oo wan yar ku karsan ilaa 2.5 saacadood laba litir oo biyo ah. Qajaar la jarjaray, saliidda saliida, digsi qabow. Tamaandho waxaa lagu buufiyo biyo karkaraya si ay uga saaraan maqaarka iyaga ka soo baxa, oo waxaad ku jilcisaa hilibka midhaha iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka. Dabadeed waxaan ku dhejin karnaa jilicsanaan, oo laga soocay dhagaxa. Iska ilaali tubta iyo tamaandho maraq. Solim kharcho dhadhamiyo oo ku dar basasha la shiilay. Saddex daqiiqo ka dib, waxaan ku dhajinay bariiska la dhaqay maraq iyo sug, marka la kariyo. Ka dib markii aan ku rusheyno saxan caleenta la jarjarey, taasoo karkari doonta dhowr daqiiqadood.