Couscous waa saxan caan ah oo caan ah oo dadka deggan ee Sahara iyo Waqooyiga Afrika. Waxaa si weyn loo isticmaalaa karinta: salad, alaabta la dubay, suxuunta kulul iyo macmacaanka. Aynu cunno cuntada sida loo cuno cunto kariye asal ah oo caan ah.
Lakab Couscous leh aubergines
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- maraq hilibka - 130 ml;
- eggplant - 1 xabbo;
- geedka - 100 g;
- yaanyo - 2 pcs;
- toon - 2 xabo;
- saliidda cuntada - 50 ml.
Lahaanshaha shidaalka:
- cilantro - dhadhanka;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- khamriga khudradda - 1 tbsp. qaaddo;
- walnuts - 3 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Ka fikir ikhtiyaar fudud, sida loo kariyo saxan xajin. Ugu horreyn waxaan qaadanaa naqshad , buuxi maraq hilib kulul, dabool dabool oo ka bixi ilaa 15 daqiiqo. Ka dibna si taxadar leh ugu qaso fargeeto. Eggplant maydhay, googooyaa yar yar, milix ay u dhadhamiyaan oo tagaan si ay uga tagaan oo dhan qadhaadh. Kadibna waa la dhaqay, wax yar oo dhuuban oo loola jeeday saliidda cuntada. Hadda, iyada oo aan lumin wakhti, waxaan isku diyaarineynaa shidaalka: waxaannu ku jarjarnaa dulsaar, ku sii dar adigoo isticmaalaya toonta saxaafadeed, ku dar milix, basbaas iyo ku shub khafiif khafiif ah oo khal. Waxaan isku darnay wax kasta si fiican, ku dar shiilan la jarjaray oo la jarjaray. Isku darka bacriminta kulul leh subag iyo xumbo buuxin ah. Salad si taxadar leh isku daraan, ku dar in la jarjarayo, yaanyo cusub iyo cagaarka.
Lakab Couscous with khudaarta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- tufaaxa - 150 g;
- doofaarka - 300 g;
- guluubka - 1 xabbo;
- kouscous - 0,5 qalab;
- yaanyada - 3daab.
- casiir yaanyo - 200 ml;
- curry xawaash - 1 qaado shaah;
- cusbo - dhadhan;
- Cagaarka dhirta - at doonaa.
Diyaarinta
Doofaarka u googooyaa gogo 'yar oo isku shiishaa saliidda cuntada. Basasha waa la jarjaray by semirings. Tamaandho waa la kariyaa biyo karkaraya, diiray oo jarjarey. Si hilib la shiilay waxaan ku faafin karnaa basasha, kadibna dhowr daqiiqo yaanyo. Waxaan ku shubaa milix iyo curry on dhadhan. Dhammaan isku dhafan iyo fuudka ilaa 30 daqiiqo daboolka daboolka ah ee xiran kuleylka hooseeya. Waxaan u kala qaybineynaa tufaaxa " inflorescences" yar yar oo ku dar hilibka. Mar labaad, walaaq oo waliba diyaarinta saxada muddo yar. Marka xigta, qaado qashinka qalalan, ku shub 10 daqiiqo biyo kulul, kadibna u wareeji khudaarta. Buuxi dhamaan juuska tamaandhiga si ay dareeraha u daboolaan dhammaan waxyaabaha maaddada ah. Ku dar cagaarka dhir leh, si tartiib ah u qaso saxanka oo dab damiya dabka. Ka tag daqiiqadaha 10 ee daboolka ka dib, ka dibna soo dhig taarikada oo u adeega miiska.