Tofu waa mid ka mid ah cuntooyinka borotiinka muhiimka ah ee dalal badan oo ka mid ah gobolka Asia-Pacific (Shiinaha, Kuuriya, Japan, Vietnam, Thailand, iwm). Tofu waxay u egtahay caano jilicsan oo caano cad ah. Dhawaan, tofu waxa uu noqday mid sii kordhaya ee dalal badan oo adduunka ah.
Habka loo kariyo farmaajada tofu , si la mid ah, waxay la mid tahay habka qaadashada farmaajada caanaha xoolaha. Tofu waxaa la helaa iyadoo ay sabab u tahay isku dheelitirnaanta borotiinka caanaha ee soy-saameedka leh saameyn ku yeeshay coagulants kala duwan (sidaas darteed, noocyo kala duwan oo tofu ah ayaa la helay). Wax soo saarka noocyo gaar ah ee tofu sidoo kale waa dabeecad qaran iyo heer goboleed waana mid dhaqameed. Ka dib markii la joojiyo tofu, sida caadiga ah, cadaadiyey.
Guryaha iyo siyaabaha loo cuno farmaajada tofu
Tofu ma laha dhadhan u gaar ah, taas oo keenta isticmaalka culus ee culus: badeecadani waxay ku haboon tahay diyaarinta noocyo kala duwan oo suxuun (oo ay ku jiraan macmacaanka). Tofu waa la kariyaa, la kariyey, la shiilay, la dubay, loo isticmaalay buuxinta, oo lagu daray maraqa iyo suugada.
Isticmaalka tofu
Cheese tofu - badeecad shimis ah oo raashin ah, oo faa'idooyinka shaki laga qabo. Tofu waxay ka kooban tahay borotiin khudradeed oo tayo sare leh (laga bilaabo 5.3 ilaa 10.7%), asiidhyo badan oo asaasiga ah oo loogu talagalay jidhka bini'aadamka, fitamiino iyo kalsiyum B, wuxuu leeyahay saameyn waxtar leh oo ku saabsan nidaamyada dheef-shiidka iyo dheecaanka jirka jirka. Isticmaalka joogtada ah ee tofu jiis wuxuu si gaar ah waxtar u leeyahay marka la fiiriyo cuntooyinka kala duwan ee miisaankiisa.
Isticmaal jiiska tofu, ha ka welwelin kalooriyooyinka: Kalooriga ku jira sheygankan waa 73 kcal halkii 100 g.