Waxaa la ogyahay in yaanyada ay yihiin kuwo aad u faa'iido leh oo nafaqo leh. Yaanyada waxaa ku jira tiro badan oo fiitamiin iyo macdano kuwaas oo lagama maarmaan u ah jidhka bini'aadamka. Si aad u isticmaasho khudaarta oo dhan sanadka oo dhan oo buuxi jirkaaga fitamiino, waxaad awoodi kartaa, inaad u mahadcelisid salting iyo ilaalinta yaanyada xilliga qaboobaha. Yaanyada la kariyey ee miiska qaboobaha jiilaalka maaha wax caan ah marka loo eego cusub xagaaga. Halkaan waxaad ka heleysaa cuntooyin soo kabashada yaryar.
Cunto dhaqameedka si loo yareeyo yaanyada
Si loo yareeyo yaanyada ee gasacadaha ama foosto, yaanyo yaryar iyo dhexdhexaad ah ayaa ugu haboon. Waa wakhti aad u bislaado yaanyada - July. Waxaa lagugula talinayaa inaad soo saartid pickling isla bishaas. Ka hor inta karineysid yaanyada waa in si fiican loo xalliyaa - khudaarta jilicsan, khafiif ah, jilicsan ee salting ma aha kuwo ku haboon. Yaanyada la xushay waa in la dhaqaa si fiican oo lagu meeleeyay 3 litir oo litir ama foosto. Tallaabada xigta ee diyaarinta yaanyada cusbayn waa in la diyaariyo brine. Si yaanyada cas, sida caadiga ah, 10-% saline waxaa loo isticmaalaa.
Brine waa in la buuxiyaa qasacadaha ama foosto leh yaanyo. Sidoo kale, taangiga aad u baahan tahay inaad ku darto dhir udgoon. Cuntooyinka caadiga ah ee yaanyada cusbayn waa: cagaarshaha, caleemaha, dill, currant madow iyo caleemaha malayga. Ku dar dhawr xabo oo toon ah oo kusugan qamiis waxay ka dhigaysaa yaanyo badan oo basbaas ah.
Gasacadaha furan waa in lagu kaydiyaa gudaha gudaha heerkulka qolka muddo toban maalmood ah. Inta lagu jiro wakhtigan, hannaanka halsano ayaa la dhammeeyaa, heerka dareere ayaa hoos u dhigi doona. Maalinta kow iyo tobnaad, bangiyada ayaa la xiri karaa. Bacaha yaanyada cusbayn waa in lagu keydiyaa meel qabow ah - Maqaasi ama maqaasiinka.
Recipe for yaanyada cusbayn cusbo leh mustard
Sida forabe kasta oo kale, u diyaarinta yaanyada cusbayn iyo mustard, waa in aad qaadato dhexdhexaad, yaanyo cufan. In saxamada la diyaariyey horay - nadiif ah iyo waraabiyo biyo karkaraya, waa inaad ku shubtaa budada iniin khardal ah. Qiyaasta iniin khardal ah - 1 qaado oo aan lahayn saaqid. Qeybta hoose ee weelka waa in si siman loo daboolaa budada. Yaanyada la dhaqay waxaa lagu meeleeyay gasacadaha, qasacadeeyay dhir udgoon - dill, faras-dabeylo, basbaas, toon.
Wixii diyaarinta yaanyada cusbayn ee gasacadaha, 6-8% salineingka saline waxaa loo isticmaalaa. Marka qaadashada tamaandhooyinka foosto ayaa la isticmaalaa brine daciif ah - 10 litir oo biyo ah 400 garaam oo cusbo ah. Bangiyada ama foosto ku shubtay brine, top daboolay caleemo malayga iyo tagay 8-10 maalmood. Inta lagu jiro waqtigan, yaanyada si fiican u cusbayn oo diyaar u ah inay cunaan ama lafdhabarro.
Cagaaran cagaaran
Iyadoo bilowga ah ee dhaxan ugu horeysay ee laamihii duurka, sida caadiga ah, waxaa jira weli badan oo yaanyada dillaac. Waa wax ceeb ah in laga tago mirahaas si ay u dhintaan. Waxaa soo baxday in ay jiraan cuntooyin badan oo samaynta yaanyo cusbayn cagaaran. Qaar ka mid ah waxay ka taxadaraan yaanyada cagaaran ee cusbada leh, kuwa kale waxay tixgeliyaan, waxay ku dhow yihiin raaxo. Maaha mid adag in la yareeyo yaanyada cagaaran. Shuruudda kaliya ee yaanyada cagaaran - khudaarta waa inay ahaataa mid aan ka yarayn dhexdhexaad. Miraha yar yar ayaa si fudud u sumoobi kara. Ka hor inta aanad yareeynin yaanyada cagaaran ee dhalooyinka, waa inaad ku qabataa biyo cusbo dhawr saacadood. Biyaha waxay u baahan yihiin in la bedelo 2-3 jeer. Taas ka dib, yaanyada cagaaran waxaa la cusbayn karaa habka caadiga ah.
Aad loo jecel yahay waa kabiinka yaanyo tufaax leh. Laga soo bilaabo yaanyo ah waxaa lagama maarmaan ah in laga saaro asliga ah ee miro, si aad u nadiifiso qayb ka mid ah qashin iyo walxo leh toon. Taas ka dib, milixda sida caadiga ah.
Yaanyada la kariyey ee kariska degdegga ah
Waxay caadi u tahay qaadashada gaaban ee tamaandhada hab qabow ah. Diyaarso yaanyada sooman oo cusbo leh oo aan lahayn brine. Si arrintan loo sameeyo, maydhin yaanyada cas (1 kg) bacda cellophane, dabool 1 tbsp. qaaddo cusbo, 1 qaado oo sonkor ah. Si aad u dhadhamiso, waxaad ku dari kartaa dhir udgoon - toon, basbaas, dill. Laba maalmood ka dib, yaanyo cusbo leh oo fiican ayaa la helaa.
Sida aad u arki karto, adiga oo isticmaalaya cuntooyin kala duwan oo diyaarinta yaanyada cusbayn, waxaad ka heli kartaa suxuunta gebi ahaanba kala duwan si ay u dhadhamaan.