Xayawaannada la mariyey waxay yihiin cuntooyin aad u fiican, oo si fiican loogu adeegsado cuntooyinka kala duwan ee hilibka. Khudraddaas, oo loo diyaariyey jiilaalka si aad u fiican u kala soocaya menukaaga. Waxaa jira cuntooyin badan oo ukunta loo yaqaan "pickplants", tusaale ahaan, toonta iyo / ama basbaas macaan ee Suugaanta ah. Fitamiinadani maaha mid aad u adag in la sameeyo, laakiin waa inaad si taxadar leh u dhaqmeysaa sida ku xusan cuntada, sababtoo ah marka tiknoolajiyada la jabsado, qorraxyada leh xayawaannada qoyaanka ah waxay u dhaqmi karaan si xad dhaaf ah.
U sheegi sida loo diyaariyo eggplant (waa in la kala saaraa fermented).
Recipe for Badeecada Eggplant
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- eggplants ma aha waaweyn - 5-6 pcs;
- basbaas macaan - 3 pcs;
- basbaas casiir leh - 1 xabbo;
- basasha - 3daab. (qiyaas dhexdhexaad ah);
- oo khal ah 6% - 100 ml;
- saliidda cuntada - 60-80 ml;
- biyaha - 500 ml;
- toon - 8-10 qandho;
- digir basbaas - 5-8 gogo ';
- dhir - 2-3 inflorescences;
- caleemaha - 3-5 pcs;
- miraha dhirta, fennel iyo cumin (haddii la doonayo iyo tiro yar);
- cawska cagaaran (waxaad ku dari kartaa cilantro) - farabadan wanaagsan;
- cusbo - 1 tbsp. qaaddo.
Diyaarinta
Waxaan ku dhaqi doonaa eggplant, ka saaro afkoda, iyaga jarjarey qiyaastii hal iyo badh centimeter qaro weyn oo ku rid baaquli biyo qabow qabow 5-10 daqiiqo. Biyo cusbo oo karkaraya wareegyada eggplant shan daqiiqo. Waxaan dib ugu soo celineynaa suunka iyo u daadi. Si yaryar u jar cagaarka. Basasha dillaacsan ayaa la jarjarey siddeed khafiif ah, iyo basbaaska macaan - caws gaaban, khafiif ah. Dhar kasta oo toon ah ayaa la gooyaa dhowr qaybood.
Hadda marinade. Isku qas digsi biyo ah, saliid caddayn, oo khal iyo milix ah (gebi ahaanba kala googooyi). Waxaad ku dari kartaa 1-2 tbsp. malqacadaha sonkorta (wax soo saarka gudaha). In marinade, waxaad sidoo kale ku dari kartaa 1-2 qaado oo ah paste yaanyo, taas oo sidoo kale waa ilaaliye wanaagsan. Isku dar dhir udib, isku kari kari ilaa 5-8 daqiiqo. Hoosta hoose ee weel kasta oo aan soo qaadeyno, waxaan ku faafi doonaa basasha, toonta, basbaaska (iyo basbaaska cas cas cas), geedo yaryar, iyo dusha sare - jeexjeexyada ukunta. Waxaad ku celin kartaa lakabyo. Buuxi marinade kulul iyo qabow, ka dibna ku rid qaboojiyaha ugu yaraan 30 daqiiqo iyo
Haddii lagu dhex daboolo dhalooyinka, waxaad xiran kartaa (aan la daboolin) oo ku kaydi qaboojiyaha mudo ilaa lix bilood ah. Haddii aad rabto inaad gasho, waa inaad marka hore nadiifisaa gasacadaha, khudradda, ku dabool marinade, dabool daboolka, ku rid tuubooyinka biyaha iyo nadiifinta 15-20 daqiiqo. Ka dib markaa, gogo geli, dhalooyinka ku dabool oo ku dabool buste qubo ilaa dhamaystiran.
Waxaan jeclaanay talo, waxaan ku talineynaa samaynta eggplants leh kaabajka jiilaalka - waxaad heli doontaa cunto fudud oo cajiib ah miiska xafladaha.