Mararka qaarkood waxaan rabaa inaan wax karsan karo wax macaan leh, laakiin aan lahayn hilib iyo kalluun. Iyo sidoo kale, in saxanka la kariyey hab saafi ah. Maxay noqon lahayd arinkan? Baradho la dubay oo jiis ah, iyada oo aan shaki lahayn, caanahan oo ah maaddooyinka ugu caansan, dhab ahaantii, sida gurigaaga iyo martida. Kaliya kali ah: kuwa daryeesha shaxanka, waxay u fiicantahay in la kariyo oo cuno suxuuntaas subaxdii (sababtoo ah waxa laga soo koobay waa "si dhaqso ah" karbohidrado + dufan, waxaa jira wax yar oo borotiino ah).
Recipe for baradhada "Dauphin" la dubay jiis
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada - 1 kg;
- ukunta digaag - 1 xabbo;
- caano - qiyaastii 1 koob;
- jiis adag - 200 g;
- toon - 1 dhogor;
- subagga dabiiciga ah - qiyaastii 50 g + 20 dheeraad ah (for lubrication);
- qoyaan la daadiyo;
- dhulka basbaaska madow;
- Cagaarka cusub (dhir, basil, ubax, rooti, basal cagaaran, tarragon).
Diyaarinta
Waxaan dooran karnaa baradho dhexdhexaad ah, aan waxyeello lahayn, diiray oo jarjarno wareegyo qiyaastii 2-3 mm. Cheese waa la suuxay on hayso weyn.
Baadi yar yar (kareemka, digada) wuxuu dhalaalayaa subag weyn oo sabdo ah (laakiin ha u keenin karkariyo), ku dar caano iyo laba-meelood laba jiiska. Si tartiib ah u qabow oo ku dar ukun. Guud ahaan, waxaad beddeli kartaa caano iyo subag leh kareem caano dabiici ah. Xilliga dhulka iyo basbaaska madow. Waxaad ku dari kartaa dhirada kale ee aad jeceshahay. Si buuxda u qaso fargeeto ama fiiqan, si khafiif ah u fuushaan.
Diirinta toonka ah ayaa la jarjarey kala badh iyadoo lagu sifeeyey casiir qoyan oo leh qaab dabacsan (hoose iyo dhinacyada gudaha), kaas oo aan ku dubi doono baradhada. Daqiiqadaha ilaa 5 fuusto qaabka subagga.
Waxaan diirimeynaa foornada heerkulkuna yahay 200 darajo Celsius, ka dhig mid baradhada si aad uhesho si wareeg kasta u wareegto oo u wareegto wareega kale. Si wadajir ah u qaybinta, waxaan ku shubaa baradho la soo saaray oo leh jiis-subagga-caano-ukun ah.
Foomka ku rid foornada preheated iyo dubi ilaa 40. Dab damiya. Si isku mid ah waxaad ku rushaysaa barandhada la dubay ee jiiska ka dibna ku soo celi foornada qaboojinta 8 daqiiqo oo kale si aad u sameyso jiiska (laakiin ma soconin oo ma aysan kuulin qolof weyn oo ah muuqaal quruxsan). Buuxiyey baradho diyaarsan oo la dubay waxaa lagu qurxiyey cagaarka, gooyaa oo la dhigaa on saxanka saxanka leh majarafad. Waxaad u adeegi kartaa saxanka noocaas ah (ka wanaagsan oo ka wanaagsan Yurub). Haddii aad weli rabto hilib, waxaad u adeegi kartaa hilibka duban, alaabta la cabbo iyo sariiro miis leh.
Baradho la karkariyey, oo la dubay jiis, waxaa lagu diyaariyey maaddooyinka isku midka ah isla markaana isku midka ah. Farqiga ayaa yar yar. Marka hore, karkariyo baradho diiri si loogu diyaar garoobo - waa qiyaastii 10-12 daqiiqo (waxaa fiican in la isticmaalo noocyo, taas oo ah, aan xadidnayn), ka dibna jarjar ama xaleef. Si la mid ah sida la karinayo hore (fiiri kor), waxaan u diyaarineynaa isku dar ah for shubay, ku rid caaryada, buuxi iyo dubi ilaa 20 daqiiqo.
Baradho la dubay oo leh jiis
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Baradhada (noocyo ay digriiga waxaa la marin ballaaran);
- jiiska waa adag yahay;
- dufanka kaluunka;
- quudhac dhulka;
- qulqulo alwaax ah;
- toon;
- cagaarka qurxinta.
Diyaarinta
Ku qooji skewers biyo qabow.
Waxaan dooranaynaa baradhada aan lahayn cillado ku dhow qiyaasta isla markaana si taxadar leh u dhaq. Kala hadal maro nadiif ah iyo xoqin baradho kasta oo casiir ah. Tarted saliid karis. Isticmaalida mindi fiiqan, ka dib qiyaastii 5 mm, waxaanu sameynaynaa isugeyn afartan baradho kasta ah, laakiin ma aha dhammaadka, ka tagaysa 5-7 m xagga hoose. In farqiga u dhexeeya xadhigga
Baradhadu, oo dhan la dubay oo la dubay hilib doofaar iyo farmaajo, - saxan oo ah qaab rustic ah, waxaad u adeegi kartaa gorge ama dabiici ah.