Xirmooyinka kabuubyada waa mid ka mid ah saxamada oo abuuraya jawi ah raaxada guriga iyo maqaarka diiran. Kuwa aan weli aqoon u lahayn tiknoolajiyada abuuritaanka cuntadan soo jiidashada leh ee macaan, waxaan kuu sheegi doonaa sida loo diyaariyo kaabajka caadiga ah ee hilibka duqadda ah iyo bariiska. Qaadashada raashinka la soo jeediyay iyo samaynta isbeddelada iyaga u gaar ah, waxaad ka heli kartaa kala duwanaansho shakhsi ah ee saxanka leh qarsoodi ahaan.
Sidee loo kariyaa duubka kaabajka kaabajka leh hilibka duqadda ah iyo bariiska?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- madaxa weyn ee kaabajka - 1 pc;
- hilibka duqadda ah - 1.2 kg;
- bariis la karkariyey - 250 g;
- basal - 240 g;
- karootada - 150-200 g;
- yaanyada oo casiir ah - 450 g;
- cusbo - dhadhan;
- dhulka basbaaska madow - dhadhamin;
- caleemaha laaluushka - 2 pcs;
- basbaas karsan oo digir ah - 3-5 pcs;
- dhirta - dhadhanka;
- saliidda cuntada lagu kariyey;
- labeen dhanaan.
Diyaarinta:
Tallaabada ugu muhiimsan ee diyaarinta caleemaha kaabash waa diyaarinta caleemo kaabajka. Halkan oo dhan waxay kuxirantahay nooca nooca bislaanshaha ee aad isticmaashid. Haddii kaabajka yar yahay, ka dibna fargeeto hore oo la gooyey oo la gooyey ayaa la yareeyey biyaha la karkariyey oo la haynayaa ilaa caleemaha sare ay bilaabaan inay si xor ah u kala soocaan. Haddii aad leedahay madaxa kaabajka bislaaday, ka dibna ku karkari kuleylka ugu yar yar dhowr daqiiqo kadibna hubi jilicsanaanta iyo kala go'idda caleemaha iyo haddii aysan ku filneyn, ka dibna wax karsan.
Isku-dhejinta kaabajka caleemaha, waxaan ka gooyay qaybta cirridka adag ee ka dambeysa dhamaadka dabadeed haddii loo baahdo waxaan ku hagaajineynaa mindida.
Wixii buuxi ah, hilibka ku shiid hilibka mashiinka hilibka, ku kari ilaa ku dhawaad bariiska diyaarka ah, iskudar labadii saldhig, isku dar badhkeed yar oo basal ah, milix iyo basbaas oo isku walaaq.
Caleen kasta oo kaabajka ah waxaan soo qaadannaa qiyaas ahaan buuxa oo buuxsamaya, waxaanu samaynaa baqshado oo ku riday cauldron ama digsi leh hooseeyaal qaro weyn.
Taabashada kama dambaysta ah ee saxanka waxay noqon doontaa maraqa, kaas oo aan ka buuxinno duubka kaabajka ah si loo sii daayo. Si tan loo sameeyo, basasha la jarjarey iyo karootada dufan ee wesser ilaa jilicsan oo digsi leh saliid khudradeed leh, ku dar tamaandhada dhulka iyaga oo leh dareeraha oo ku shub biyo yar. Waxaan samaynaa cusbo badan oo aan ku dhadhanno cusbo, basbaaska madow iyo xawaashka aad dooratay oo aad dhadhamiso, waxaan sidoo kale tuurin caleemaha laulel, digirta basbaaska macaan, iskumid karkariyo, oo ku shub kareemka.
Weelka weelka ku rid weelka dabka, ku diiri karkarinta, yareeyo xoojinta kuleylka iyo diyaarinta jilicsanaanta loo baahan yahay ee caleemaha kaabajka ah. Iyada oo ku xiran qaangaarka ah ee kaabajka ah, wakhtiga karinta wuxuu ku kala duwanaan karaa labaatan daqiiqo ilaa hal saac.
Diyaar u ah kaabajka kaabajka kaabajka leh hilibka duqadda ah iyo bariiska noo diyaarso oo waxaan u adeegi karnaa labeen dhanaan oo labeen dhanaan ah.
Diyaarinta duubka kaabajka leh digaaga iyo bariiska
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- madaxa weyn ee kaabajka - 1 pc;
- hilibka digaaga (saxarka) - 1.2 kg;
- bariis la karkariyey - 250 g;
- Basasha - 200 g;
- karootada - 150 g;
- yaanyo yaanyo - 90 g;
- labeen dhanaan - 90 g;
- biyaha la sifeeyay;
- cusbo - dhadhan;
- dhulka basbaaska madow - dhadhamin;
- caleemaha - 2-3 rodol.
- digir oo ah basbaas macaan - 3-5 pcs;
- dhirta - dhadhanka;
- saliidda cuntada - 100 ml.
Diyaarinta
U diyaari caleemaha kaabajka ah, adigoo isticmaalaya talooyinka ka soo calsan hore, waxaanu buuxin doonaa buuxinta.
Xaaladdan, waxaan samayn doonaa hilibka duqadda ah ee hilibka iyo bariiska laga bilaabo qashir digaag. Way fiicantahay haddii ay tahay hilib lugaha iyo miskaha, xaaladdan saxda ah ayaa saxeexi doonta sifaha. Haddii aad lee dahay naas nuujinta oo kaliya, markaa waxaan kugula talineynaa in lagu daro liqsi yar. Sidii hore loo xajiyey, saldhigga hilibka hilibka leh Booqdaha hilibka ama kalluumeysiga, bariis karkari, si yar oo kala geddisan oo basasha ah kuna walaaq dhammaan walxaha diyaarsan ee weel ku habboon. Xilliga aan ku milnayn oo cusbo iyo basbaaska madow, qaso, buuxi walxaha soo baxay ee kaabajka
Ka dibna shiil walxo kasta oo saliidda khudradda ah ku samayso labadaba, ku dar digsi, cauldron ama digsi qaro weyn oo diyaarso digada. Si tan loo sameeyo, aynu ka gudubno basalaha haray iyo karootada dufan leh oo saliid lagu safeeyey, ku dar kiriim yaanyo, labeen dhanaan iyo ku shub biyo. Waxaan soo qaadeynaa mass si ay u dhadhamiyaan cusbo iyo dhir udgoon, iska tuur digirta udgoon ee basbaas iyo caleemaha laamiri, ku diiri karkari iyo ku shub baaquli of duubka kaabajka.
Xirmooyinka kaabajka ah ee kaabajka ah ee daqiiqda karkaraya ilaa soddon daqiiqo ama ilaa jilicsanaanta loo baahan yahay kaabajka iyo adeegay leh labeen dhanaan.