Sida aad ogtahay, midhaha noocyo badan oo bocorka ah - cunto aad u fiican oo aad u sarreeya. Pumpkin waxay noqon kartaa qayb ka mid ah suxuunta kala duwan, waxaa loo karin karaa si ka duwan, waxaa jira cayriin ama, tusaale ahaan, la soo guray (sida cad fikradda aan aheyn ee aan wax cuno karin, ma aha?).
Sidee loo kariyaa bocorka?
Waa hal shay oo lagu kariyo bocorka for berrinka, waa wax kale oo kale si miiska saaro isla markiiba. Waxaan bixinnaa cuntooyinka labadaba, inkastoo bocorka si fiican loo ilaalin karo iyada oo aan laga bilaabo xagaaga bilowga xagaaga soo socda (bocorka waa in lagu keydiyaa meel qallalan oo heerkul ah oo lagu daro heerkulka dheeraadka ah, tusaale ahaan, balansiga dhalada leh ama balakoonka, godadka).
Recipe for Pumpkin Pickkin
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- saxarka bocorka (dhadhanka noocyada ugu badan ee muscat) - qiyaastii 500 g;
- red basil kulul - 1 pc;
- toon - 3-5 digiticles;
- abuurka iyo cagaarka dhirtu ka samaysantahay (aka coriander);
- dhir - 3-5 inflorescences;
- cagaarka basil;
- caleemaha cagaaran ee currant madow;
- miro kulul (haddii aad hesho);
- liin - 1 pc. (waxaad ku dari kartaa ama u isticmaali kartaa liinta (1 pc.), lime (1 pc.), gawaarida (1 pc));
- khal, midho dabiici ah - qiyaastii 100 ml;
- dabiiciga ubaxa ah ee ubaxa - 2 tbsp. qaadooyin;
- biyaha ama khamriga iftiinka aan lakulmayn (awoodi karaa, xoojin karaa: vermouth, Madera, sherry) - 1-2 koob.
Diyaarinta
Isku qasmaan malab iyo khamri (ama biyo). Ku dar khal, casiirka liinta iyo dhirta qallalan (waxaad horay u dhigi kartaa iftiin yar). Miro miraha oo si fudud u xakameynaya, toonta, cagaarka iyo basbaaska gaduud cas (haddii ay cusub tahay) si fiican u jar. Dhammaantood isku qasan. Waad yareyn kartaa marinade biyaha qubeyska.
Iska jooji bocorka dalagyada dhaadheer ee dhaadheer, gooyay maqaarka. Iska yaree saxarka leh caws la gaabto iyadoo la adeegsanayo mindi culus, ama bocorka leh bocorka haraaga cunnada khudradda ee Kuuriya.
Buuxi qashinka la jajabiyay marinade (oo la doorbidayo weel dabool leh oo dabool leh, waxaa suurtogal ah in weel quraarad caadi ah). Marinue bocorka ugu yaraan 4 saacadood. Ka hor inta isticmaalka, waxaan isku darnaa marinade. Waxaan u adeegnaa kalluunka ama hilibka. Waxaad sidoo kale u adeegi kartaa bariiska, digirta, polenta.
Si aad u diyaariso bocorka la baddelay ee Kuuriyada Kuuriya (si ka duwan sida caadiga ah, qaabka Kuuriyaanka), ha isticmaalin canab, laakiin khudradda miro (tusaale ahaan, tubta) ama miriin (bariis macaan).
Recipe for bocorka pickled for jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bocorka - 1 kg;
- biyaha - 1 l;
- sonkorta - 1-2 tbsp. qaadooyin;
- Qalabka 6-9% - 3-4 st. qaadooyin;
- cusbo - 1-2 tsp.
Diyaarinta
Jirka boogaha waa la jarjarey ama xabo qashin ah oo dhexdhexaad ah. Waxaan ku ridnaa gasacadaha la nadiifiyo iyadoo la isticmaalayo maaddooyinka intiisa kale (toonta iyo basbaaska oo dhan, caleemo, berry iyo waxyaabo kale sida maaddada hore).
Waxaan ku darnaa dhirta qallalan ee marinada. Karkari oo ku shub weelka ugu sarreeya. Dabool oo sug ilaa 5-10 daqiiqo, ka dibna si taxadar leh u mergee marinadeeyada dib ugu laabo. Mar labaad, buuxi bocorka leh marinade karkaraya oo duuduubi weelka. Weelka ka sii daa oo dabool buste qubo ilaa uu si buuxda u qaboojiyo.