Borsch leh pampushkas

Borscht waa saxan qaran oo Ukraine ah. Halkii caadiga ahayd ee roodhiga caadiga ah, cows yar yar ayaa loo adeegaa isaga, rusheeyey sunta toon - pampushki. Sida loo diyaariyo baakado leh pampushkas, waxaannu kuu sheegaynaa.

Qoraal loogu talagalay foorjiga leh pampushkas

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

Wareegtada:

• maraq hilibka - 2 litir;
• kaabajka - 350 g;
• xididdo - 300 g;
• karootada - 150 g;
• Basasha - 100 g;
• basbaas macaan - 1 xabbo;
• baradhada - 400 g;
• digir cad (white) - 50 g;
• xididdada celery, parsnip, dhir - dhadhamin;
• dufanka hilibka doofaarka - 50 g;
• yaanyo yaanyo - 50 g;
• toon - 3 xabo;
• liin - 1 qaado shaah;
• cusbo, basbaas, caleen caleen - dhadhan;
• labeen dhanaan.

Kumbuyuutarka:

• bur - 300g;
• qalalan khamiir - 10 g;
• caanaha - 1 koob;
• saliidda cuntada - 30 ml;
• sonkorta - 1 tbsp. qaaddo;
• toon - 3 xabo;
• biyaha - 1 qaado shaah;
• cusbo - 0,5 tsp.

Diyaarinta

Tixgeli hab sahlan sida loo sameeyo pampushki borscht. Marka hore cun caanaha. Waa muhiim in ay diirran tahay, laakiin ma kululaan. Waxaan ku dhufanaa khamiir isaga, ku dar saliidda cuntada (20 ml), sonkorta, cusbada iyo qiyaastii 3 qaado oo bur ah. Waan baxnaa ilaa ay khamiirku bilaabaan inay xajiyaan. Ka dib markii aynu bilaabi in ay ku cajiinka cajiinka - in baaquli qoto dheer waxaan ku shubaa burka soo haray, ku shub massaac khamiir, qaso iyo cajiin cajiinka gacmahaaga. Waxaan ka saarnaa meel kulul.

Haatan waxan bilaabeynaa cunto karinta. Beetroot ayaa suuxay xoqan weyn oo ku rid digsi qaboojin leh saliidda cuntada. Marka hore, si khafiif ah u shiil, ka dibna ku dar foori ah maraq, casiirka liinta iyo fuudka dabka yaryar ilaa inta la kariyey. Warshad gooni ah, waxaanu dejin karnaa digirta horay loo qooyay. In maraq waxaan ku faafin baradho ah, gooyaa brusochkami waaweyn, ka dib 10 daqiiqo waxaan ku dar Kaabashka jarjarey. Hada waxaan diyaarinay daaqada: ku rid khudaarta dalbadaha soo socda ee saliidda gabbaldayaha: saliid lagu jarjarey, karootada digaagsan, xididdada la jajabiyey iyo jarjariga macaan. Ka dib 10 daqiiqo ka dib, ku dar jajabka yaanyada iyo qiyaastii 100 ml oo maraq ah digsi qabow. Marka wax kasta oo si fiican loo kariyo oo u daadi 10 daqiiqo oo kale. Markaad khudradda oo dhan diyaar u noqoto, ku rid digirta maraq leh, shiilan, xididdo, ku dar milix iyo basbaas inay dhadhamiyaan. Isku wada wada dhan 10 daqiiqo oo kale.

Raashinka dhabta ah ee Ukriga ah ee pampushkas waxaa lagu kariyey hilib doofaar, ku daray dhamaadka ah ee karinta. Waxaan xoojiyey dufanka on hayso weyn ama u sii iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah iyo qaso toonta la jarjarey. Ku dar foorno oo isku dar.

Waxaan ku soo laabannaa pampushkas: waxaan soo dhaweynay kuna kordhinnay qiyaastii 2 jeer oo cajiinka ah waxaana sameeynaa kubbado yar yar. Waxaan ku ridnaa xaashida dubista, saliideed, oo ka tagto si aad u tagto. Rooti dusha sare ee pampushki leh ukunta garaacay. Ku dub iyaga heerkul ah 180 digrii 20-25 daqiiqo ka hor inta aanad dhalan. Waxaan u diyaarinnaa suugo for pampushki: toon, ku dhex mari saxaafadda, qashin leh qanjaruufo cusbo, ku dar shaaha saliidda iyo biyaha, qaso. Ka hor inta aanad adeegin, mid kasta oo pampushka ah ayaa lagu rusheeyaa isku darka. Pampushki aad u macaan leh borscht waa diyaar.

Ka hor inta aanad u adeegin miiska cuntada, waxaa lagugula talinayaa inaad joogsato 20 daqiiqadood oo dabool ah oo daboolan. Ka dibna waxaan ku shubi karnaa taarikada, kula saydhaa xawaashka, ku dar labeen dhanaan iyo ku raaxeeysa dhadhanka ay la wadaagaan burka dhoobada .

Qodobka summada cad ee loogu talagalay barscht ee ku yaala isku dhafka

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• bur - 3 koob;
• qalalan khamri - 2 tsp;
• biyo 200 g;
• sonkorta - 1 tbsp. qaaddo;
• cusbo - 1 qaado shaah;
• saliid gabbaldayaha - 4 tbsp. qaadooyin;
• dill - dhadhamin;
• toon - 2 xabo.

Diyaarinta

Masiirka waxaa lagu qasaa sonkorta oo lagu qasi jiray biyo diirran. Ka tag daqiiqadaha 10 si aad u bararto. Ka dib markaa, ku dar milix, saliid gabbaldayaha (2 qaado), walaaq iyo si tartiib tartiib ah u soo bixiya bur. Annagoo cajiin cajiideed ah ayaannu ku daalinnay saacad aan ku tagno. Taas ka dib, waxaan ka sameysanaa 7-8 kubbadood oo yar yar oo ka samaysan cajiinka, waxaanay ku faafinayaan weelka sheyga, ka hor inta aan la saliidin saliidda cuntada. Cabbitaannada dubida "Habaynta" ee 60 daqiiqo hal dhinac iyo 20 daqiiqo dhinaca kale. Markaad diyaarineyso pampushki, kariyo Suugo toon: ha ku dhaafin saxaafada adigoo ku dhejinaya saliidda cuntada, ku dar dill yar oo qasacadaysan.

Waxaannu u adeegnaa barkad leh pampushkas la kariyey ee miisaska miiska, iyaga oo waraabiyo suugo.