Chalagach waa saxan Ermeniya, taas oo ah, dhab ahaan, kalluunka caadiga ah ee hilibka doofaarka, kaliya waa la kariyey ma ahan hilibka ama qoorta, laakiin ka soo qaybta kharashka baqtiga. Sida aad ogtahay, hilibka lafta mar walba way soo baxaan wax yar oo udgoon iyo casiir leh oo aan lahayn. Ha seegin fursadda aad u cuni laheyd cuntadan Ereyga ah, taas oo diyaar u ah in lagu karsado oo kaliya dakhliga, laakiin sidoo kale foornada.
Chalagach ka soo doofaarka
Amaanada ugu weyn ee cunta karinta, isla markaana isla markiiba calaamad muhiim ah ee saxariga hilibka ee la kariyey, waa xaqiiqda ah in hilibka diyaarka ah uu macno ahaan noqon karo "afkaaga ku dhalaali karo," sidaa daraadeed waa hindis iyo casiir leh. Hilibka doofaarka, oo la kariyey sida ku xusan qaacidadan soo socda, waxay heli doontaa tani.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka (loin) - 600 g;
- basasha cad - 200 g;
- tufaax cufan - 20 ml;
- casiir dabocase - 50 g;
- Baastil qallalan - 6 g;
- Basil cusub.
Diyaarinta
Ka hor inta aan la qabadsiinin hilibka, hilibka waa in la dhaqaa oo la qalajiyaa, ka dibna ka gooyaa dhammaan kharashka filimka iyo dufanka xad-dhaafka ah. Baruurta oo dhan lama jarin, maadaama hilibka uu noqon doono mid qalalan. Marinade for hilibku waa fudud hoose: hilibka doofaarka ugu horreeya ee lagu xardhay milix iyo basbaas, ka dibna ku dar kala badh oo basasha jarjaran oo ku rusheeya basil. Cuntada hilibku waxay qaadan doontaa qiyaastii 2 saacadood, laakiin waxaa habboon in hilibka la gooyo saacadaha 8.
Inkastoo hilibka doofaarku uu ku badan yahay dhadhan, waxaannu haynaa waqti badan oo aan ku diyaarinno basasha. Saliidda basasha waxay ku dabooshaa tufaaxa khaliijka khafiifka ah, oo lagu qasi karo cabitaanka dabocase.
Waxaan ku dhajinaa skewer adoo raacaya qashinka dufanka hilibka doofaarka iyo digaagdaha digaagga dusha ilaa diyaar.
Saxanka diyaarsan ayaa la adeegsanayaa macmacaan, geedo cusub iyo basasha.
Sidee loo kariyaa qalabka wax lagu kariyo ee laga sameeyey shimbiraha guriga?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaaga lambarka - 600 g;
- paprika - 8 g;
- Dhukunka dhulka - 8 g;
- Qoryaha dhulka, qorfe, xiirto - 4 g;
- kareemka dhulka - 2 g;
- dhajinta Muscat;
- saliid iyo liin - 40 ml kasta.
Diyaarinta
First, waxaad u baahan tahay inaad isku diyaariso isku dar ah qalalan oo ah dhir udgoon. Si arrintan loo sameeyo, si taxadar leh ugu darso bacariga dhuxul, dhirta, roodhida, xumbo, koofiyado iyo nutmeg. Saliid leh basbaas ayaa sidoo kale, dabcan, macne ahaan. Isku qas saliida iyo khal, ku dhaji dhayitaanka hilibka ee soo-baxa oo ku dar isku dar ah. Ku dabool weelka wata lambarka wata iyo wax kasta oo ku jira qaboojiyaha ugu yaraan 2 saacadood.
Waxaan diirirnaa kuleylka iyo lafaha lambarka lafta lafta illaa 3-4 daqiiqo dhinac kasta.
Caato macaan iyo saladh cusub soosaar cayayaanka ah waa in la adeegaa iyada oo aan dhicin.
Chalagach ee foornada - qajaar
Dad badan ayaa xiiseynaya sida loo kariyo qolofta foornada. Anaguna ma dhaafi karno su'aashaan aan jawaab laheyn, sababtoo ah suurtagal ma ahan in suurtagal laga dhigo saxan Ereygan ee gurigaaga, oo aan dabiiciga aheyn. Intaa waxaa dheer, sida badan ee la karinayo ayaa ah mid sahlan, sababtoo ah heerkulka foornada ayaa si fudud loo hagaajin karaa heerkulka dabka furan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Feerka doofaarka - 1 kg;
- liin - 1 xabbo;
- toon-toon - 1 pc .;
- cows qalalan - 3 g;
- Saliida qorraxda - 25 ml.
Diyaarinta
Ka hor inta aan la karin, tirada feeraha doofaarku waxay u qaybsan yihiin qaybo gaar ah, mid kastoo ay ku kooban tahay lafaha. Xerooyinka
Isku qas saliida gabbaldayaha leh juice ee liin, waxaan sidoo kale ku dari karnaa xabadkeeda. Waxay soo baxdaa marinade fudud oo khafiif ah oo loogu talagalay hilibka doofaarka, kaas oo kaliya lagu dari karaa cusbo leh basbaas iyo jejebiye. Lovers of basil karaa iyo caleemaha foomka la jajabiyey.
Waxaan udajirnaa hilibka doofaarka ee marinadeeyaha, kadibna ka tago dhowr saacadood, ka dib markaan hilibka ku dhajino saxan dubista oo u dir foornada heerkul ah 190 ° C. 20 daqiiqo ka dib waxaad u eegi kartaa diyaargarowga hilibka.