Kalluunka la cuno ee laga helo qoyska Treskove, wuxuu ku nool yahay inta badan Atlantic iyo Pacific Ocean, badda badda. Cod waa mid ka mid ah walxaha ugu muhiimsan ee kalluumeysiga ba'an, alaab qiimo leh. Isku celcelinta dhererka jirka ee noocyada ganacsiga ee la qabto waa 40 ilaa 80 cm.
Isticmaalka iyo isticmaalka codka
Cod - kalluunka waa wax faa'iido leh. Beerka codku waa cunto macaan oo wanaagsan oo leh ilaa 74% dufan (alaabta ceeriin ah ee caanaha qasacadaysan). Hilibka codku waa caddaan, wuxuu leeyahay dhadhan wanaagsan, waa wax aad u faa'iido leh oo baaxad ballaadhan oo suurtogal ah, kaas oo suurtogal ah in lagu diyaariyo suxuunta dhadhan iyo caafimaad leh (oo ay ku jiraan kuwa cuntada lagu cuno) siyaabo kala duwan (codka caviar sidoo kale waa mid faa'iido leh oo dhadhan fiican leh marka la kariyo). Codku wuxuu ka kooban yahay qadar ku filan oo borotiinka ah, amino acids, vitamins (badiyaa B, D iyo kooxaha PP), iyo sidoo kale maadooyin badan oo loo baahan yahay jirka bini'aadamka (sulfur, magnesium, potassium, fosfooraska , calcium, zinc iyo iodine). Codka cuntada ayaa awood u leh, si looga hortago hilibka cad.
Hilibka codka waa shey-yar oo calorie ah sababtoo ah maaddada hoose ee dufanka (iyo, dabcan, maqnaansho buuxda ee carbohydrates). Qodobka kalooriga caadiga ah ee laysku geynayo qiyaastii waa celceliska qiyaastii 69 kcal halkii 100 g, Taasi waa, waxsoosaar cajiib ah oo loogu talagalay kuwa doonaya in ay koraan ama xajiyaan. Cuntada saxda ah ee la kariyo ee laga helo codka waxaa la cuni karaa xaddidaad (dabcan, tiro ahaan macquul ah). Xaddidaadyada - oo keliya marka la isdilaaciyo , iyo sidoo kale kololithiasis ama urolithiasis.
Caadi ahaan codka waxaa loo diyaariyaa siyaabo kala duwan, kuwaas oo ah: qalajiyaha, lagu kariyey maraq iyo caadka, qasacadeysan, la dubay oo la dubay.
Codka qallajinta ka dib saltingka hordhaca ee xal salineed, tani waa mid ka mid ah hababka ugu da 'weyn ee kalluunka goosashada muddada dheer. Qalabkan waa in loo isticmaalaa taxadar, gaar ahaan - dadka qaba cadaadiska dhiigga oo sarreeya, sidoo kale waxay u nugul yihiin barar, iyada oo ay jiraan dhibaatooyin hannaanka dhimman. Codka la qalajiyey ka hor intaan la isticmaalin ama ka karsan karintiisa waxaa laga yaabaa in lagu qooyo si loo yareeyo boqolkiiba saliida.
Codka la shiilay
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xayawaanka codka ah ama lakabyada lakabka ah (doorbidayaa);
- burka loogu talagalay rootingka (doorbidayaa sarreenka isku dar ah hadhuudhkii);
- saliidda khudradda ah (doorbidayaa ma aha gabbaldaye, laakiin saytuunka ama roodhida), ama midho kulul, ama hilib doofaar, dufan badan oo digaag ah.
Diyaarinta
Iska dhaaf saliida digsiga qaboojiyaha. Kalluunka (oo ah qaab buuxa laysu wadaago, maraqa ama busteyaal) waxaan ku shubaa bur iyo khudaar labada dhinac si aad u qurux badan. Ha cunin kalluun, sida ay yiraahdaan, qadar, taas oo ah in la jebiyo - maaha wax faa'iido leh.
Qodobka kalooriga ee codka la shiilay waa qiyaastii 111-137 kcal halkii 100 g Marka codka si fudud loo shiilay (5-12 daqiiqo), saxan ayaa loo tixgelin karaa faa'iido leh. Inkastoo, dabcan, waxay ka faa'iideysan kartaa kalluunka.
Cod ayaa la kariyay
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cod (koofiyad aan madaxa lahayn);
- basasha;
- xididka dhirta;
- caleen caleen;
- bactericorns carfeed iyo madow;
- dhir;
- abuurka abuurka, dill, dabka fennel (optional).
Diyaarinta
Bakhtiinta la gooyey iyo boodboodka ayaa la gooyaa qaybo ka mid ah cabbirka sahlan ee cuntada.
In biyo karkaraya ee digsiga, jiifay basasha diiray (oo dhan), xididka dhir iyo dhir udgoon. Si tartiib ah u dufan. Karkari muddo 15 daqiiqo ah kuleyl dhexdhexaad ah oo jiifo kalluunka. Ma jiraan wax badan oo dareere ah si ay u sameeyaan maraq kalluunka oo dhadhan fiican leh. Waxaan sugeynaa karkarinta, oo dabka lagu dhuftay ugu yaraan, waxaan karkarin karnaa muddo ka badan 12 daqiiqo. Ha iloobin inaad ururiso buuqa. Demi dabka (waxaad ku dari kartaa 1-2 xabo oo liin ah), dabool dabool kuna daa 10 daqiiqo. Codka la karkariyey waxaa si fiican loo siiyaa baaqul ah maraq ah, kaas oo la kariyey, baradho ama bariis, geedo cusub, pickles khudradda ka sameysan iyo suugo fudud oo jilicsan.
Qodobka kalooriga ee codka la kariyey ama la dubay wuxuu noqon karaa 78%.