Marka la eego in ay jiraan cuntooyin badan oo loogu talagalay diyaarinta dib u soo celin kala duwan, waxaanu soo jeedinaynaa in lagu sameeyo jiilaalka qajaarka.
Laalaabka qajaar ee maraq la doorto jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qajaarka yar yar - 3.6 kg;
- yaanyada - 1,8 kg;
- Baasaboorka Bulgarian - 900 g;
- basasha - 900 g;
- karootada - 900 g;
- Pearl Pearl - 700 g;
- saliid gabbaldayaha - 140 ml;
- cabbitaanka biyaha - 140 ml;
- khalka miiska - 140 ml;
- karinta cusbo - 2.5 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta - 2.5 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Tamaandho, oo la socda qajaarka si aad ah u maydheen oo iyaga ku jajabiyay ma walxo aad u yar. Karootiga marka hore nadiif, ku dhaq biyo iyo ku tirtir tuugada ugu weyn. Ka saar stem paprika leh miraha, iyo uurjiifku waa la jarjarey dhoobo dhuuban. Waxaan nadiifinay dhamaan basasha iyo sida ugu yar ee suurtogalka ah shinkuem.
In digsi ku shub saliid gabbaldayaha iyo xoogaa yar oo kuleylkiisa, faafin yaanyada la jajabiyey. Ku dhowaad isla markaaba, waxaanu ku darnaa biyo, ku rusheey dhamaan cusbada jikada ee sonkorta leh, ka dib marka la isku qaso, sii yaanyo yaanyo ku karkarin. Ka dibna waxaan ku dhajino qajaarka dabka, karootada digaagsan, ciriiriga basbaas iyo basasha. Iyadoo perlukki, lagu qooyay dhowr saacadood, waxaanu daadineynaa dhammaan biyaha, waxaanan u wareejinay siiriyaalka si weel leh khudaarta. Marka shidaalkeenu dillaaco, yareeyo dabka ilaa ugu yaraan 35 daqiiqo. Marka xigta, ku shub qandhada tayo fiican leh halkan iyo kari dhaymo ilaa 7-8 daqiiqadood oo kale.
Waxaan u kala qaybin karnaa dhammaan sheeyada dheriga si dhalooyinka loo dhaley. Kadib, illaa dhammaadka joogsiga, waxaan ku xirnaa dabool.
Laalaabka qajaarka ee jiilaalka Solyanka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qajaarka cusub - 2.4 kg;
- basal - 350 g;
- toon - 7 ilkood;
- karootada - 350 g;
- dhir, dill - 0.5 farabadan;
- sonkorta granulated - 2.5 tbsp. qaadooyin;
- karinta cusbo - 2 tbsp. qaadooyin;
- oo khal - 90 ml;
- saliid gabbaldayaha - 180 ml.
Diyaarinta
Qajaarka la dhaqay oo ay weheliso basasha diirran ayaa la jarjarey sida kiilo yar oo qiyaastii qiyaastii isku mid ah intii suurtagal ah. Ka dibna, iyada oo loo marayo haraaga ugu weyn, tirtir oo dhan karootada lagama maarmaanka ah. Nadiifinta ilkaha yaryar waxaa lagu cadaadiyaa saxaafadda. Waxaan isku darsannaa khudaartan oo dhan oo la jajabiyey hal baaquli oo waaweyn, iyaga kula saydhaa sonkorta, cusbada, ku saydhaa saliid gabbaldayaha, ka dibna ku shub khalka miiska, ku dar cagaarka jar jartey oo isku dar dhammaan. Hadda ku sii koobka koobka meel qabow oo ka sii daa 3.5-4 saacadood. Kadib dhammaadka wakhtiga, waxaan ku dhajinay casiirkii bilaabay kharashka ku dul qoran ee saxanka soo socda iyo karsaaraya dab ka yareeya ilaa 25 daqiiqo.
Si siman u qaybi dharka qajaar la saaro dhalooyinka ku jira dhalooyinka nadiifka ah kuna dabool daboolka daboolka leh furaha.
Xawaashka laga helo qajaarka iyo yaanyada xilliga jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Dhiroonka - 2,6 kg;
- yaanyada - 1,8 kg;
- basal - 1.2 kg;
- karootada - 800 g;
- saliid gabbaldayaha - 120 ml;
- sonkorta, milixda - 1.5 qaadada macmacaanka;
- khalka miiska - 0,5 qalab;
- caleemaha - 3-4 pcs.
Diyaarinta
Tamaandho si fiican loo dhaqay, jarjar xaleef iyo u sii iyada oo shaandho weyn oo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka. Iska yaree xabadaha ugu yar ee basasha diiray oo ku rid wax kasta oo ku yaal hoose ee digsi weyn oo aan saliid lahayn oo saliid leh gabbaldayaha kulul. Next waxaan ku soo bandhigaynaa halkan karootada, jarjar dhuuban khafiif ah, iyo marka khudaarta noqdaan dahab yar, waxaan ku faafin iyaga si la jajabiyey qajaarka cusub. Isla markiiba ku shub khudaarta leh casiir yaanyo, ka dib markii aan soo bandhigay geed isboneys ah, ku dar saylad sonkor leh oo cusbo leh, oo ku daraya miisaanka guud ee caleemaha laurelka ah, wax kasta waxaan ku dhajino dhar qiyaas ahaan nus saac. Diyaargarow-u-shaqeynta ka soo qajaarka iyo yaanyada ayaa loo kaydin karaa jiilaalka ee weelasha loo diyaariyey.