Echpochmak (ama uchpochmak) - Khudbada caamka ah ee suugaanta ah ee suugaanta ah iyo kuwa suugaantiga ah, macmacaanka caanka ah, waa miro leh qaab saddex xagal ah iyo walxo.
U sheegi sida loo diyaariyo echopochmaki ee ku qoran luqada ingiriisiga.
Caadi ahaan, cajiinka for echpochmakov ka sameeyaan khamiir cusub (oo aan inta badan aan la dubin, taas oo ah, bur ah + sarreen ah). Buuxinta hilibka la jarjaray, basasha iyo / ama baradhada. Hilibka waxaa badanaa la isticmaalaa wanka, laakiin fursadaha kale ee suurtagal ah (ma aha doofaarka, dabcan). Buuxinta echpochmaki waxaa la dhigaa cayriin. Inta lagu jiro cunto karinta, maraq yar ayaa lagu shubay gumfiyada, dusha sare waxaa lagu dhuftey subagga.
Etchpochmak oo ku qoran luqada ingiriiska -
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Garka aan lahayn dufan ama hilibka lo'da - 1 kg;
- baradhada - 1 kg;
- basasha - 2-3 rodol.
- budada basbaaska madow;
- burka burka - qiyaastii 1 kg;
- caano - qiyaastii 500 ml;
- sonkorta - 2 tbsp. qaadooyin;
- qalalan khamiir - 10-14 g (ama 3 jeer oo dheeraad ah cadaadis cusub);
- Ukunta digaaga - 2 pcs;
- cusbo - 1 qanjaruufo;
- saliidda cuntada - 5 tbsp. qaadooyin;
- Maraq hilib u buuxsamay - qiyaastii 100 ml;
- subagga dabiiciga ah ee loo yaqaan "aging".
Diyaarinta
In baaquli qoto dheer, caano isku dar, saliidda cuntada, ukunta iyo khamiirka qalalan, ku dar sonkorta iyo qanjaruufo cusbo. Si qumman u garaaca ama fargeetada.
Si tartiib ah ku shub burka sanduuqa lagu qallajiyey, cajiin cajiinka, waa inuusan noqon mid adag. Saliida gacmaha subag oo cajiin cajiinka si fiican u xaji ilaa inta ay joojinayso in aad gacmahaaga ku dhegto. Cajiqada cajiinka ku rid baaquli, ku rid baaquli, oo ku dabool shukumaan nadiif ah, ku rid meel diiran, ha u soo baxo inta aan diyaarinayno buuxinta.
Hilibka ka jar qaybo yar yar oo dhinac ah ku dhawaad 0.5 cm ama wax yar ka yar. Qiyaastii isku midka la jarjaray iyo baradho diirran. Basasha diiray oo jarjarey jarjar yar yar. Waxaan isku xireynaa hilibka, baradhada iyo basasha ee baaquli, wax yar cusbayn iyo basbaas ay u dhadhamiyaan, isku daraan. Haddii aad rabto, waxaad ku dari kartaa cagaarka la jarjaray.
40 daqiiqo ka dib markii uu cajiinka la dhajiyay, waa lagama maarmaan in la dhufto, waa in la riixo, dib u rogo oo kuleylka ku shubtaa 40 daqiiqadood oo kale marka cajiinka uu ku filan yahay, mar labaad ayaannu ku duudduubnaa oo karnaa, waxaan ku bilaabi karnaa qaabka echpochmaki.
Rooti cajiinka ah lakabka hoose ee dhuuban. Waxaan u baahannahay substrate wareegsan oo qaabeysan, cabirka dabka, waxay si habboon u goynayaan, ka dib mindi ku wareegsan daboolka yar ee digsi yar.
Dhexdhexaadinta substrate kasta, geli qayb ka mid ah buuxinta. Caji cidhifyada oo si adag u dixi cidhifyada saddexda "seams" ee qaabka haramku hooseeyo, oo ka tegaya dalool yar oo sare.
Waxaan ku dabooli karnaa xaashida dubista warqad dubista oo ku dhaji saliida (ama si fudud xoqa digsiga), waxaan ku faafineynaa echopchmaks saxarada dubista oo dubi kareysa foornada, preheated 25-35 daqiiqadood (heerkulka ugu fiicani waa 200 oo C).
Marka geedi socodka wax lagu dubo, marka qoyaanka ee echpochmaks ay bilaabaan waxoogaa iftiin ah, waxaa lagama maarmaan ah in ay saliid dufan leh subagga la dhalaaliyey adigoo isticmaalaya burush. Iyada oo daloolka ku shub ku kasta oo echpochmak a spoonful of maraq. Kadibna waxaan ku soo celinnaa digsiga foornada oo soo qaado keega mucjisada diyaargarowga ugu dambeeya.
U adeegso echpochmaki kulul ama diirran maraq ama shaaha.
Cunto karis macaan oo leh magac la mid ah ayaa sidoo kale loo yaqaan.
Cottage Cun Echpochmak - Calsi
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- subagga, dabiiciga ah - 250 g;
- farmaajo - 250 g;
- burka burka - qiyaastii 400 g;
- sonkorta lagu dubay.
Diyaarinta
Shidaalka waa in la jarjarey oo la isku daraa jiis iyo caleemaha si tartiib tartiib ah ugu daray burta la kariyey. Ama waxaad la shaqayn kartaa saliid jilicsan heerkulka qolka.
Si kasta oo habboon, waxaan ka sameeyaa keega wareega ah ee cajiinka (tusaale ahaan, koob, ku riixi cajiinka galay lakabka ah ee qaro dhexdhexaad ah). Si siman u daadi keega kasta oo sonkor ah (waxaad ku dari kartaa qoraaga yar) oo isku laab qaybta kala badh labanlaab. Waxaan ku faafinaynaa echopochmaki digsi ku daboolan warqad soo duuduuban, oo ku rusheey wax yar sonkorta iyo dubista foornada ilaa diyaar (oo ah, ka hor inta aan la dubin). U adeegso shaah ama kafee.