Goose, oo lagu dubay foornada, gaar ahaan gebi ahaanba, si wax ku ool ah u dhamaystiraya miiska xafladda, laakiin waxyaabaha ay ka kooban tahay waa inay u dhiganto aragti adag. Cuntadayada ayaa kaa caawin doonta inaad gaarto natiijada ugu fiican markaad dubeysid boorka foornada.
Goose, la dubay foornada gudaha foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- meydka goose waa 2.3-2.5 kg;
- tufaaxa - 500-700 g;
- malab - 70 g;
- Suugo soya - 50 ml;
- Suugo Walaasheed - 40 ml;
Wixii marinade:
- maraq qudaarta ama biyaha - 1,5-1,7 l;
- sonkorta granulated - 125 g;
- cusbo weyn - 60 g;
- Suugo soya ah - 75 ml;
- Qalabka tufaaxa - 75 ml;
- ginger-qalajiyey - 1.5 tbsp. qaadooyin;
- xiddigta xun - 2 pcs;
- Basbaaska Szechuan - 1 qaado shaah;
- isku dar ah basbaas - 1 qaado shaah;
- qoraxa dhulka - 0,5 tsp.
Diyaarinta
Qaadista goose si fiican biyo raaci, si qallalan qalaji, ku rid weel qoyan oo la googooyo biyo karkaraya. Nidaamka "shoogga" waa lagama maarmaan si loo sameeyo maqaarka shimbirta oo ah mid adag oo xooggan, taas awgeedna ma ciribtiro inta lagu jiro dubista isla markaana ilaalin doono sharafta.
Hadda waxaan mar kale qallajinaynaa goose, waxaan ka gooyay dufanka muuqata, waa in aan ka takhalusi daboolka, kaas oo ku yaal daboolka, oo ku rid weel ku filan oo ku habboon. In digsiga, isku daraan dhammaan walxaha ee marinade, ku rid dabka, ku diirin kariib ah, ha karkariyo shan daqiiqo, iyo ku shub baqashada shimbirta leh brine. Hadda waxay go'aamisaa awoodda goose in meel qabow oo ka tago laba maalmood, oo boodboodaya jeermis sadex ilaa afar saacadood kasta. Inta lagu jiro waqtigan, goose in hal dhinac uu ku yaal dhinaca kale, qalaji yar oo sidaas darteed diyaariso diirka for dubista. Tani waxay heli doontaa qolof qabatinka jilicsan oo leh waxyaabo miro leh oo casiir leh. Laba ama saddex saacadood ka hor inta aan la karin karin waxaan dhigeynaa goose heerkulka qolka, sidaa darteed hilibka ayaa yar yar u kulul.
Hadda waxaan bilaabeynaa inaan shimbiraha shimbiraha saarno. Tufaaxdayda, tirtir, qallaji, jarjar qeyb ama afar meelood, ka saar dabo iyo dhir dabool oo ka buuxi ilmagaleenka goose. Haddii miraha tufaaxu ay yar yihiin size, ka dibna waad ka tagi kartaa oo dhan. Hadda waxaad ku dhejin kartaa caloosha leh cadayga, qallajin jumlad ama u daa inay u furanto sida loo rabo.
Waxaan goynta goose on shabaq, ku dabooli kor ka soo leh biro qaro weyn oo ku rid foornada kulul ilaa 220 darajo. Heerka hoose waxaan ku dhejin karnaa biyo. Waxaan heynaa shimbir heerkan ah ilaa shan iyo toban daqiiqo, ka dibna yaree kuleylka ilaa 180 darajo iyo diyaarinta saacad kale. Marka xigta, ka saar tuumbada, ku duub baalasha, daboolka gooska leh isku dar ah malab, Suugo shinni iyo qoryaha, hoos u dhig heerkulka ilaa 170 darajo iyo isku diyaarinta afartan daqiiqo oo kale, marmar ku dhaji inta ka dhiman ee suugada iyo rusheynta biyaha dufanka ah ee ka samaysan weelka dubista.
Qaadashada asaasiga ah, waxaad sidoo kale ku karsan kartaa foornada la kariyey goose leh cufan, iyagoo beddelaya tufaax.
Sidee loo googooyaa gooska foornada foornada?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- meydka goose waa 2.3-2.5 kg;
- ukunta - 2 qaybood;
- adhiga - 70 g;
- saliid saytuun ah - 50 ml;
- majones - 130 g;
- xawaashka digaaga - 10 g;
- mustard - 25 g;
- basbaaska dhulka madow - 5 g;
- cusbo weyn - dhadhan.
Diyaarinta
Si habboon u diyaargarowga bakhtigu googo, jarjar qaybaha, ku shub biyo cusbayn iyo ka tago habeenkii. Kadibna waxaan shimbirta ka qaadaa biyaha, ka dibna quudhaa marinada. Wixii uu
Kadibna waxaan ku shubi karnaa hilibka hilibka ee gacmaha marinka iyadoo la marin marinade ah, xargag oo ku dhaji saxan dubista ama boombal ah. Si aad u diyaariso goose foornada, xaleefku waxay u baahan yihiin laba saacadood iyo nus saac, iyo nidaamka heerkulka waa inuu ahaado 180 darajo. Labaatan daqiiqo ka hor dhammaystirka geedi socodka karinta, gooy barkadana u daa bustaha saxda ah.