Noocyada noocan ahi waxay caan ku yihiin waqti dheer, siday u kala horreeyaan, waxaana jira siyaabo badan oo loo diyaariyo. Sidaa daraadeed, waxaan kuu soo bandhigeynaa sadex cunto oo kala duwan oo loogu talagalay diyaarinta miiskaaga kala duwan.
Qodobka cuntooyinka Ossetian leh jiiska iyo cagaarka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 0.6 kg;
- qalalan khamiir - 1 tbsp. qaaddo;
- labeen dhanaan - 20 ml;
- ukunta - 1 xabbo;
- cusbo - 10 g;
- biyaha 380 g;
- saliidda cuntada - 130 ml;
- dufanka dabocase;
- jiis semi-adag - 200 g;
- subagga.
Diyaarinta
Marka hore biyo iska diirran ilaa 35-40 digrii, sidaa daraadeed khamiirku waa dhakhso badan yahay, xajmigu wuxuu u dhowyahay si waafaqsan. Burka la shiilay ku dar sonkorta, khamiirka, milixda iyo waliba gacmahaaga. Ka dib markii taas, galaan ukunta iyo labeen dhanaan, waxay ka dhigi doonaa cajiinka iyo hambalyo badan. Hadda si taxadar leh u digaaga cajiinka iyo si tartiib tartiib ah u soo bandhigaan biyo diiran. Marka, markaad u keento nooc isku mid ah, waxaad ku shubi kartaa saliidda, oo cajiin iyo cajiinka cajiinkaaga gacmahaaga ilaa aad ka hesho dhammaantiis. Caji waa in ay ahaato mid aad u cufan, sababtoo ah ishortaag ee pies kuwaasi waa in buuxinta mugga by u dhiganta mugga imtixaanka. Ka tag 60-90 daqiiqadood, marka ay labajibbeyso, u kala qaybso 3 qaybood oo isku mid ah oo si tartiib ah ugu duub eef, ka dibna samee kubadaha iyo meel dhig.
Isku xoqin farmaajada leh hayso weyn oo jarjar caleenta daboolka sare ee caanaha, ka jarida ilkaha. Ku xir maaddooyinka lagu buuxinayo buuxinta, haddii loo baahdo, iskudubarid una samee kubad u dhigma kubadda cajiinka ah.
Ku rid cajiinka la dhigay cutubka jarista marka hore ee gacmahaaga, ka dibna isticmaal pinka isdabajooga, ka dib markaad soo saartid kubbadda buuxda iyo xoqidda cajiinka ka soo cirifka, jeexjeexaya xagga sare, iyada oo la raacayo mabda'a qaabaynta khinkali. Si taxaddar leh u cajiinka cajiinka gacmahaaga, ka dibna dabool cajiinka labaad, soo jooji oo ku caleemo dhinaca kale. Keegkan waxaa la dhigaa qaab preheated ah oo la dubay 10 daqiiqo heerkulka ugu sareeya.
Rooti joodar leh jiiska iyo cagaarka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qalajinta cajiinka - 0,2 kg;
- dhir, dill;
- basasha cagaaran, isbinaajka;
- farmaajo semi-hard ah 150 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- Saliida gabbaldayaha - 60 g;
- cusbo;
- basbaas.
Diyaarinta
Iska yaree cagaarka oo ha kuulin, ukunta ku dar, ku shub farmaajada la jajabiyey hayso weyn, ku shub saliidda. Ka dib markaad isku dartid oo aad ku dartid basbaas iyo milix haddii ay lagama maarmaan tahay, ma ilaawin in farmaajadu ay noqon karto cusbo. Lix qeyb oo leydi ah laga bilaabo cajiinka, buuxi buuxinta, iyo daboolka labaad ee sare iyo dabool geesaha. Kudar noocaas oo kale ah 20 daqiiqo 180 digrii.
Jellied jajab leh jiiska Adyghe iyo cagaarka
Cuntadani waxay u fiicantahay wakhtigaas marka ay jirto gebi ahaan waqti aan la isku mari karin muddo dheer baaritaanka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 160 g;
- kefir - 250 g;
- saliidda cuntada - 40 g;
- Soodhaha - 10 g;
- Cagaarka (isku dhafka);
- ukunta la karkariyey - 3 qaybood;
- Jiiska Adyghe - 155 g;
- ukunta - 2 qaybood;
- majones - 35 g;
- cusbo.
Diyaarinta
Iska ilaali 1 ukun iyo cusbo, iyo, adigoon joojin in aad la shaqeysid baqdin, geli kefir, ka dibna tartiib tartiib ah, kaas oo aad ku darto soodhada hore. Saliidi caaryada ku shub oo cajiinka ku shub. Cannirta farmaajada, ukunta la kariyey, cagaarka oo la geliyo caaryada. Ukunta qashinka ee haray oo leh majones iyo ku shub keeg ka soo kor. Waxaa la diyaariyaa kaliya nus saac 200 heer.