Mid ka mid ah dalagyada khudradda ugu horreeya ee ay bani-aadmintu ogtahay waa kaabajka: gobolka Mediterranean way soo baxday muddo dheer ka hor. Kadibna, khudraddan waxaa lagu aqoonsaday dalal kale oo yurub ah, oo horayba u jirey qarniyadii dhexe waxa ay noqdeen qayb ka mid ah qaybaha qaran ee badan: Jarmal, Faransiis, Ruush, Polish, iwm. Laga soo bilaabo maraqa kaabashka la kariyey, waxay sameeyeen qurxiyo, loo isticmaalo buuxinta for pies. Diirad gaar ah waa in la siiyaa warshadaha, sida ma aha oo kaliya dhadhan fiican, laakiin sidoo kale alaabta aad u faa'iido leh.
Guryaha waxtarka leh iyo kalooriyada maaddada dabiiciga ah
Cunto khudradeedkan waxaa ku jira waxyaabo badan oo fitamiin C- 30 mg ah oo 100 g ah. Waxaa intaa dheer, in dhirbuurku ku jiro qaab isku xidhan, sidaa daraadeed ma cabsanaayo saamaynta kuleylka, marka loo eego ascorbic acid, taas oo ku dhawaad gebi ahaanba la burburiyo kuleylka. Sidaa darteed, kaabajka noocan oo kale ah ayaa si ammaan ah loo kariyaa, la kariyay, la kariyey, maraqa kulul.
Fitamiin kale oo muhiim ah oo ka mid ah kaabajka waa vitamin U, ama walxaha antiulester oo si guul leh ugu daweynaya xanuunka gastritis, boog-caloolka iyo boogaha duodenal, iyo sidoo kale hanti waxyeelo leh, oo fududeynaya muujinta noocyada kala duwan ee xasaasiyadda cuntooyinka.
Intaa waxaa dheer, sida laga soo xigtay kormeerka takhasusaha Xarunta Cilmi-baarista ee Wasaaradda Beeraha ee Finland, geeddi-socodka fayoqaha, xayawaanka leh waxqabadka antitumor ee noocyada kansarka sida naaska, sanbabada, beerka, kansarka mindhicirka.
Iyo sidoo kale sauerkraut waa lagama maarmaan inta lagu jiro cuntada si loogu yareeyo miisaanka, sababtoo ah waa shey aad u hooseeya-calorie: 20-25 kalori 100 grams oo marsiiyaal ah.
Marka la eego habka caadiga ah ee daaqada: marka khudradani la googooyo, oo ay cusbo ku dhejiso oo la dhigo cadaadis, waxaa jira cunto lagu kariyo kaabajka leh beetroot: waxa loo yaqaan "sauerkraut" ee koonfurta ". Si aad u sameyso, madaxa ayaa la gooyaa 4-6 gogo oo isku dhafan qaybo badan oo lakabyo nadiif ah, naqtiin iyo cusbo ku jira weel, cadaadis ayaa lagu dabaqayaa kor. U adeegso, jar jartey oo la jarjaray saliidda cuntada. Qodobka Kalooriga ee Kaabashka leh beetroot waa qiyaastii 30 kiiloomitir.
Waxyaalaha kalooriciga ah ee suxuunta dheriga loo yaqaan 'sauerkraut'
Waxaa laga yaabaa, mid ka mid ah saxamada ugu caansan, taas oo geesinimo ee maqaalku waa waxyaabaha ugu muhiimsan waa maraq - maraq dhaqameedka Ruushka. Waxay wax ku karsanayaan hilibka, laalaabka, kalluunka ama maraq khudradda, taas oo khudradda ugu horreysa loo keenay diyaar, ka dibna way ku haraan ilaa ay ka helayaan dhadhan jilicsan oo dhadhan. Halbeegyada maraqyada way kala duwanaan karaan iyagoo ku xiran aagga diyaarinta: Gobollada dhexe ee Ruushka hilibka ugu muhiimsan ee loo diyaariyo iyaga ayaa ahaa hilib lo'aad, gobollada koonfurta, hilibka doofaarka ayaa badanaa loo isticmaalaa ujeedadaas. Qoraalkii Ortodoxka ayaa sidoo kale soo bandhigay hagaajintooda, inta lagu guda jiro isticmaalka suxuunta hilibka ee la mamnuucay, iyo sidoo kale helitaanka alaabooyinka lagama maarmaanka ah, iyo dhaqaalaha maaliyadeed ee kuwa iyaga u diyaariyey.
Tusaale ahaan, "taajir" ama "buuxsan" maraq, oo ay ku jiraan:
- qaybta khudradda - badanaa waxay ka kooban yihiin dhir
- hilibka - inta badan noocyo dhowr ah, tusaale ahaan: brisket, hilib, digaag;
- boqoshaada - qalajiyey, cusub ama cusbada, inta badan waxay isticmaalaan jilbaha;
- xididdada - karootada, xidid dhir;
- dhir udgoon - basasha, celery, dill, basbaaska madow, caleen caleen.
Buuxiyey maraqa kaabashka ah ee leh cadeyn gaar ah oo ay ka kooban tahay labeen dhanaan iyo kareem dhuuban oo isku dhafan 4: 1. Waxaa cad in saxafadani ay awood u yeelan karto oo kaliya dadka hodanka ah, xitaa markaa kaliya marka laga reebo maqnaanshaha diineed.
Nooca dhaqaale ee saxan tani waxa ay ahayd midka loo yaqaan "maraqa kaabajka" maraq, kaas oo ka mid ah cagaarka, basasha, karootada iyo dhir dhir. Waxaa cad in kaloriyadaha aan waliba aaney dhicin: 15 -20 kcal halkii 100 g.
Cuntada kale ee caamka ah ee laga helo saliidda - vinaigrette: Salad qudaar ah, oo ay ku jirto, kaabajka, xididada la kariyey, baradhada iyo digirta , iyo sidoo kale qajaarka la karkariyey ama la qaado. Mararka qaarkood, halkii laga cuni lahaa digir, cagaar cagaaran ayaa lagu daraa. Waxay ka buuxsamaan saliidda khudradda, khal. Waxyaalaha xasaasiga ah ee saladkan laga soo qaado saliidda waa 115 calories.
Waxyaabahani sidoo kale waa la wada cuni karaa sida saxan madaxbanaan: tanina, saliidda waxaa lagu qasi karaa saliid kasta oo saliid ah, kalooriyadan saladhkani waxay noqon doontaa wax yar oo ku saabsan 50 kilocaliya 100 g.