Khachapuri uma baahna bandhigid gaar ah. Keega fudud ee fudud ee caanaha leh ee jiiska ayaa aad u cidhiidhi ku ah wadnaha macaamiisha laga bilaabo adduunka oo dhan oo noqday noocyada quraacda adduunka. Raashinka karinta khachapuri waxaanu dooneynaa inaan si faahfaahsan hoos ugu dhigno.
Khachapuri ee Adjarian - cunto karinta
Noocyada ugu caansan ee khachapuri waa Imeritin, kaas oo buuxsamaya cake guri sida hychin, iyo Adjarian - furan "doonyaha" leh jiis iyo ukunta. Dhamaadka dambe waxaa loo diyaariyey waxoogaa ka sii adag, laakiin waxay sidoo kale u soo baxaan inay noqdaan kuwo aad u qurux badan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- qalalan khamiir - 1 qaado shaah;
- qanjaruufo sonkorta;
- biyaha 145 ml;
- saliid saytuun ah - 15 ml;
- bur - 240 g.
Wixii buuxinta:
- ukunta - 3 qaybood;
- Suluguni farmaajo - 120 g;
- jiiska jadeecada - 120 g;
- subagga - 25 g.
Diyaarinta
Saldhigani waa cajiinka khamiirka ah ee aasaasiga ah, taas oo lagama maarmaan u tahay in lagu yareeyo khamriga biyaha kuleylka ah, ka dibna sug inay dhaqdhaqaaqyadooda (marka marinka daboolka uu ka muuqdo dusha sare), ku shub saliida saytuunka iyo ku dar wax kasta oo bur ah. Fasax ka tag 10 daqiiqo, ka dibna samee doonnida.
Inkastoo cajiinka uu mar kale ku habboon yahay, qaado buuxsanka, taas oo ay tahay in aad qorto noocyada jiiska la jajabiyay leh laba ukun iyo subag. Isku darka jiiska la diyaariyey wuxuu ku faafaa keeg, soo celin qaabkeeda, laakiin dib u soo noqosho labo mitir oo kabadan. Cidhifyo.
Diyaarinta khachapuri oo jiis ah waxay qaadataa 10 ilaa 12 daqiiqadood oo ah 250 darajo. Ka dibna ukunta waxaa lagu shubay jiiska iyo saxanka ayaa ku soo noqda foornada illaa uu ukumaha borotiinka ukunta. Ka hor inta aanad u adeegin, hal mar oo subag oo subag ayaa la dhigaa dusha sare.
Diyaarinta khachapuri ka soo balsi budada leh jiis
Diyaarinta Adjara khachapuri ee guriga dhexdiisa ah waxay u egtahay inay shaqeyn karto, laakiin haddii aad si degdeg ah u cuni laheyd moofo jilicsan oo jiis ah, ka dibna isticmaal bakeeriyada diyaarka ah ee la diyaariyay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bakeeryaha lafaha - 2 caleemo;
- ukunta - 2 qaybood;
- Suluguni farmaajo - 235 g;
- Caanaha Adyghe - 260 g.
Diyaarinta
Isku xoqin lakabada iyo isku dar mid ka mid ah ukunta. Is dabajoog labada layers of cajiinka, jarjar godad waaweyn iyo u qaybiyaan buuxinta mid kasta oo iyaga ka mid ah. Ku soo ururi afarta geesood ee cajiinka leh baqshad oo ku dhaji dusha sare ee lakabyada soo-baxa leh ukunta. Wax kasta ha ku shubaan foornada preheated ilaa 200 darajo nus saac.
Khudbada isla markiiba Khachapuri digsi qabow
Xitaa si dhakhso ah ayaa loo diyaarin karaa oo loo yaqaan 'Imeritin khachapuri', haddii aad isticmaasho godka qaboojiyaha halkii aad saxan u diyaargarayn lahayd. Saldhigga halkan sidoo kale wuxuu noqon doonaa khamiir, laakiin marka la soo saaro cajiinka ma noqon doono sida quruxda badan sida kiiska Adjarian khachapuri, sababtoo ah u eg khafiif ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- caanaha - 265 ml;
- khamiir - 10 g;
- bur - 320 g;
- sonkorta - 5 g.
Wixii buuxinta:
- jaallo ah - 2 gogo ';
- subagga - 65 g;
- Jiiska Imeretian - 620 g.
Diyaarinta
Sida caadiga ah, waxaan bilaabi diyaarinta ka soo cajiinka. Cabbirta caanaha si heerkulkeedu ka sarreeyo heerkulka qolka sare iyo walaaqo sonkorta ku jirta. Ku dar khamiirka leh caanaha macaan. Isku dar burka leh qanjaruufo cusbo iyo
Pound suufka leh jiiska iyo badh subagga jilicsan. Isku darka mid kasta oo kubbadaha ku rid make yar oo yar yar, oo ku yaal bartamaha halkaasoo qaybta buuxinta. Isu ururi cidhifyada cajiinka ah isla markaana soo cesho caleenta cake. Dib-u-riix wax kasta oo ku duugaya qashinka ku habboon digsiga qaboojinta taas oo lagu dubi doono. Ka shaqee xargaha isdabajooga, oo ka soo wareega bartamaha qalinka, si aaney u jebin lakabka khafiifka ah ee cajiinka. Hadda ku diiriga digsi qallalan oo qallalan, ku dul mari hareer iyo laba dhinac. Samee saliida khachapuri leh subagga soo haray.