Waqtiga ugu fiican ee qajaarka qajaarka - badhtamaha July, marka luuqadaha yihiin miraha khafiif ah oo khafiif ah, oo awood u leh in si siman loo qooyo brine. Faahfaahin dheeraad ah oo ku saabsan siyaabo dhowr ah oo soo go'aya qajaar yar oo cusbayn qajaar leh ee brine-ka degdeg ah waxaan ku sheegi doonnaa waxyaalahan.
Qajaar la karkariyey cusbada qumbaha kulul - qajaar
Ka hor intaanad bilaabin diyaarinta, hubso inaad dooratay qajaarka saxda ah, sida caadiga ah khudradda waa yar yihiin, dufan, qajaar iyo dhuuban. Dhammaan qajaarka waa inay ahaadaan qiyaastii isku mid ah (sidaa daraadeed waxaa loo cusbaynayaa ugu siman), si isku mid ah ayaa hodan ku ah midabka cagaaran iyo iyada oo aan qadhaadh lahayn.
Sidoo kale fiiri tayada biyaha, marka la barbar dhigo qajaarka caadiga ah ee qajaarka, tayada biyaha halkan waxay si toos ah u saameyneysaa tayada biilka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Dhiroonka - 2,6 kg;
- toon - madaxa 1/2;
- dill dillaal ah - 4 gogo ';
- basbaas udgoon (digir) - 2 tsp.
- caleemaha currant - 20 pcs;
- cusbo - 155 g.
Diyaarinta
Ka hor inta aadan si dhakhso ah u karsan qajaarka khafiif ah cusbayn brine, khudaarta waa in si xaqiiqo ah lagu qooyay. Pre-soaking waxay ku dari doonaa qajaar si ay u jilicsan iyo korsashada. Buuxi qajaarka horay loo sii daadiyay biyo qabow, ka dibna u dhaaf laba saacadood, ka dibna sii wad si aad u diyaariso qajaar la qabadsiiyo.
Xidho toonta oo jeex jara caleemaha currant si ay u bixiyaan dhadhanka ugu badan. Kala baahi kala badh toonta, currant, basbaas iyo dallad dill hoose ee dheriga dhaldhalaalka ah. Iskujirta kala badh qajaarka oo mar labaad ku celceli lakabyada. Diyaari brine adigoo milixda ku milaya biyo kulul. Shub walxo kulul ee digsiga, daboolo oo ka tagto saxaafadda maalin uun.
Qajaar dhalaalaya oo qafiif ah oo saliideed ah oo saliid ah
Haddii aad si dhaqso ah u qadan kartid maalintii oo dhan si aad u karisid khudaar khafiif ah oo cusbada leh, ka dibna isticmaal khudradan cad. Ma isticmaali karo brine ee qaabkeeda caadiga ah, qajaarka waxaa lagu hayaa isku dar ah isku dar ah liin, casiir iyo cusbo.
Xitaa xawaare dheeraad ah oo salting ah ayaa kaa caawin doona inaad jarjartid miro, sidaas darteed qajaar la midka ah wuxuu la xiriiri doonaa saxarka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qajaar - 1.2 kg;
- digir basbaas - 4-5 gogo ';
- liin - 1 xabbo;
- sonkorta - 10 g;
- cusbo - 35 g;
- caws of dill - 8-10 pcs.
Diyaarinta
Haddii aad leedahay saacad dheeraad ah, ka dibna u isticmaal inaad ku qallajiso qajaarka dhan biyo qabow.
Diyaarso qasacad qallalan oo milix ah, sonkor iyo basbaas, xoqin waxyaabaha ku jira maaddada. Ka saar liicii ka soo liiska iyo tuujin juuska. Taabo mid kasta oo qajaarka leh dhinaca midig ee mindi ama midab la mid ah, sidaa darteed midhaha ayaa kala qaybsan. Iska yaree mid kasta oo qajaarka ah kala badh oo isku dar isku dar ah oo dhir udgoon, cabitaanka liinta iyo jilibka. On top ku rushaysaa 20 grams oo cusbo iyo saaray cagaarka dill. Ka tag qajaarka badhkii nus saac ama ka dib, ka dibna u daa warqad si aad uga takhalustid cusbada haray dusha sare. Qajaar fudud oo cusbo-cusbayn qajaar leh ee brine diyaar.
Hab degdeg ah oo loogu diyaariyo qajaarka khafiif ah cusbada ee brine
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Dhiroonka - 1,1 kg;
- toon - 4 ilig;
- cusbo - 25 g;
- cagaarka si ay u kala doortaan (currant, malayga , dill, iwm.).
Diyaarinta
Qaybi mid kasta oo qajaarka lagu maydho, kala badh hal bac ah. In stupa, xoqin ilkaha qashinka si wadajir ah cusbada iyo sidoo kale dhejinta ku rid baakadda. Soo qaado cagaarka la soo xulay oo ku rid maaddooyinka intiisa kale. Si fiican u xirxiran xirmada, ruxin si aad u daboosho mid kasta oo ka mid ah halbawlaha. Ka tag qajaarka saxaafadda qaboojiyaha ilaa saacad ama ka badan, ka dibna qaado shaybaarka.