Hooyooyinka intooda badani waxay xiiseynayaan sida loo kobciyo boqoshaada, si loo ilaaliyo dharka sida ugu macquulsan loona dhimo qiimaha nafaqada. Dhammaan noocyada kala duwan ee cuntooyinka waxay ku saleysan yihiin laba hab oo loo diyaariyo: qabow iyo kulul. Mid kastoo ka mid ah wuxuu siin karaa koofiyadaha bislaha ah ee caanaha ah ma aha oo kaliya kicinta iyo rabitaanka, laakiin sidoo kale in la soo saaro sunta ku jirta.
Sidee loo soo qaataa boqoshaada?
Pickling waxaa lagu fuliyaa siyaabo ama qabow. Labaduba waxay u qaataan barbaro horudhac ah boqoshaada muddo saddex maalmood ah. Ka dib markii nidaamka, ee qabow - boqoshaada waxaa lagu shubay cusbo oo loo diraa dulmiga, kulul - waxay ku karkaraan brine iyo waxay hoos miisaanka maalinta, la karkariyey oo la furay weel.
- Mushrooms waxay leedahay hantida sunta ka soo baxda deegaanka. Si aad u diyaariso boqoshaada jiilaalka adiga oo aan waxyeello u geysanin caafimaadka, waxaad u baahan tahay inaad kala soocdo, ku nadiifi haraaga burburka iyo biyo diirran 2 saacadood.
- Inta lagu jiro baaritaanka, waxaad lugaha ka saari kartaa koofiyadaha, gooyaa koofiyadaha sida qandhada.
- Iyadoo saddexda maalmood ee ugu qallajinaya, boqoshaada waa in laga buuxiyaa biyo qabow, cadaadis saar oo biyo iska beddel maalin maalintiiba. Kadib dhammaadka habka, raaci boqoshaada si fiican.
- Fikrad gaar ah waa in la siiyaa saxamada. Wixii qallajin keliya muraayadaha, weelasha dhoobada ah ama alwaaxyada ayaa loo isticmaalaa.
Sidee dhakhso leh u soocaan boqoshaada?
Si degdeg ah u qaadashada culeyska ayaa ah qaabka ugu fudud ee qaybta shaqada. Dhab ahaan, tani waa mid ka mid ah qaababka salting ee kulul ee boqoshaada la kariyey, ku shub milix iyo cadaadis dhowr maalmood ah. Xaddiga brineka ayaa xakameynaya biyaha haray ee karinta. Natiijo ahaan, boqoshaada waxay soo saaraan dhar adag iyo cusbo wiigii.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada - 10 kg;
- cusbo - 500 g;
- caleemaha - 6 pcs;
- basbaas macaan - 10 g;
- biyaha - 8 litir.
Diyaarinta
- Ka hor inta aadan ku shubin boqoshaada, ku shub 7 litir oo biyo ah oo ka baxsan 5 saacadood.
- Iskuday biyaha haray oo isku kari ilaa 20 daqiiqo.
- Biyaha ka dhig oo ku rid qabow.
- Mushrooms qabow, kula saydhaa milix iyo dhir udgoon, dul dhig cadaadis ilaa 3 maalmood.
- Ku wareeji qasacadaha iyo qabowga qabow muddo 7 maalmood ah.
Sidee u milixdaa boqoshaada hab kulul?
Hooyooyinka gaar ahaan kuwa mashquulka ah waxay ku haboon yihiin in la cuno saliida kulul. Tani waa ikhtiyaarka ku haboon ee lagu shaqeynayo tiro badan oo ah boqoshaada. Tani, boqoshaada waa la kariyey, la qaboojiyey, ku shubtay brine cusub, dul dhigo cadaadiska, iyo ka dib 3 maalmood kadib waxay ku fidiyaan bangiyada. Waqtiga wax lagu karsado waxaa magdhow ah maqnaanshaha qadhaadh iyo dhadhanka jilicsan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada - 500 g;
- dill dufan - 2 qaybood;
- caleemaha fuushan - 2 pcs;
- biyaha - 3 l;
- cusbo - 60 g;
- Baaga caleen - 1 xabbo;
- toon of toon - 3 pcs.
Diyaarinta
- Buuxi 1.5 g oo biyo ah 30 g oo cusbo ah kari ilaa 15 daqiiqadood.
- Laga soo bilaabo biyaha haray iyo cusbo, samee brine cusub.
- Ku rid boqoshaada, laurel galay brine iyo kari ilaa 20 daqiiqo.
- Ka qaad kuleylka, kudhi dhir udhiigana cadaadiya.
- Ka dib 6 maalmood, u wareeji dhalooyinka nadiif ah, ku shub brine iyo gelin boqoshaada cusbayn in qabow muddo 45 maalmood ah.
Boqoshaada jilicsan ee qabow ku dhaca guriga
Xannhado cusbayntu waa qabow, gaar ahaan dhadhan fiican. Habkani ma bixinayo daaweynta kululaynta: boqoshaada si fudud ayaa loo shubay milix iyo cadaadiska. Iyada oo salting this, boqoshaada haynin oo dhan nafaqooyinka iyo lagu faafiyo leh aromas ee geedo iyo dhir udgoon. Dambe, siin boqoshaada qalcad, naqshad iyo dhadhan fiican.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kabaha - 4,5 kg;
- cusbo - 500 g;
- caleemaha malayga - 6daab.
- xidid malayga - 1 xabbo;
- dhoobo oo toon ah - 8 rodol;
- Cherry caleemo - 5 pcs;
- biyaha - 4 litir;
- dalladaha dill - 3 pc.
Diyaarinta
- Ka hor inta aadan milixda ku darin, ku buuxi biyo 3 maalmood.
- Ku wareeji saxan nadiif ah, ku dar milix, dhir udgoon.
- Cadaadis gali oo u dir bil gudaheed qabow.
Sidee u milixdaa boqoshaada caddaan?
Qoynta caanaha cad oo leh dhar-gaaban iyo furfudud ayaa u oggolaanaya inay ku raaxaystaan busteyaal qashinka ah 25 maalmood, taasoo ku haboon muddada gaaban ee kaydinta noocan ah boqoshaada. Tani "cillad" waa mid si buuxda u magdhowda midabyo cad iyo cufan casri ah, oo ku habboon habkan diyaarinta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay :
- boqoshaada - 3 kg;
- cusbo - 20 g;
- biyaha - 2.5 litir;
- dheriga basbaaska madow - 10 g;
- caleemaha currant - 4 pcs.
Diyaarinta
- Ka hor inta aadan milix cadaan ah, ku qo biyo 50 graam oo cusbo ah oo u dhig 36 saacadood.
- Biyo raaci 5 daqiiqo.
- Kala soocaan gasacadaha, ku dar 140 g oo cusbo iyo dhir udgoon.
- Ku qabow qabow 25 maalmood.
Kufsiga boqoshaada madow
Boqoshaada madow ee cusbayn - raaxo caan ah oo loogu talagalay soo diyaarinta kuwa wax soo saarka mushahar qibrad leh ay kugula talinayaan habka qabow. Salting ee caleemaha kaabash waa fursadda ugu fudud oo aad u dhaqso badan si ay u leexiyaan boqoshaada qadhaadh galay baalal aad u fiican. Raashin leh casiir kaabajka ah, canabku waxay ka takhalusaan qadhaadh iyo helitaanka dhadhan la yaab leh.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada - 5 kg;
- Kaabashka kaabajka - 7 pcs;
- cusbo - 400 g;
- xidid malayga - 1 xabbo;
- dill dufan - 15 rodol;
- madaxa toon - 1 koob;
- caleemaha currant - 10 pcs.
Diyaarinta
- Ka hor inta aadan milix madow ku jirin, ku rid 3 saacadood xal xal oo ah 170 gram oo milix ah iyo 10 litir oo biyo ah. Iska daari.
- Saliid 220 g oo cusbo iyo dhir udgoon.
- Ku dabool caleemaha kaabajka iyo cadaadis laba maalmood ah.
- U faafi saqafyada oo geli 2 bilood oo qabow.
Boqoshaada Kuuriya
Qodobka loogu talagalay boqoshaada pickling waa isbedel. Sidaas, boqoshaada horay loo qooyay iyo la kariyey, waxay noqon kartaa saldhig fiican oo loogu talagalay cunto fudud oo ku yaalla Kuuriya . Iyo, xitaa la siiyo in boqoshaada ay yihiin Ruush gaar ah, waxay si fiican u isku dhafan yihiin marinade macaan iyo dhoobo ah iyo xirmooyinka caadiga ah ee cuisine Asian.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- mackerel - 3.5 kg;
- basasha - 900 g;
- karootada - 400 g;
- madaxa toon - 2 pcs;
- saliid - 300 ml;
- sonkorta - 200 g;
- cusbo - 50 g;
- oo khal - 200 ml.
Diyaarinta
- Ku qoy duufaanta 3 maalmood, raaci karkari.
- Basasha, karootada iyo boqoshaada jarjar.
- Foosto basal.
- Isku qas qalka, cusbo, sonkorta, saliida iyo toonta.
- Ku shub boqoshaada iyo khudaarta leh marinade iyo u dir qabowga.
Maqaarado caleemo geedo ah oo saliin leh qabow
Habka hore ee qashinka kor u qaadku wuxuu ku salaysan yahay karinta qabow ee foostada alwaax. Natiijadu waxay ahayd, fangaska ayaa lagu qooyay fareeshka oo wuxuu noqday qoyaan iyo udgoon. Faa'iido kale waxay ahayd, tan iyo intii la ururiyey, waxa suuragal ahayd in la soo sheego fangaska cusub. Faa'iido ka mid ah habkan waa in boqoshaada u baahan tahay in la dhaqay si fiican ka dib markii salting.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada - 10 kg;
- cusbo - 500 g;
- caleemaha malayga - 10 pcs;
- dallada dalladaha - 15 rodol.
Diyaarinta
- Ku qoy daboolka boqoshaada 3 maalmood.
- Ku dhaji gabal cagaaran iyo cusbo ku yaal hoose ee foosto.
- Boqoshaada Lay ee layers, prisalivaya.
- Ku dheji cadaadis illaa 2 bilood.
Sidee u milixda boqoshaada qallalan?
Salting boqoshaada qallalan, ama loading caddaan (magacan waxaa la siiyaa musqusha sababtoo ah koofiyadda qalalan), waa mid sahlan. Maqnaanshaha qadhaadh ayaa u ogolaanaya isticmaalka hab qallalan ee salting, taas oo aan u baahnayn pre-qallaji ee boqoshaada. Waxa kaliya oo lagama maarmaan ah in la tirtiro boqoshaada leh suunka, iyaga oo xor ka ah wasakhda, oo ku rid dhalooyinka, ku shub cusbo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada - 1 kg;
- cusbo - 35 g;
- dhoobo ah oo toon ah - 4 pcs.
- sprig of dill - 3 pcs.
Diyaarinta
- Iska ilaali boqoshaada leh unug.
- Shub cusbo, oo dhir udgoon, dhirbaaxo iyo nadiif ah qabow for 1.5 bilood.