Aubergine leh dabacasaha, geedo yaryar iyo toon

Dhadhanka cunto fudud ee loo diyaariyey sida ku cad cuntooyinka lagu soo jeediyay ee hoose ee soo socda ayaa ah mid xiiso leh oo soo jiidasho leh xitaa taageerayaasha eggplant ma beddelaan fekerkooda ku saabsan khudraddaas si fiican.

Beerleeyaal la kariyey oo la kariyey, karootada, toonta iyo cagaarka xilliga jiilaalka

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• eggplant - 1.4 kg;
• karootada - 340 g;
• madaxa toon - 3daab.
• basbaas kulul - 1 soodheg dhexdhexaad ah oo dhexdhexaad ah;
• dill iyo dhir (cagaarka) - 1 farabadan oo waaweyn;
• saliidda cuntada lagu nadiifiyey;

Wixii brine:

• biyo nadiif ah (biyo karkaraya) - 1 l;
• ma cusbo cusbo weyn - 60 g;
• iyada oo aan dhadhan saliid gabbaldayaha - 75 ml;
• basbaaska macaan iyo madow (digirta) - 6 iyo 12 pcs. siday u kala horreeyaan;
• laurel caleemo qiyaas dhexdhexaad ah - 2 pcs.

Diyaarinta

1. Si aad u hirgeliso iskudhafka dooranaya geedo dhexdhexaad ah ama mid dhexdhexaad ah, raaci iyaga, ka saar saabuun, ku jar mindi fiiqan, oo ka dhig mid dheer oo hal dhinac ah adigoo aan taaban geesaha oo aan yareyneynin dhinaca dhinaca soo horjeeda. Waxaan helnaa nooc "jeeb ah".
2. Hadda cagaarka u baahan yahay inuu karkariyo, yareynayo midhaha karkaraya, biyo cusbaynaya si ay u dhadhamaan ilaa toddoba ilaa toban daqiiqo. Waxyaabaha ugu muhiimsan maaha in la qodo eggplants - waa inay noqdaan kuwo jilicsan, laakiin xajin yar yar ee saxarka. Hubi diyaargarowgu wuu ka fiican yahay ciyaar, waa in si fudud loo dhex maro maqaarka.
3. Hadda waxaan ka saari karnaa eggplants ee colander ama shaandho aad u weyn oo ku cadaadi iyada load yar si ay uga takhalusaan qoyaan xad-dhaaf ah.
4. Diyaarso maaddooyinka loogu talagalay buuxinta. Iyadoo dhir ah iyo dill waan jaray caleemaha, iyo dhigo afkoda muddo yar. Waxaan nadiifinno oo daaqi karootada ka daadi, fal waxashnimo leh oo ah basbaas kulul oo diirran iyo caleemaha cagaaran, oo tuujin jarjar.
5. Isku qas waxyaabaha maaddada ee baaquli, ku dar milix ay u dhadhamiso, iyo buuxi eggplant oo la soo koobay walxaha "jeebabka".
6. Hadda waxaan qaadnaa brine. Waxaan biyaha ku shubi karnaa kuleylka kuleylka iyo ka dib karkarinta dhowr ilbiriqsi waxaan hoos u dhignaa cawska dhirta. Thanks to daaweynta kuleylka, waxay noqdaan kuwo jilicsan, oo hadda waxaan u isticmaalnaa sidii twin, iyaga oo lagu xiri karo ukunta cufan, si buuxbuuxinta gudaha uuna u dhaco.
7. In karkaraya biyaha, ku shub cusbo, laamo iyo digir ah laba nooc oo basbaas, karkari laba daqiiqadood oo qabow.
8. Shimbiraha diyaarsan ee la diyaariyay waxaa lagu dhejiyaa weel dhoobo ah, ku shubay brine la qaboojiyey waxayna leedahay culays yar oo sarreeya.
9. Ka dib saddex ilaa shan maalmood oo buste ah xaaladaha qolka, eggplants cusbada leh dabacasaha, toonta iyo cagaarka noqdaan qori caleen.
10. Hada waxaan u qaadeynaa cunto fudud oo ku jira dhalooyinka nadiifka ah oo ka buuxi brine, taas oo ah in lagu daro waliba.
11. Weel kasta oo kor ku yaal waxaan ku shubeynaa laba ka mid ah malqacadaha saliidda la kariyey ee saliidda leh, daboolka hawsha u dabool leh daboolka oo ku rid kaydinta khaanadda qaboojiyaha.

Xawaashka la kariyey ee la kariyey oo leh dabacasaha, toonta iyo cagaarka

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• eggplant - 1,2 kg;
• karootada - 220 g;
• madaxiisu weyn tahay - 1 pc;
• saladh basal - 220 g;
• basbaas kulul - 1 soodheg dhexdhexaad ah oo dhexdhexaad ah;
• dill, basil iyo dhir (cagaarka) - 1 farabadan oo waaweyn;

Wixii marinade:

• biyo nadiif ah (la kariyey) - 80 ml;
• ma cusbo cusbo weyn - 10 g;
• sonkorta granulated - 20 g;
• iyada oo aan dhadhan saliid gabbaldayaha - 75 ml;
• Qalabka tufaaxa - 50 ml.

Diyaarinta

1. Si aad u diyaarsato cunto fudud oo degdeg ah sida ku qoran qotadan, ukunta ayaa la jaraa koolada iyo la kariyey biyo cusbayn shan daqiiqo.
2. Xoqdo cagaarka si tartiib ah, xargaha yar yar ee la jarjaro nalalka cirridka leh, ilkaha qashinka leh xabadaha ama taarikada, qaawi jilitaanka basbaaska, oo dufan karootada.
3. Eggplantings Blanched waxaa lagu tuuraa shaandho, oo lagu riixay gaaban wakhti gaaban, ka dib markaa waxaan isku dareynaa xalalka khudaarta loo diyaariyey iyo ku shub marinade, diyaarinta nooca aan ku qasbaneyno dhamaan walxaha maaddooyinka.
4. Waxaan ku dhejineynaa weelka soo saaraha weelka dhaldhalaalka ah, ku riix xargo oo u dir khadka qaboojiyaha afar saacadood. Muddo ka dib, cunto qabow oo macaan leh oo laga helo ukunta ayaa diyaar u ah.