Basbaas khafiif ah waa khudradda yaryar ee basbaaska leh oo ku daraysa sharaf iyo iftiin leh saxan kasta. Wuxuu hubaal kuugu yeeri doonaa fiidkii qaboobaha xilliga jiilaalka ee "dusha sare ee cirbadaha". Isku day inaad naftaada iyo martidaada ku haysato cunto fudud oo asal ah, iyadoo cuntooyinkeena lagu kariyo karinta basbaas kulul xilliga qaboobaha.
Qodobka loogu talagalay basbaaska la dubay jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaaska gaduud cas - 355 g;
- guriga qashinka - 10 g;
- cagaarka dillada, caarada iyo cilantro;
Wixii marinade:
- biyo 605 ml;
- Canab saafi ah - 105 ml;
- cusbo - 5 g;
- sonkorta cad - 10 g;
- mashiinka qalalan - 10 g;
- digir basbaas - 5 pcs;
- laurel caleen iyo dhogor - 2 pc.
Diyaarinta
Greens dhaq, ruxin iyo jeexa caleemaha. Basbaaska aan ku qalajiyey, tuwaalkana ayaan ku qalajineynaa, waxaanan ka dhigi karnaa meelo yar oo khudradda ka mid ah. Waxaan ku dhejin karnaa shaqooyinka dhererka ah, oo lagu qulqulayo biyo karkaraya, kuna tag 5 daqiiqo. Waxaa intaa dheer, dareeraha ayaa la miiray oo dib loo buuxiyey biyo karkaraya. Ku celi nidaamkan 5-6 jeer.
Hadda waxaan qaadaneynaa marinade: tuur dhamaan dhirta, geedo iyo toonta dheriga biyaha. Saccharim iyo milixda dhadhanka oo dhadhamiya oo u samee suxuunta dabka. Ka dib markii karkaraya, waxaan ku soo bandhigaynaa geed isbonji ah. Karkari isku dar ah 2 daqiiqo, ka dibna ka saar saxanka, xir daboolka kuna adkeyso ilaa 15 daqiiqadood.
Baananka horay u-nadiifin, buuxi basbaas iyo ku shub marinade si markaas dhirta oo dhan lagu keydiyo ilaalinta. Biyo raaci daboolka daboolka iyo ka tag ilaa iyo si buuxda loo qaboojiyo buste kulul.
Marinka la kariyey basbaas kulul ee jiilaalka qaabka Georgian
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaas kulul - 505 g;
- malayga, currant, caleemaha cherry;
- dhar - dhadhamin;
- qorfe - dhadhanka;
- toon, basil.
Wixii brine:
- biyaha 990 ml;
- sonkorta cad - 25 g;
- cusbo ioded - 15 g;
- Qalabka 9% - 5 ml.
Diyaarinta
Ka hor inta aadan soo qaadan karaa basbaas basbaas jiilaalka, waxaan nadiifin karaa dhalooyinka. Kadibna godadka waa la maydhaa, ku rid weel, waxaadna tuurtaa wixii wax lagu daro iyo dhir udgoon. Buuxi garbaha biyo biyo kaddibna ka bax 10 daqiiqo, kadibna si taxaddar leh u daadi dareeraha.
Iyadoo aan lumin wakhti, waxaan diyaarinnay brine: biyo kulul, saccharim iyo milix ay u dhadhamiyaan. Karsado 5 daqiiqo, oo ku shub basbaaska dareeraha ah ee dhalooyinka. Ku dabool daboolyada nadiifka ah, iyo ka dib qaboojinta, ku shub brine galay digsi, karkariyo oo mar kale ku shub basbaas. Ku dar weel kasta oo khal oo yar, xabbo daboolka iyo qaboojiyaha ilaaliya hoos u dhig.
Biyaha qasacadaysan kuleylka qaboobaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaas kulul - 505 g;
- toon - 4 xabo;
- cusbo jajaban - 20 g;
- geedo khudradeed - 55 ml;
- biyaha.
Diyaarinta
Bangiyada si fiican ayaa loo dhaqay, jeermiska loo tuuray oo loo tuuray dhinaca hoose ee maraq kasta iyo toon la jarjaray. Next, soo shub ah si fiican u maydheen, leh dabo gooyay oo ah basbaas calaamadsan. Waxaannu soo saaraa milix, ku shub qandhada iyo biyo karkaraya hareeraha. Waxaanu daboolnaa ilaalinta leh daboolka iyo u dir si loo nadiifiyo 10 daqiiqo. Waxaan ku duuduubnaa dhalooyinka, ka dibna jajabyada ka soo baxa basbaaska fiiqan ee jiilaalka ka hor intaadan qaboojin.
Basbaas kulul ee saliidda jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaas kulul - 505 g;
- toon;
- laurel caleen iyo xididka malayga.
Wixii marinade:
- tufaax tufaax ah - 105 ml;
- saliid saytuun ah - 155 ml;
- malab - 10 ml.
Diyaarinta
Basbaas waa la maydhaa, oo lagu daadiyey gasacadaha, isagoo ku daraya toonta la jarjarey, malayga iyo tuurista dhirta iyo geedo. Wixii marinade ah, waxaan ku darnaa khaliijka cider suuf leh subag, ku rid malab, qaso iyo ku shub khudaarta. Waxaan xidhnaa dhalooyinka daboolka leh oo ay ku diiriyaan diirimaad. Wixii dhadhamiya, basbaaska ayaa diyaar u ah ilaa 2.5 toddobaad.
Recipe for Adjika ka soo basbaas kulul ee jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyo fareem - 1.5 kg;
- basbaas macaan - 255 g;
- basbaas kulul - 190 g;
- guriga qoyan - 70 g;
- cusbo waa ganaax - 20 g;
- sonkorta cad - 15 g.
Diyaarinta
Tamaandho waa la jarjaray, si taxadar leh u diiray oo xoqin qashir iyada oo bacaha hilibka. Kala saar yaanyo tufaax ah oo dusha sare ku daadi karaana kuleyl dhexdhexaad ah. Marka dhulku noqdo bur-bur, hoos u dhig kuleylka isla markaana ku kari waxyaabaha ku jira 15 daqiiqo.
Baaskiil macaan leh ayaa la dhaqay, ka soo bax abuurka iyo lakabyada shredded. Laga soo bilaabo laga bilaabo casaan basbaas kulul waxaan soo saaro miraha iyo jarjareef ah dhuuban.
Hadda isku day in aad khudradda khudradda ku daro qasdigana ku dar digsiga tamaandhada. Ka dibna kariyo 10 daqiiqo oo kale, kadibna waxaan ku tuujineynaa adzhika iyada oo loo marayo saxarada toon, qasac, ku rid baastooyinka nadiif ah oo ku dabool daboolka. Waxaan sugeynaa ilaa bangiyada qaboojineyno, waxaanan ka saareynaa shaqooyinka qaboojiyaha.