Wixii ku jecel kalluunka qasacadaysan, waxaan kuu sheegi doonaa sida maanta loo kariyo guriga qashinka ee yaanyada. Waxa ugu muhiimsan waa in la jajabiyo kalluunka dhammaan kalluunka, taas oo kaliya lagu gaari karo iyadoo la adeegsanayo qulqulo daba dheer ama dayactirka cadaadiska sare inta lagu jiro diyaargarowga. Doorashada ugu fiican ee lagu karsado gobollada yaanyo waa isticmaalka noocyo badan ama autoclave. Iyadoo gacan ka heleysa qalabkan waa mid sahlan oo fudud in la gaaro natiijada la rabay. Iyo dhammaan waxyaalihii diyaarinta this ee cuntada sida hoos ku.
Cuntooyinka yaanyada - yaryar oo loogu talagalay cunto karinta guriga dhexdiisa ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xakameynayaa cusub ama la qaboojiyey - 2 kg;
- casiir yaanyo (doorbidayaa guriga) - 500 ml;
- biyaha - 290 ml;
- yaanyo yaanyo - 60 g;
- Nalalka basasha - 195 g;
- karootada - 195 g;
- burka - 95 g;
- gabbaldayaha ama saliidda saytuunka loo nadiifiyey - 95 ml;
- milix dhagax;
- sonkorta granulated;
- basbaas macaan ee digir - 3-5 pcs;
- dhulka basbaaska madow;
- nutmeg guntii;
- xidid dhir xidhan;
- laurel caleemo - 2 pcs.
Diyaarinta
Ugu horreyntii, waxaad u baahan tahay inaad diyaariso dibi-dibi. Baqdinta la qaboojiyey waxaa lagu daray in khudrada hoose ee qaboojiyaha, iyo cusub oo markiiba lagu nadiifiyo miisaanka, madaxa gooyo iyo soo saaro soo goyshaha. Waxaan sidoo kale nadiifinaa filim madow ee gudaha caloosha. Hadda kahor inta aan karsaarayn kalluunka yaanyo waa in la hor mariyaa. Si arrintan loo sameeyo, waxaynu ku shubi karnaa hilibka roodhiga ah si ay u dhadhamaan, saliideedka burka ah una sii cantoobaan saliidda kulul ee digsiga qaboojinta.
Wixii sunta ah waxaan ku dhaafaynaa basasha digsi qaboojiye, jarjar xabadaha iyo dabacasaha si cajiib ah u daadi ilaa jilicsan, ka dibna ku shub casiir yaanyo, jiifin jinka, walaaq oo ha karkariyo. Hadda waxaan xajineynaa tamaandhada saliidda iyo sonkorta si ay u dhadhamaan, dhoobo digirta basbaas, basbaaska dhulka, xawaashka iyo xidid dhir, ku dar digriiga oo ka saar baaxadda muddo hal daqiiqo ah. Haddii la rabo, suugada waxaa lagu karin karaa digsi naxaas leh, laakiin isla markiiba waxaa loo isticmaali karaa "Hot" ama "Baking". Qeybta hoose ee aaladda kala duwan waxay soo saartaa suugo yaryar, iyo dusha sare ee la shiilay iyo daboolo wax kasta oo la mariyo suugo haray. Waxaan biyaha ku shubi karnaa biyaha la karkariyey oo kasoobaxa, iyo qalabka qalabka u ah "Dabka". Ka dib saacad ka dib, ka tag waxyaabaha ku jira waqti dheer "Habka kuleylka" shan saacadood, ka dibna waxaan ku celineynaa wareegga "Quenching" saacad gudaheed mar labaadna sii shan saacadood oo qoyaan.
Ka dib marka qaboojinta dhameystiran, waxan u wareegeynaa weelka shaqooyinka ah ee qasacadaha iyo ku kaydi qaboojiyaha hoostiisa hoostiisa.
Sida loo kariyo buste ku yaanyo yaanyo - qashin qubka ee autoclave
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xawaare cusub ama barafaysan - 1 kg;
- casiir yaanyo (doorbidayaa guriga) - 290 ml;
- nalalka basasha - 145 g;
- karootada - 95 g;
- burka - 95 g;
- gabbaldayaha ama saliidda saytuunka loo nadiifiyey - 95 ml;
- cusbada dhagaxa - 30 g;
- sonkorta granulated - 30 g;
- citric acid - 10 g;
- basbaas macaan ee digir - 3-5 pcs;
- dhulka basbaaska madow;
- qoraxda dhulka;
- dhulka dushiisa;
- laurel caleemo - 2 pcs.
Diyaarinta
Wixii duco-digsi goosashada ee yaanyo ee kaydinta muddada-dheer waxaan isticmaali doonaa autoclave. Isku diyaari kalluunka shiilan, adoo tixgelinaya talooyinka ka soo cayayaanka hore. Waxaan sidoo kale diyaarinaa suugada. Passer on basasha khudaarta leh karootada, ka dibna ku shub casiir yaanyo, ku dar milix, sonkor iyo citric acid, qorfe, kariska iyo basbaas, laurel iyo siin mass ay karkariyo. Waxaan ku faafin kalluunka la shiilay ee barmiilka nus litir oo ku shub suugada, ka saari caleemaha horur ka hor iyo iyaga tuuraya. Hadda ku shub weelasha daboolka, ku rid otoclave saacad heerkul ah 120 darajo, ka dibna u diyaari si tartiib ah, oo kaliya ka dib markaan ka saaro aaladda oo go'aanso kaydinta.