Mid ka mid ah faa'iidooyinka ugu muhiimsan ee ka mid ah noocyada kala duwan ee waa inaad awood u leedahay in aad wax cunto karisid adiga oo aan ka qaybqaadan: Waxay doorteen habka saxda ah, badhanka badhanka iyo sugitaanka calaamadda dhawaaqa, qalabku wax walba ayuu kuu qaban doonaa. Sharafkan ayaa si weyn muhiim u ah inta lagu jiro diyaarinta daahirrada macaan ee xilliga qaboobaha, kuwaas oo sida caadiga ah lagu kariyo kariyaha saacadaha waxayna u baahan yihiin kormeer joogto ah. Qalabka jikada ee ugu muhiimsan wuxuu fududeyn doonaa nidaamka oo dhan wuxuuna siinayaa macmacaan weyn oo hufan oo soo saara. Cuntada, waxaan baran doonaa sida loo karsado khudradda khudaarta ee kala duwan.
Sidee loo kariyaa macaanka khudradda cagaaran ee liinta?
Jam ee ku saabsan dhadhanka waa mid aad u la mid ah macaanka : qaro weyn, homogeneous iyo amber, waxaa ku habboon sida in lagu daro koob shaah ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- abrikot - 620 g;
- sonkorta lagu dubay - 790 g;
- diir ka mid ah laba liisas;
- liin - 35 ml.
Diyaarinta
Ka dib markaad biyo raacisid, qalajinta, qallajinta iyo jarida khudaarta si aad uhesho, ku rid baaquli kala duwan, ku shub sonkorta, ku dar xayawaanka iyo ku shub liinta ku xigta. Qalabka ku dhig "Qalabaynta" habka 60 daqiiqo ee saacadda. Si aad u dhigto macmacaan la kariyo oo aan karkarin karin oo aan "kicin" iyada oo loo marayo cidhifyada laysku dhejiyo, fur daboolka furan oo isku dardar geli daaweynta dhowr goor intii lagu jiro karinta. Maaddaama ay abaartu ka kooban tahay wax badan oo pectin ah, ka dib wakhtigii la qoondeeyey waxay yeelan doontaa wakhti ay ku dherereyso oo ku filan tahayna waxay diyaar u noqon doontaa inay ku dhacdo weel nadiif ah iyo maalmo.
Maqaayada jamacada ee isku-dhafan
Hadafka ugu muhiimsan ee diyaarinta macaanka meydhka khudaarta oo la mid ah midhaha miraha oo dhan waa in miraha la isticmaalo ay tahay in ay si adag u jajabaan, si aysan u jajabin oo u lumin. Intaa waxaa dheer, ilaalinta dhafka waxaa fududeynaya cunto karinta khafiifka ah kaas oo karkarinaya beddelid dheer oo buuxa, oo ka caawinaya miraha inay noqoto sharoobada. Sidoo kale, ka hor inta aadan samayn kartaa macaanka, qaybo khudaarta, waa inaad ka tagto casiir leh sonkorta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- abrikot - 1.2 kg;
- sonkorta granulated - 840 g;
- boodhka baska.
Diyaarinta
Isku diyaari kala duwan oo isku dhex jira khudaar caan ah iyo sonkorta la kariyey iyo boodh la jarjaray. Ka dhig midhaha sonkorta ugu yaraan 8 saacadood, ka dibna wakhti ka dib, u wareeji weelka sheyga, kala goo "Gubashada" oo sug ilaa karinta, ka dib, kariyo daaweynta 20 daqiiqo oo aad damiso qalabka, sugitaanka qaboojinta buuxda. Ku celceli qalliinka laba jeer ka badan, ka dibna kasoobaxa kama dambaysta ah isla markiiba soo daadi macmacaanka kaneecada nadiifka ah.
Macaanka roodhida leh ee lafaha ku jira
Waxay yiraahdaan miraha khudaarta waxay kor u qaadi karaan dhadhanka macaan ee diyaarinta mararka qaarkood, laakiin way adag tahay in la isku raaco in aysan jirin dalabyo badan oo raaxeysanaya, iyo rabitaanka in lagu cuno cunto fudud oo shaaha ah ayaa kaa qaadi kara iliga. Taasi waa sababta ay reerka guriga u yimaadeen oo ay ula dhaqmeen isbeddel xiiso leh oo ku saabsan buugta, taas oo aad u baahan tahay inaad dulqaadato si aad u hesho natiijo wanaagsan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- abrikot - 2.3 kg;
- sonkorta lagu dubay - 1.5 kg.
Diyaarinta
Ka dib markii ay ka saareen lafaha ka soo miraha, kala qaybiyaan iyo hel nucleolus. Nucleolus waliba wuxuu geliyaa qaybaha dhexe ee khudaarta, iyo uurjiifka leh cadayga. Kudar sharoobada sonkorta, buuxi macdanta sonkorta leh nus koob oo biyo ah. Sida ugu dhakhsaha badan ee kalluunku u milmaan, u dhig khudaarta ku jira iyaga oo sii wad dhererka qaabka "quustin" 10 daqiiqo. U ogolow in aad si fiican u qaboojisid oo mar kari karaysid 10 daqiiqo ka dib karkarinta. Qaboojinta kale ee qaboojinta ilaa karkarinta uu noqdo mid qaro weyn leh, sharoobada ma heli doonto midab dareen ah, midhaha miraha qudhuna waxay noqon doonaan kuwo jajab leh.