Margarin waa wax soo saara cuntada oo ku saleysan biyaha, saliidda cuntada iyo emulsifiers oo leh dhadhan. Margarin waxaa loo adeegsadaa karinta.
Mararka qaarkood margarin waxaa loo isticmaalaa halkii subagga, laakiin taasi waa inaan la sameyn. Waxyaabahaan waxaa laga sameeyaa dufannada kala duwan: xayawaanka iyo nadiifinta, iyo sidoo kale hydrogenated. Si badeecadani ay u hesho sifooyinka dhadhanka dabeecad ahaan, dhadhanka dhadhanka sida caanaha, budada caanaha, sonkorta, milixda, iyo sidoo kale cuntooyinka kale ee lagu daro iyo dhadhanka kale ayaa lagu daraa halabuurka.
Maxaa keena margarin - halabuurka
Qodobka ugu muhiimsan ee wax soo saarka wax soo saarkani waa isku dar ah qudaar iyo dufan xayawaan ah. Inta badan, dufanka xayawaanku wuxuu isticmaalaa dufanka xajmiga. Qaybta qudaarta ee margarine waxaa ka mid ah suufka, gabbaldayaha iyo saliidda soya . Dufankaas waxaa lagu daboolay hydrogenation, taas oo ah, u wareejinta dawada dareeraha ah ee gobolka adag. By yareeynta, ka tirtir urta gaarka ah iyo dhadhanka sheyga, taas oo ah mid caadi ah dufanka xayawaanka badda iyo saliidaha khudradda qaarkood.
Marka la eego heerarka gobolka, margarine waxay noqon kartaa wax soo saarka warshadaha, miiska iyo sandwich.
Halabuurka miiska margarine
Iyadoo ku xiran halabuurka margarine, hababka wax-qabadkeeda, dhadhanka iyo ujeeddada nafaqada, margarine waa kijada iyo miiska. Sidoo kale, margarine waxaa loo qaybiyaa kareem, caano la'aan, caanaha iyo xoolaha caanaha. Kala baxaan waxay ku xiran tahay isticmaalka feedstock.
Shaxda margarine waa sare, darajada koowaad iyo labaad. Sidoo kale, waa baruur. Margarineka dufanka badan leh wuxuu ka kooban yahay 80-82%, subag yar oo dufan ah - ilaa 72% iyo margarine dufankiisu hooseeyo - laga bilaabo 40 ilaa 60%. Si margarine-yar oo calorie ah sidoo kale waxaa ka mid ah halvarin iyo faafin-faafin.
Halabuurka ee margarin caato ah
Halabuurka ka mid ah margarineka caatada ah waxaa ka mid ah dufanka iyo biyaha. Margarin ee soonka ayaa loo tixgeliyaa badeecada caanaha aan caanaha lahayn. On this margarine this u taagan yahay magacaabista "In post". Creamy, miiska miiska iyo caanaha miiska caanaha margarineka ah ee soonka ayaan la wada baabbi'in.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay margarine creamy
Margarin noocan ah waxaa laga helaa emulsification, taas oo ah, isku darka dufanka dabiiciga ah ee dufanka iyo dufanka, laga beddelay dareeraha si adag oo caano ah oo la gooyey, la karkariyey iyo ku daridda subagga 25%.
Qaabka jadwalka margarineka iyo margarine miiska
Si ka duwan sida margarine cream leh, miiska caanuhu kuma jiraan subag.
Caanaha miiska miiska ee Margarine waxay ka kooban yihiin ilaa 25% ee dufanka hydrogenated fat. Dufankani wuxuu ka duwan yahay dufanka xayawaanka iyo saliidda cuntada leh oo dhadhan fiican leh iyo kaloori ka sarreeya. Waad ku mahadsan tahay dufin iyo taxadar leh, dufan nafaqada ah waxaa laga sii daayaa urin gaar ah iyo dhadhankiisa.
Margarine miiska tayada ayaa leh qaab isku mid ah, cufan iyo caag ah. Waa inaysan lahayn dhadhan shisheeye ah oo urta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay margarine jikada
Alaabta ceeriin ee karinta margarine waa dufanka xayawaanka iyo qudaarta. Wixii diyaarinta, dufanka oo dhan waa hore u dhalaalay, ka dibna isku dhafan yahay saamiyo kala duwan, sida ay ku qoran tahay cunto karinta. Iyadoo ku xiran hadhuudhka la isticmaalo, margarine waxay noqon kartaa khudrado iyo isku dhafan.
Maaraynta jikada khudradda ah waxaa ka mid ah dufanka khudradda iyo hydrofat. Ugu dambeyntii waxaa lagu diyaariyaa saliida saliidda ah ee saliidda leh, taas oo loo beddelay xaalad adag iyadoo loo adeegsado hydrogenation. Marka la eego dufanka khudradda, waxa ka mid ah 20% isku dhafka saliidda dabiiciga ah iyo 80% saliidda qudaarta.