Maanta waxaannu kuu sheegi doonaa waxa la kariyo si dhakhso ah oo macquul ah oo laga soo qaato doofaarka iyo waxay bixin doonaan fursado badan oo suxuunta laga soocayo noocan oo kale ah hilibka, taas oo hubaal ah inaad dhadhamiso.
Sidee loo kariyaa digaagga doofaarka foornada?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- gabi ahaanba hilibka doofaarka (tufaaxa) - 1,2-1,4 kg;
- ilkaha qashinka - 7-8 pcs;
- isku dar ah geedo talyaani ah - 2 qanjaruufo;
- abuurka miro abuurka - 2 qanjaruufo;
- hops-suneli - 1 qanjiradood;
- karootada cusub - 55 g;
- basbaaska miro madow - 2 qashin;
- Suugo soya ama majones (ikhtiyaar);
- meydka dhulka - 1 qanjaruufo;
- cusbo weyn - 10 g.
Diyaarinta
Si loo sameeyo hilibka doofaarka doofaarka, doofaarka waa in la mariyaa. Si arrintan loo sameeyo, hilibka waa la dhaqay, si fiican loo qalajiyey, lagu nadiifiyey nadiifinta iyo jarjar saddex ilaa afar xabbadood oo toon ah iyo jarjar yar oo karootada ah. Hadda si deeqsinimo leh waxaan kudajirnaa jiiska hilibka cusbada, basbaaska dhulka hoostiisa ah iyo kuwa lafaha leh, xitaa xilliga xawaashka-suneelka iyo isku dar ah geedo talyaani ah, si taxadar leh u xoqin dhammaan dhirta iyo iyaga oo ku dhajiya haddii la rabo maraqa soyka ama majones. Waxaan ka tagnay doofaarka digaagsan ee hilibka doofaarka ku jira muddo saddex ilaa afar saacadood ah marka loo eego xaaladaha qolka, oo markaa la riixay wax culus.
Ka dib markii muddo yar ka dib waxaan hilibka la shiiday ku dhajiyay badhkii bacriminta, si fiican u xidh baqshad oo riix. Waxaan ku dhejineynaa weelka qashinka dubista oo ku rid foornada, taas oo aan horay ugu sii dayn karno heerkulka ugu horeeya. Shan iyo toban daqiiqo kaddib, hoos u dhig kuleylka iyo kariyo hilibka doofaarka la kariyey saacad kale heerkul ah 180 darajo.
Ka tag hilibka si aad u qaboojiso foornada, ka dibna u dhig laba saacadood si aad u qaboojiso ka hor inta aanad adeegin khaanadda qaboojiyaha.
Sidee loo kariyaa dhareerka hilibka doofaarka ee qolka qaboojinta?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka (carbonate) - 530 g;
- dhir udgoon - 2 qanjaruufo;
- basbaaska iyo milixda;
- rooti rooti ah - 120 g;
- bur - 90 g;
- 1 ukun digaag weyn;
- Saliida qorraxda oo aan lahayn caraf - 65 ml.
Diyaarinta
Beertu waxaay jarjartaa ama jarjarisaa gooyaa dalagyada qiyaastii hal iyo badh mitir mitir, garaacaan wax yar, ku dar milix, xilli leh basbaas iyo dhir udun oo ku siin daqiiqado yar oo ah promarinovatsya. Inta lagu jiro waqtigan waxaan diyaarin doonaa saddex bowdada. Mid ka mid ah waxaan ku garaacnaa ukun yar oo digaag ah, mid kale ayaan ku buuxinnaa eeyaha rooti, iyo sadarka saddexaad ee sarreenka ah.
Iska daa gabbaldayaha saliid aan dhadhan ku shubin digsi qabow. Maraq kasta oo hilibka doofaarka ah ayaa lagu dubay bur, ka dibna waxaan ku dhufannay ukun, waxaan ku qallajin karnaa qolalka xayawaanka oo ku rid baaquli leh subag iyo shiil. Dhinac kasta wuxuu u baahnaan doonaa shan daqiiqo wakhtigaaga iyo saxanka afka iyo saxanka dhudhunka ah ayaa ku farxi doona dhadhankiisa. Gaar ahaan si isku mid ah, hilibka noocan oo kale ah waxaa lagu darayaa khudaarta cusub ama barandho la kariyey.
Sidee loo kariyaa hilibka doofaarka ee kala duwan?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka doofaarka (scapula ama qoorta) - 530 g;
- bariis caan ah - 430 g;
- karootada cusub - 230 g;
- Nalalka basasha - 230 g;
- madaxa toon - 1 koob;
- saliidda gabbaldayaha loo nadiifiyey - 2 qanjaruufo;
- biyaha kulul - 490 ml;
- isku dar ah ee dhir udgoon ee pilaf - 2 tbsp. qaadooyin;
- cusbo weyn - 35-40 g.
Diyaarinta
Iska ilaali habka loo yaqaan "Hot" ama "Baking" oo ku shub saliida gabbad gabbaldayaha oo dhan. Waxaan hadda ku ridnay horay loo dhaqay, la qalajiyey oo la jarjaray doofaarka dhexdhexaad ah, ku shub roodhida pilaf, kadibna 7 ilaa 10 daqiiqo kadib ku dar basasha jarjaran, kadib shan dabacas oo dheeraad ah, caws la jarjaray. Waxaad shiishaa waxyaabaha ku jira weelka 10 daqiiqo.
Waxaanu ku faafinnay hilibka khudradda oo si fiican loo maydiyay bariis, ku shub biyo qabow oo kulul, waxaan ku dhex ridnay madaxa toonta la maydhay gebi ahaanba, ka dibna ka tago saxanka illaa hal saac si loo kariyo, oo beddelaya nidaamka hadda jira "Pilaf".