Kaabashka "Peljushka" (ama "Peljushki") - Cunto khudradeed, salad ka soo kaabajan leh lafo leh dabocase iyo khudrado kale. Saladkan hindhisada ah iyo basbaaska leh wuxuu u muuqdaa mid weyn oo miiskii festifaalka uuna ugu mahad celiyay dabaysha caleenta dabiiciga ah, waxaa loo diyaariyey ma aha oo keliya isticmaalka tooska ah, laakiin sidoo kale qasacadaysan.
Asal iyo magac
Ugu horreyntii, waa macmacaan "Pellets", taas oo ah, kaabajka, oo la daboolay xididdo, waxay ka timid Georgia (magaca kale waa "kaabajka Gurice"). Waqtigan xaadirka ah, saladhkan fiitamiinka ee cajiibka ah ayaa caan ku ah inta badan goobaha post-Soviet Sovereign, oo ay ku jiraan, iyo Ukraine. Dhab ahaantii, erayga "peljuts" wuxuu ka yimaadaa luqada Yukreeniska iyo macneheedu waa "tufaax".
U sheegi sida loo sameeyo salad iyo kaabajar diyaarin "Peljukki". Wixii karinta waxaan isticmaalnaa kaabajka cad iyo xididdo ee noocyo aan caan ahayn.
Cuntada lagu kariyo kaabajka "Peljukki"
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Kaabashka - 1 fargeeto dhexdhexaad ah;
- dabocase - 1 pc .;
- karootada - 1 koob;
- red basil kulul - 1 pc;
- toon - 3-5 qoyan.
Wixii marinade:
- saliidda khudradda qabow - 100 ml;
- Qalabka 5-9% - qiyaastii 200 ml;
- biyaha - 1 liter;
- dhirbaaxo aan cagar lahayn (caleemaha cagaarka ah, basbaaska, geedo, iwm);
- sonkorta granulated - 100 g;
- cusbo, cusbo caadi ah - 2 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Ka saar caleemaha dibadda ka madaxa ah ee kaabajka ah, gooyaa in kala bar dhererka dhererka iyo jaray cob.
Waxaannu jarjareynaa mid kasta oo ka mid ah dhinacyada kala duwan ee xajmiga 3-7 cm, ama saddex xagalo, waa inaan helnaa dusha caleenta (taasi waa, sida pellet). Beetada waa la nadiifiyaa oo si fiican loo dhaqo, iyo sidoo kale dabacasaha. Karootada jarjar yar yaryar, iyo dabocase wax yar ka weyn - brusochkami. Waxaan jaray dhar kasta oo toon ah 2-4 qaybood. Iska yaree asliga ah oo ka mid ah basbaas qadhaadh ah, gooyn boogta, kana gooyo miraha (gawaarida basbaaska googooyi, haddii aan karino digsi, haddii aan salad ku duubno weel - waxaad samayn kartaa oo dhan).
Hadda ku rid wax kasta oo ku jira weelka: xididada hore, ka dibna toonta iyo basbaas, on top of karootada iyo kaabajka.
Waxaan diyaarineynaa marinade-buuxi: karkariyo 5 daqiiqadood oo lagu daro dhir udgoon, sonkor, milix (waa inaad gebi ahaanba kala gooyaa). Ku dar khal iyo subagga.
Haddii aad u karisid isticmaalka tooska ah, waxaan ku qaboojineynaa marinade (digsi) iyo ku shub khudaarta. Laga soo bilaabo kor ku dhig saxanka ama daboolka dhexroor yar oo ka yar digsiga, iyo dhigay dulmiga maalinta ee 3-4. U daa digsiga meel qabow.
Haddii la diyaariyey, qasacadaysan, ka dibna ku shub khudaarta dhalooyinka ku leh marinade kulul, xargagayaan gasacadaha, soo rogo iyo dabool si tartiib tartiib ah. Xilliga qaboobaha, sida faytamiinada oo kale ayaa si xowli ah u soocaya miiska. Mabda 'ahaan, waxaad si fudud u xiri kartaa gasacadaha daboolka balaastigga, kaliya ku hay qabow.
Qodobka loogu talagalay karsaaridda kaabajka "Peljushki" oo leh ciriiri
- kaabajka - 1 kg;
- bocorka (qumbaha) - qiyaastii 200 g;
- toon - 3-5 digiticles;
- red basbaas kulul - 1 pc.
Wixii marinade:
- gabbaldayaha ama saliidda qallalan ee saaridda qabow - 150 ml;
- turmeric - 1-3 tsp.
- xawaashka-dhadhanka - 1 qaado shaah;
- biyaha - 1 l;
- Qalabka 5-9% - 120 ml;
- cusbo - 2 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta - 150 g.
Diyaarinta
Ka saar caleemaha sare ee madaxa iyo jarjar digaha leh meeraha yar yar, xayawaannada ama saddex xagalka (fiiri cuntooyinka hore). Pumpkin ayaa suuxay xawaashka karootiga Korean, ku shub bocorka iyo kaabajka leh biyo karkariyo baaquli goonni ah oo ka tago daqiiqadaha 20 ee hoos daboolka, ka dibna biyaha la cusbayn doonaa.
Saliidda khudradda diirimaad leh oo lagu daro isku-dhafka, iyo sidoo kale hops-suneli, (waxay ku habboon tahay qubeyska biyaha sidaas daraadeed isku daridku ma gubayo). Saliiddu waa in ay hesho midabka iyo urta dhirta (haddii aad rabto, waad ka saari kartaa). Karkari ilaa 5 daqiiqadood biyo marinade leh milix iyo sonkor (waa in si dhammaystiran loo kala diraa). Waxaan ku darnaa saliid iyo, laakiin ugu yaraan, khal.
In digsi leh kaabajka iyo dabacasaha, ku dar toonta la jarjarey iyo basbaas kulul, isku walaaq wax kasta oo ku shub khudaarta leh marinade. Dusha sare - dabool ama saxan yar oo dhexroor yar oo geli leexinta 3-5 maalmood.
In qeyb ka mid ah salad this, waxaad sidoo kale gelin kartaa basbaas macaan (gooyaa caleen, pawned ka hor ku shub marinade).
Halkii xilli-beereedka-soodhaweyn iyo midhaha, waxaad isticmaali kartaa xawaashka xayawaanka, qaybta ugu muhiimsan taas oo ah mid furan.
Ka dib cuntada sida kor ku xusan, waxaad diyaarin kartaa iyo tayo fiican.
Waxaan u adeegnaa Salad "Peljukki" oo leh hilibka iyo kalluunka.