Hilib kasta, ha ahaato shimbir ama doofaarkiisa, waxaa si fiican loogu daraa dhadhan macaan iyo dhadhan ah oo dhadhan ah iyo nooc caan ah. Waxaan kugula talineynaa in aan diyaarinno halbeeg culus oo ka qaybqaadashada qaybahaas, oo loogu talagalay qaabka liiska cuntada.
Dukumiinka digaag leh adhiga iyo waliba
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baqashada digaaga oo dhan - 1.4-1.6 kg;
- adhiga la qalajiyey iyadoon pips - 12-14 pcs;
- karootada - 125 g;
- walnuts - 45 g;
- Granules gelatinous - 10 g;
- adzhika - 10 g;
- majones - 30 g;
- xawaashka iyo jeermiska - 2 qanjiradood;
- dhulka basbaaska madow - 2 qanjaruufo;
- cusbo aan lahayn.
Diyaarinta
Xaaladdan oo kale, waxaanu isticmaali doonnaa bakhtigu dhan oo digaag ah si loo diyaariyo liiska. Waannu maydhaynaa, qallajinaynaa, mindhicir adag ku duubnaa ama maqasyo gaar ah oo ku yaala godka iyo soo saar dhammaan lafaha la heli karo, isku dayaya inaanan waxyeeleynin maqaarka maqaarka ka hooseeya. Xilliga digaag leh cusbo ballaaran, basbaas dhulka ah, dhir udgoon iyo dhir udgoon, xoqin waraaqaha gelatinous iyo nuts la jajabiyey, iyo dusha sare ku rusheeyaa dhirta la maydhay oo la jarjaray iyo karootada cusub.
Hadda waxaan shideynaa badeecada oo duub leh oo aan ku duubno barkin, barkin ama calamo. Saliidi dusha sare ee duubka leh isku dar ah Adzhika iyo majones iyo u dir foornada diiran. Qiyaastii konton daqiiqo oo joogitaan ah 190 darajo, digaag digaag leh oo leh finaha iyo nuts ayaa la dubi doonaa oo la burburin doonaa. Waxa kaliya oo ay ku sugantahay oo kaliya in la sugo qaboojinta buuxda, ka dibna qaboojinta qaboojiyaha oo aad cuni karto, adoo jaraya jajabyada qaybaha qaybaha.
Raashinka dufanka leh adhiga iyo lowska
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boogta oo dhan - 2,2-2,5 kg;
- rooti qalajiyey oo aan lahayn pips - 20-22 pcs;
- miro yar yar - 1 gacan yar oo caan ah;
- lowska cedar - cantoobo;
- dhoobo toon - 3-4 pcs;
- dhir udgoon iyo xawaashka digaaga - 2-3 qanjaruufo;
- dhulka basbaaska madow - 2 qanjaruufo;
- cusbo aan lahayn.
Diyaarinta
Tiknoolajiyada xakamaynta dusheeda waxay la mid tahay tan lagu sharraxay borotiinka hore. Sidoo kale, bakhtigu la dhaqay ayaa la jarayaa weelka iyo waxaan soo saarnaa dhammaan lafaha. Iyadoo duck ay noqon doonto mid adag, laakiin natiijada waa u qalantaa. Waxay soo baxdaa xitaa more cufan, udgoon iyo dhadhan fiican leh. Xilliga dusha sare ee ducada ah oo la socda milix, basbaas, dhir udgoon iyo saxaafad ah. Waxaan sidoo kale ku faafinaa dhoobada juniperada jajaban oo dhan iyo dhogorta lagu maydhay dusha oo dhan, rusheeyo dhammaan geedaha geedo kedar ah, ka dibna xiro xargaha oo si adag u xir xarkaha.
Dubiso sida lakabka noocaan oo kale ah waxay ka fiican tahay foornada ama gacanta. Waxaan soo saarnaa badeecada qalabka la doortay, xiro kuna rid foosto kulul. Qodobka lixaad ee ugu horreeya waxaan diyaarinnaa duubka heerkul ah 180 digrii, ka dibna udhig ilaa 160 darajo oo dubi saxanka nus saac.
Ka hor inta aanad adeegin, duubka duufka waa la qaboojiyaa, qaboojiyaha qaboojiyaha oo u adeega, jarjarida qaybaha qaybaha.
Dufanka hilibka doofaarka leh adhiga iyo lowska
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka - 1,2 kg;
- qoryaha qalajiyey la'aan pips - 280 g;
- Cawska - 90-120 g;
- labeen dhanaan - 190 g;
- mustard - 30 g;
- dhir udgoon iyo hilbaha hilibka - 2-3 jeex;
- dhulka basbaaska madow - 2 qanjaruufo;
- cusbo weyn - dhadhan.
Diyaarinta
Si aad u diyaarsatid duubka, waxaad qaadan kartaa garbaha ama waxaad goosan kartaa hal shimbir oo hilib doofaar ah ku dhejisey hal iyo badh centimitir oo dhuuban, ka dibna ku naaquso kuna dabool iyaga filimka cuntada. Xilliga hilibka cusbo,
Ka dib saacad heerkulkeedu yahay 220 darajo, waxaan ka qaadnaa duubka foornada, u diyaari marka hore qabow xaaladaha qolka, ka dibna qaboojiyaha waxaanan isku dayi karnaa qaybo.