Macmacaan kasta oo miro-guri ah - mid ka mid ah walxaha dhaqameed ee pies. Iyo macaanka sida buuxsashada ah waa la doorbidi karaa macaanka, sababtoo ah waxay isticmaalaysaa sonkorta ka yar. Way wanaagsan tahay in la baajiyo sida kooxo iyo marti, gaar ahaan fasaxyada.
Si aad u diyaargaroobto cayayaanka sida caadiga ah waxay isticmaalaan khamiir, basbaal ama kalluun yaryar (waxaad adigu samaysan kartaa ama iibsan kartaa diyaar).
Patties leh macaanka - macaanka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- burka-burka-heerka-sare - 3 qalab;
- Caano - 0.5 litir;
- qalalan khamiir - 10-12 g;
- sonkorta granulated - 3 tbsp. qaadooyin;
- cusbo - 1 qaado shaah;
- macaanka maadada caanka ah (tusaale ahaan, tubta) - qiyaastii 1 liter;
- borotiinka 1 ukumo digaag ah oo loogu talogalay ciil.
Diyaarinta
Aynu ka fekereyno fikradaha xun xun oo aan u hagaajino si fiican - tani waa lagama maarmaan: la shaqeynta baaritaanka dhadhanka waxay u baahan tahay niyad fiican iyo xoojin. 2-4 qaado oo bur ah, sonkor, cusbo iyo khamiir leh qajaar yar oo caanaha lagu diiriyo oo ku rid meel diiran 20 daqiiqo.
Marka opara ay ku haboon tahay, waxaan cajiinka cajiinka ah ka sameysan burka. Kalluumaysiga ayaa ku kobciya burka hawada, iyo cajiinka ayaa u soo baxaya inuu noqdo mid aad u qurux badan. Saliid saar gacmaha sabdo iyo cajiin cajiinka si fiican. Ku dabool shukumaan nadiif ah oo ku rid meel diiran - tag. Marka ay timaaddo, waannu laban doonnaa oo sugnaa, marka ay kordhinayso mugga markii labaad. Mar labaad, aan ku cajiinka cajiinka, oo waxaad samaysan kartaa pies.
Waxaan ka duubnaa cajiinka "sausage" oo jarjareyana mindida si qiyaastii isku mid ah. Ku darso walxad kasta oo leh fareeb ah, ku rid shucaac yar (i.e., macaanka), dabaq ku wareegsan geesaha. Hadda waad karri kartaa ama dubi kartaa (dabcan, habka labaad ayaa caafimaad qaba, si kastaba ha ahaatee, doorashada waa adiga). Haddii aad shiileyso, waa in la xiraa, waa in la xiraa, iyo haddii foornada, waad awoodi kartaa oo aad furi kartaa, laakiin waxaan samaynaa iyaga si ay macaanku u daadan inta lagu jiro dubista.
Dad badan ayaa xiiseynaya sida ugu wanaagsan ee loo kariyo cayayaanka leh macaanka, lagu dubay digsi qabow.
Waxaad awoodi kartaa, dabcan, shiishada saliidda saliidda gabbaldayaha (si fiican u nadiifin). Qaybtan, waxaad isku shiishaa labada geesood. U diyaargarowga waxaa lagu go'aamiyaa midabka qolofada, muuqaalka cuntada iyo urta. Si kastaba ha noqotee, marka la kululeeyo saliidda cuntada, xeryahooda cudurrada unkoolajiyadeed ee aan caafimaad lahayn ayaa la sameeyaa. Sidaa darteed, waxa fiican in la isticmaalo miraha.
Ka hor intaanan diyaarin pies, waxaan dufanno ku daadi karnaa xawaash qoyan iyo isku walaaq labada dhinac. Noocaan, cajiinka waxaa laga yaabaa inuu ka badan yahay la dubay, taas, dhab ahaantii, waa fiican yahay, habkani waa mid caafimaad leh.
Laakiin, dabcan, waxaa xitaa ka wanaagsan in la dubo pies leh macaanka foornada.
Saliid saarista weelka wax lagu dubo subag ama subag dabiici ah (waxaad horay u daadin kartaa xaashida dubista warqad dubista), waxay ku faafinaysaa shimbiraha. Haddii khamiirku yahay cajiinka, ha u yimaado 15 daqiiqo oo geli foorno, kuleyliyo heerkul caadi ah. Dubo ilaa 40 daqiiqo, waxaan ku shubi karnaa dhirta la dhammeeyaa ee kor ku xajin leh cad cad oo leh burush.
Cajiinka xayawaanka leh macaanka waxaa loo diyaarin karaa kefir.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Kefir oo ah heerka dufanka caadiga ah ee dufanka (2.5%) iyada oo aan looxafin iyo buuxiyo - 0,5 l;
- burka, daqiiqda sare - 0,5 kg;
- Ukunta digaaga - 1-2 pcs;
- subagga, dabiiciga ah - 50 g;
- cusbo - 1 qaado shaah;
- Cuntada soodhaha - 1 qaaddo shinaal la'aan ah.
Diyaarinta
Shub kefir galay baaquli, ku dar ukun, cusbo, subagga la jilciyey, soodhaha (ma demin), wax kasta oo dhan isku daraan. Hadda ku dar bur daqiiqad ah (waa lagama maarmaan). Si buuxda u qaso (waad kareysaa). Cajiinku waa inaanad ku dhegsanayn gacmahaaga. Ka hor inta aanad sameynin gawaarida, ha imtixaanku waa 20 daqiiqo oo kala gooni ah, ka dibna mar kale ayaan isku dareynaa. Ka dibna waxaad sameyn kartaa googo iyo dubi, ama shiil.
Wixii pies leh macaanka, waxaad u adeegi kartaa shaah cusub, shiidan, saaxiib ama rooibos, waxaad awoodi kartaa, dabcan, iyo kafee ama kookaha .