Qof walba waa og yahay raspberries berry waa mid aad u faa'iido iyo dhadhan fiican leh. Midhaha miraha leh waxaa ka mid ah: ilaa 11% sonkorta (fructose, pentose, glucose), saliidaha lagama maarmaanka ah, pectin, borotiinka iyo fareerka, fitamiin C, A, iyo kooxda B, asiidhyada miro ee beedka ah (tufaax, liin, liin , Salicylic, iwm.), iyo sidoo kale khamriga, anthocyanins iyo catechins.
Raspberry waa daawo dhab ah oo dhadhan fiican leh, oo loo isticmaalo daawooyinka dhaqameed ee dhaqanka sida anti-bararka iyo antipyretic (Raspberry waxay leedahay guryahaas qaab kasta oo ay sabab u tahay joogitaanka salicylic acid).
Miraha cajiibka ah waxaa la cunaa cusub, iyo sidoo kale goosashada siyaabo kala duwan: waxay qaboojiyaan, qalalan, diyaariyaan casiir, cabitaanka khamriga, marmalades, saxmadda.
Raashinka raspberry ee loogu talagalay jiilaalka ayaa si farxad leh u aqbalaya aqalkaaga (gaar ahaan carruurta) iyo martida, raaxadan cajiibka ahi waa mid wanaagsan in ay u adeegto shaaha, iyo sidoo kale macmacaanka raspberry waxaa loo isticmaali karaa samaynta alaabaha kala duwan ee macmacaanka.
Sida loo diyaariyo macaanka raspberry?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- raspberry - 1 kg;
- sonkorta (wax soo saarka gudaha) - 1.2-1.5 kg (waxay kuxirantahay khudradda miro);
- biyaha 300-400 ml;
- qaar ka mid ah budada sonkorta.
Diyaarinta
Miraha la kala soocay, lagu maydhay diyaarad biyo ah ama duqow, si tartiib ah u wareegay shaandho iyo si tartiib ah uga saar boogaha. Waxaan ku ridaan berry ee baaquli, daboolo 500 garaam oo sonkor, si tartiib ah walaaq iyo ka saar meel qabow ah 3-5 saacadood.
Khudaarta ayaa lagu sameeyay baaquli si tartiib ah loogu shubay digsi macaanka, waxaanu ku darnaa biyaha iyo sonkorta haray. Wax kasta waxaan u keennaa boonka oo leh isku-buuq joogto ah. Sonkorta waa in ay gebi ahaanba burburtaa. Qalab, dabcan, toogasho. Si tartiib ah u qaboojiso sharoobada muddo 10 daqiiqo ah. Hadda waxaan saarnaa berry ee sharoobada this iyo kasoobaxa leh kasoobaxa daciif ah 5 daqiiqo, si tartiib tartiib ah ku kicin qaaddo alwaax ama spatula.
Waxaan rajeyneynaa qaboojinta dhameystiran, mar kale ku karkari kuleylka ugu hooseeya uguna kari waayo 5-8 daqiiqadood oo kale. Intaas ka hor, waxaad ku dari kartaa 1 liin, laakiin tani lagama maarmaan. Hubi diyaargarowga: haddii dhibicda macaanka ay joojinayso caarada qaboojiyaha qabow, ka dibna macaanka waa diyaar.
Waxaan ku faafinno macaanka kulul galay barmiil jeermis dilay, kula saydhaa sonkorta budada ah iyo duub. Waxaan dhalooyinka ku shubi karnaa, daboolaa daboolka, oo u dhig meel dhinaceeda ah ilaa inta uu si buuxda u qaboojiyo. Waxaanu kudajirnaa malab ka samaysan raspberries marka lagu daro heerkulka (maqaasiinka, barafka dhalada leh ama loggia).
Ka dib markii la isku qurxiyo (fiiri kor), waxaad ku karsan kartaa malmalaha raspberries iyo currants - ka qaad kala badh xabbo yar yar iyo currant kala badh iyagoo ilaalinaya inta u dhaxeysa maaddooyinka haray.
Dhirta raspberry leh jalaatada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- raspberry - 1 kg;
- sonkorta lagu dubay - 1.4 kg;
- biyaha - 300 ml;
- citric acid - 10 g;
- gelatin - 3-5 g.
Diyaarinta
Aan ka fikirno, mid kale oo kala duwan sida loo xiro macaanka a raspberry. Gelatine ku qoyso qadar yar oo biyo diirran, waxaa kale oo ku dar faytaska (ama liin dabiici ah). Raspberry si tartiib ah u biyo raaci (hoos biyo qoto dheer oo biyo ah), si taxadar leh loo xalliyo oo ku rid baaquli. Waxaan buuxin doonaa berry oo sonkorta iyo biyaha. Weelka ku rid dabka yaryar oo isku karsaaraya, si tartiib ah ugu walaaq qashin alwaax ah ama spatula. Karsado 12-15 daqiiqo, kareyso marmar. Demi dabka, ku shub xalinta gelatin-acid iyo qaso.
Waxaad ku shubi kartaa jelly shoolada, waxaadna ku nadiifin kartaa dhalooyinka nadiifka ah, kaneecada la gashadey oo la isku duubo. Ka dib, dabcan, bangiyada waa in loo rogo hoos u rogaan oo ku daboolaan buste ilaa ay hoos u qaboojiso. Sida jelly qaboojiyo, waxaa ka wanaagsan inaad qaadato gasacadaha yar yar ee qasacadaysan, oo leh karti aan ka badnayn 1 litir (ka dibna waxay noqon doontaa mid ku haboon inuu soo saaro jelly). Ku hay macaanka oo si fiican u diyaargarow meel qabow marka lagu daro heerkulka.