Lard ee baskiska basal waa macmacaanka ugu delicious, thanks to taas oo sheyga caan ah soo iibsato dhadhan dhadhan sigaar cabbin, ari aan caadi ahayn iyo midab qurxoon soo jiidasho leh. Faa'iidada diyaargarayntu waa in cuntada fudud ee hilibka loo adeegsan karo miiska maalinta xigta, halkii ay sugaan dhawr maalmood, sida salting dhaqameedka.
Salo ee duubka basasha guriga
Salo ee duubka basasha - cuntooyinka kala duwan ee farsamooyinka kala duwan, ayaa kuu ogolaanaya inaad wax karisid habka kulul iyo qabow, iyada oo la adeegsanayo marinades kala duwan iyo dhir udgoon, sida maaddooyinka kale ee dheeraadka ah ee basbaaska - basasha. Waad ku mahadsantahay dambe, dufanku wuxuu u eg yahay sigaarcab, laakiin ma lumiyo dhadhankiisa.
- Salo ee diirka basasha waa qashinka ugu delicious taas oo muhiim ah in la doorto dufan tayo leh. Midabka alaabta waa inuu ahaadaa cad, oo leh lakabyo yar oo hilib ah.
- Ka hor inta karinta, baruurta si taxadar leh loo nadiifiyaa.
- Maadada basasha waa in ay ahaato mid aan caadi ahayn oo aan qallajin karin. In brine ah, marka lagu daro buunshaha ku dar badan oo milix ah, basbaaska madow, caleemaha qoorta.
- Salo waa in lagu qaboojiyaa brine si loo helo midab iyo ari, ka dibna lagu xoqay toonta iyo xawaashka, difaacay cadaadiska waxaana loo diraa qaboojiyaha.
- Ka hor inta aanad dubin, dufanku sidoo kale waa la kariyaa qashinka iyo dhirta. Dhowr daqiiqadood ka hor warshadaha ayaa diyaar u ah in la furo, si ay gabal khafiif ah u baro.
Sidee loo kariyaa furka dibedda basasha?
Dareerka la kariyey ee moobiilka basasha waa hab la awoodi karo oo loo heli karo cunto fudud, taas oo caqabado badani ay ka sii gudbi doonaan si dabiici ah. Salo, karsan lagu kariyey qashin iyo dhir udgoon, wuxuu keenaa dhadhanka asalka ah iyo midabka, wuxuu noqonayaa jilicsan, boodh. Waa inaad karkarisaa kalluunka oo kaliya, ku qaboojiya cadaadiska iyo xilliga xiga oo u dir qabowga.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- furka - 500 g;
- biyaha - 1 l;
- basbaaska - 250 g;
- cusbo - 100 g;
- dhar ah oo toon ah - 3 gogo ';
- basbaaska madow - 4 pcs;
- caleemaha - 2 kalluun.
Diyaarinta
- Peel 10 daqiiqo.
- Iska bixi oo iska xaji baruurta iyo dhirta.
- Kari ilaa 45 daqiiqo. Ku qoslow saxaafadda.
- Xoq oo toon, ku duub filimka.
- Salo ee bascada basal ayaa ah midda ugu caansan, ee ku jirta sheyga taas oo sheyga waa in la qaboojiyaa 12 saacadood.
Salting ee dufanka ee bacaha basasha
Dufanka saliidda ee basaaqooyinka basasha, lagu kariyey hab qabow ah, ma da'a, ma noqdaan huruud, iyo waqti dheer wuxuu hayaa dhadhan. Cuntadani waa sida ugu fudud ee suurtogalka ah: baruurta waa la googooyaa gogo 'yaryar, oo ku shubtay brine basasha la qaboojiyey iyo cusbada dhowr maalmood. Waxyaabaha ugu muhiimsani ma aha in la gashado si adag si tartiib ah, sidaa darteed alaabtu ma'aha "barkin" ama rancid.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- furka - 800 g;
- cusbo - 120 g;
- basbaaska - 200 g;
- Baaga caleen - 1 xabbo;
- dhar ah oo toon ah - 5 nooc;
- digir basbaaska madow - 4 pcs.
Diyaarinta
- Peel 10 daqiiqo. Ka saar roodhida.
- Ku dhaji dhir udgoon iyo xargaha dufanka ku jira weel.
- Buuxi waxyaabaha ku jira brine la qaboojiyey.
- Salo, cusbayn ee buunshaha, maalin kadib, dib u habeyn ku qabow.
Salted kuleyl la dubay oo la jarjaray
Salting ee dufanka ku jira habka kuleylka basasha ayaa kaa caawin doona inaad ku raaxaysato cunto fudud maalin gudaheed. Cunto karinta iyo awoodda badeecad dhadhan-dhexdhexaad ah si ay u nuugto ariishyada dhir udgoonku waxay abuurayaan dhul bacrin ah oo tijaabooyin tijaabo ah. In cunto miidhan ah, diirka basasha, adzhika iyo paprika waxay ku daraan ciribtirka, dhajiska iyo midabada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay :
- dufanka - 1 kg;
- biyaha - 1, 2 litir;
- cusbo - 140 g;
- adzhika - 20 g;
- basbaaska - 120 g;
- caleemaha - 2 buundo.
- paprika 20 g;
- toon of toon - 3 pcs.
Diyaarinta
- Diyaarso adjika, basbaaska, cusbo iyo laamo.
- Saar qabsinka ku rid brineerka cadaadiska oo ku darso ilaa 15 daqiiqo.
- Ku hay gudaha brine ilaa 12 saacadood.
- Iska yaree, toonta iyo toonta.
- U dir soojirta caanaha basasha dhowr saacadood oo qaboojiyaha.
Salo la cabo ee diirka basasha
Cawska qoyan ee santuuqyada ayaa ku habboon in la beddelo alaabta la kariyey ee sigaarka haddii sigaarka dareeraha loo isticmaalo. Ma saameyn doonto oo kaliya dhadhanka cuntada, laakiin sidoo kale waa inaad sii haysataa cusbo iyo cunto si aad u dheer. Waa in la ogaadaa in ka dib sigaar cabbista sigaarka, alaabta waa in had iyo jeer lagu hayaa qaboojiyaha si loo ilaaliyo udgoonkii.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- furiinka - 1,5 kg;
- biyaha - 1 l;
- cusbo - 100 g;
- dhulka baska madow iyo guduud - adoo dhajinaya;
- "Sigaarka qiiqa" - 6 tbsp. qaadooyin;
- diirka basasha - 100 g.
Diyaarinta
- Karkari cusbada iyo kabaha.
- Ku dar "qiiqa dareeraha ah" kuna daadi furka brine.
- Awoodaha xiran oo meel u dhigma 12 saacadood.
- Dood iyo xilli.
- Salo la cabo ee diirka basasha waa qashinka ugu delicious, lagu keydiyo qaboojiyaha.
Xardhanka la kariyay ee basasha basasha
Cuntada dufanka cadcad ee basaaqada basasha waxay soo jeedinaysaa marinade ah in la gooyo alaabta muddo gaaban, u dhadhan dhadhan iyo midab jilicsan. Sababta oo ah buugta basalsho ah waxay bixisaa badeecada kaliya midab, waxaad u baahan tahay inaad daryeesho dhirirka. Qodobkan, cawska, basbaaska iyo toonta ayaa ka qayb qaadan doona dhadhan iyo sharaf.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dufanka - 1 kg;
- basbaaska - 200 g;
- cusbo - 200 g;
- biyaha - 1,2 l;
- caleemaha - 2 buundo.
- sonkorta - 40 g;
- dhogor - 3 nooc;
- dhar ah oo toon ah - 5 nooc;
- basbaas dhul cas - xoqan.
Diyaarinta
- Karkari 20 daqiiqadood oo kabo leh cusbo, sonkor iyo dhir udgoon.
- Ku dar dufanka oo isku kari 10 daqiiqo harqoodka.
- Tag 12 saacadood. Ka qalaji.
- Salted marin ah ee basbaas basasha waa qandhada ugu delicious in loo adeego qabow iyo dhuuban jarjaran.
Boorash la kariyey oo dhir udgoon
Lafaha cagaarka ee basbiyada basasha waxay noqon doontaa mid ku habboon alaabta cuntada la kariyey ee la kariyey haddii la kariyo oo la iibsaday oo dhir udgoon. Cunto-qabte wuxuu heli doonaa dhadhan iyo muuqaal aan caadi aheyn, mana noqon doono kuleyl aad u sarreeya. Markaad wax karineysid, isticmaal maydhin aad u qaro weyn, waxay si deg deg ah u dhaqmi doonaan oo ay ku buuxin doonaan aromaska dhirta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- furka - 800 g;
- dhar ah oo toon ah - 5 nooc;
- biyaha - 1 l;
- cusbo - 80 g;
- dharka - 1/2 tsp;
- paprika - 10 g;
- husk - 50 g.
Diyaarinta
- Peel muddo 15 daqiiqo ah, ku dar dabeysha, kari ilaa 45 daqiiqo.
- Ha diyaarso brine.
- Ka saar, xili, ku duub liisto oo u dir qaamuuska.
Salo ee diirka basasha "shan daqiiqo" - farmaajo
On karineyska dufanka la kariyey ee dufanka ku jira baskiska basasha, iyadoo joogitaanka brine, waxaad ku qarashgareyn kartaa wax ka badan 5 daqiiqo, halka helitaanka cunto fudud oo aan tayadiisu liidato tan hore. Waxaad u baahan tahay inaad si khafiif ah u kariso gabal, adoo cadaadis saaraya, ka dib qaboojinta, samee jarjar iyo dhanaan leh dhir udgoon iyo toon. Dhowr saacadood ee qabowgu wuxuu dhammayn doonaa cunto fudud ilaa diyaar.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- furiinka - 1,8 kg;
- cusbo - 200 g;
- dhoobo oo toon ah - 8 rodol;
- basbaaska dhulka madow - 5 g;
- caleemaha - 3 kalluun.
- husk - 50 g.
Diyaarinta
- Samee decoction of cows.
- Kala xaji baruurta 5 daqiiqo.
- Ka bilow toonta, basbaaska iyo laamka.
- Ku duub liisto iyo u dir qabow.
Root of hilib cusbayn ee bacaha basasha
Salo la kariyey ee kabaha waxaa ku kala duwan diyaarinta iyo foomka adeega. Waxaad ku dari kartaa qaybo khafiif ah oo duudduuban, sidaas darteed ma aha oo keliya in alaabta la ilaaliyo sida suurtogalka ah, laakiin waxay kordhineysaa noloshooda shelf ilaa 3 asbuuc. Marka la eego qiimaha sarreeya ee duubista hilibka, sida badeecada sida dhaqaale ahaan loo heli karo sida dufanka ayaa ku habboon miisaaniyada miisaaniyadda leh.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- birib oo hilibka doofaarka-1, 5 kg;
- kabo - 100 g;
- cusbo - 100 g;
- caleemaha - 10 pcs;
- basbaaska madow - 8 rodol.
Diyaarinta
- Iskudhir brisket oo leh basbaas la jajabiyey iyo laastik.
- Ku duug duubka xargaha.
- Karsi ilaa 2 saacadood leh kabo, basbaas iyo laamo.
- Ku dheji 3 saacadood marka la eego cadaadiska.
Salo ee diirka basasha ee foornada
Salo ee qolof, dubay foornada, waa gaar ahaan qandaraas, casiir leh iyo udgoon. Farsamadan wax lagu kariyo ma qaadanayso muddo dheer waxayna kuu ogolaaneysaa inaad dhadhamiso raaxo-darrada guriga ka dib saacad ka dib. Si aad u qallajiso foornada, xitaa qaybaha ugu adag iyo kuwa khafiifka ah ayaa ku habboon, iyo dhowr xabo oo toon ah ayaa noqon doona beddel qiimo leh ee noocyada kala duwan ee dhir udgoon.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- furka - 750 g;
- husk - 50 g;
- cusbo - 80 g;
- dhar ah oo toon ah - 5 nooc;
- basbaaska dhulka madow - 5 g.
Diyaarinta
- Dufanka qolofka ilaa 15 daqiiqadood.
- Nashpiguyte toon, xilli.
- Waxaad ku dubtaa weelka 30 daqiiqo 200 degree.
- 10 daqiiqo ka hor intaan la sii deyn, ka saar furo.