Nacnacu waa qayb dufan ah oo boogta doofaarka u baahan waxayna u baahan tahay diyaarin dheer oo dheer. Maqaalkani wuxuu sharaxayaa dhowr siyaabood oo xiiso leh oo loo diyaariyo.
Sidee loo kariyaa lakabka delicious ee caloosha hilibka doofaarka?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- laurel - 7 caleemo;
- karootada - 1 koob;
- Naaska - 1.4 kg;
- toon ah oo toon ah - 3 nooc;
- dhir udgoon ;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
Ku dhaq hilib, qallalan oo jar dhammaan. Kadibna qaybta kasta waxay samaysaa mindi "jeebad". Karootada waxay u baahan yihiin in la nadiifiyo, jiiska. Isku qas miraarad cusbo, ku dar toonta la jarjarey. Si fiican u qulqulaya hilib walaaq leh, iyo "jeebad" iyo jarid waxay ka buuxsamaan dabacasaha.
Isku duub sanduuqa hilibka iyo kala saar. Gogolka ku rid weel sax ah, dabool oo nadiif ah afar meelood oo ah maalmaha qabowga. Marka hilibka la waayo, u wareeji dheriga, ka buuxi biyo, milix, dheji qoryaha iyo ku rid kuleyl dhexdhexaad ah.
Marka maraqku uu boogo, yareeyo ololka ugu yar uguna karsan waxtarka shaqada ee daboolka saddex saacadood iyo badh. Ka dibna qabow hilibka, ka saar adigoo maraq ah, ku rid saxaarada dubista iyo dubitaanka 20 daqiiqo 190 degree. Marka saxanka si fiican loo qaboojiyo, go'aami qaboojiyaha dhowr saacadood.
Sida loo kariyo baakad shimbir leh foornada foornada?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- budada paprika - 25 g;
- Qalabaynta qoyan iyo kiriimka - 15 g;
- cusbo;
- toon - 2-3 ilkood;
- Basasha aan weyneyn - 3 pcs;
- Naas oo ah hilibka lo'da - 2-2,5 kg;
- baradhada - 1-1,5 kg.
Diyaarinta
Marka hore, diyaariso marinade for brisket. Isku qas quraarada biyo leh xawaash, cusbo iyo toonta la jarjarey. Wax kasta oo ku kari kuleylka hoose ilaa cusbadu ka sii dillaacdo. Noodhannada, laga nadiifiyey dufanka iyo filimada, ku rid foomka habboon, buuxi dareeraha udgoon oo dabool leh foorno. Ku rid hilibka foornada preheated ilaa laba saacadood. Khudaarta ayaa la gooyaa siddooyinku waxayna ku faafaan dhinacyada hilibka, mar kale dabooli foomka leh foorno iyo soo noqo si aad u diyaariso 40 daqiiqo oo kale. Ka hor intaadan adeegin, hilibku wuxuu u baahan yahay inuu ku nasto 10-20 daqiiqo.
Maraq doofaarka la kariyey ee diirka basasha - manjo
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka (brisket) - 950 g;
- basbaaska basasha - 3 walxood;
- sonkorta - 2 tbsp. qaadooyin;
- dhirta - 15 g;
- toonta toon - 4 rodol.
- cusbo - 180 g;
- Lavra - 3 baxo.
Diyaarinta
Buuxi digsi ku habboon biyo oo dhejis ku rid bacaha iyo tufaaxa toonta. Isku dar milixda oo u dir wax walba si aad u karisid. Ka dib markii la karkariyo, ku shub sonkorta iyo mashiinka, ka dibna ku riday brisket galay maraq iyo kariyo nus saac. Waqtiga ka dib, ka saar saabuunta kuleylka iyo ka tag jardiinka 10-12 saacadood. Markaas qallaji hilibka, ku duub parchment iyo qabow.