Haddii aysan jirin habka aad uga baxdo dabeecadda oo aad ku raaxaysatid dhadhanka lulia-kebab ee aad jeceshahay dukumintiga, ka dibna ku karsan daawadan foornada. Talooyinkayaga ayaa kaa caawin doona inaad sare u qaaddo dhadhanka iyo carafka saxanka ee dhaqanka.
Lulia-kebab laga bilaabo mutton - cunto lagu kariyo ee foornada on skewers
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb (dhogorta) - 0.5 kg;
- Caanaha lo'da - 150 g;
- basal - 350 g;
- toon - 6-7 ilkood;
- xawaash cusub oo laga doorto - 1 farabadan;
- miraha dhirta - 1 tbsp. qaaddo;
- miraha zira - 1 tbsp. qaaddo;
- dhulka madow iyo casaanka cas - u dhadhami;
- liin - 0,5 gogo ';
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
Wanka waa la maydhaa, la qalajiyaa oo la gooyaa jeexan dhexdhexaad ah. Waxaan nadiifinno oo jarjarno dhowr basal iyo toon. Xawaash cusub oo la qalajiyey oo la qalajiyey. Waxaan u gudbinaa hilibka cagaarka, cagaarka iyo baruurta wata iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka ah oo leh ganaax ganaax ah oo ku rid walxaha ku jira baaquli. Seeds of coriander iyo zira si fiican u caloosha miisaanka iyo ku shub walxaha. Halkaas waxaan sidoo kale ku dar milix, basbaaska madow iyo guduud, casiir iyo diirka kala bar liin si ay u dhadhamaan. Way fiicantahay inaad isku dardarto wax kasta, dabool dabool oo ku rid qaboojiyaha ilaa ugu yaraan saacad.
Hadda shid foornada oo u habee heerkulka ugu sareeya. Iyadoo ay ka soo kacayso, hilibka duqadda ah ee la qaboojiyey waxaan samaynaa cutlets burqan ah waxaanan ku beeri karnaa qandho dheer. Waxaanu ku qurxin doonaa kaliya warqad dubista, laakiin dhismaha dhismaha ee gaarka ah. Wixii dhismaha on sheet dubista, waxaan jiifiyaa weelka iyo dabooli leh-bireed si ay u muuqato in leexiyo galay grooves ee shabaq, samaynaya grooves isha. Lakin leh lyulya-kebab ayaa la dhigaa meerahaas si ay hilibka u yareeyaan sida ugu macquulsan ay ula xiriiraan foornada. Naqshadeynta oo dhan waxay u egtahay heerkulka dhexe ee foornada isla markaana u rog qalabka si isku mid ah dhammaan hababka suurtagalka ah.
Waqtiga wax lagu kariyo ee lyula-kebab wuxuu ku xiran yahay awoodda foornada. Waxaan raacnaa habka diyaarinta. Marka hore, dufanka iyo casiirku waxay ku jiri doonaan qolalka waraaqda, ka dib, marka casiirku uumi baxo, iyo dusha sare ee kebab, boodboodka u rog oo hilibka la shiilay dhinaca kale.
Diyaargarowgu, qoruhu wuxuu ka ciyaaraa doorka nooc ka mid ah shaashadaha, oo dhismaha oo dhan wuxuu abuuraa nooc ka mid ah saamiga qiiqa, taas oo suurtogal u ah in la helo saxanka ugu dhow ee la dhadhamiyo waxa lagu karsado dareenka.
Qalab-kebab diyaar ah oo ku saabsan barafka foornada ee foornada waxaa loo adeegaa basasha la googooyey iyo khudaar cusub.
Haddii la rabo, waxaad ku bedeli kartaa wata hilibka doofaarka, iyo subaga lo'da ah oo la jarjarey.
Diyaarinta subaga-kebab ka soo hilibka lo'da ee foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 550 g;
- baruurta ama digaaga doofaarka - 150 g;
- Basasha - 320 g;
- toon - 3-5 ilkood;
- cagaarka cusub ee dill, dhir iyo basil - 1 farabadan;
- dhirta - dhadhanka;
- dhulka basbaaska madow - dhadhamin;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
Ku qoy maro qoryaha alwaax ah mudo ah biyo qabow. Nidaamkani wuxuu hoos u dhigayaa gubashada iyo qashin-qubka inta lagu jiro karinta.
Sisinta sigaarka, dufanka, basasha diirran iyo toonta ayaa lagu xayeysiisaa Booqdaha hilibka. Waxaan ku darnaa caleemo cusub oo la jarjarey, xawaash, basbaaska madow iyo milixda, si fiican u walaaq oo si fiican u garaacista walxaha, qaadashada iyo dib ugu soo laabashada baaquli. Hadda ku dabool weelka leh daboolka daboolka ama filimada iyo ugu yaraan hal saacad qaboojiyaha ku rid.
Kadibna shid foornada, dejinta heerkulka heerkulka 220-240 digrii oo aad sii wadato dhismaha lyulya-kebabs. Waa habboon in aad qaadatid saxuunta wax lagu dubo ama saxarada dubista ee cabbirkan si aad ugu dhejisid foorarrada feeraha, iyada oo aanad taabanin hoosta, kaas oo lagu daboolay foorno. Haddii aysan jirin wax caaryo ah ama saxan ee cabbirkan, ka dibna dhismaha lagu sharraxay qeybta sare ayaa la isticmaali karaa.
Hilibka duqadda ah ee la kariyey ee ku yaal qafisyo adag, oo la dhigo warqad dubista ama caarye ah oo ku rid foostada hore ee kulul. Waxaan u adkeynay lyulya-kebabs ka soo hilibka lo'da ee foornada muddo ka badan shan iyo labaatan daqiiqo. Inta lagu jiro waqtigan, qaniinyada waa inay noqdaan hal mar.