Mid ka mid ah isku-dhafka caadiga ah ee barafka waa baradhada. Soodhad macaan leh oo ku qanacsan ayaa loo diyaarin karaa siyaabo kala duwan waxaana ku sharxi doonaa qaar ka mid ah kuwan hoos ku qoran.
Baradhadu waxay ku jiraan caano iyo jaji
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada (ballaaran) - 3daab.
- subagga - 1 ½ tbsp. qaadooyin;
- caano - 4 tbsp. qaadooyin;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- Ham - 100 g;
- jiiska jiiska adag - 1 tbsp.
Diyaarinta
Aan ku bilowno kuleylka foornada ilaa 200 darajo. Ku dhaq bataatada leh vetch meelo badan oo ku dhaji on saxda ah dubista. Dubo digriiga 1 saac, ka dibna u diyaari 10-15 daqiiqo.
Iska yaree baradhada 2 qaybood oo ka soo saar qiyaastii 70% qashir ka yimaada, adoo isticmaalaya qaaddo. Waan burineynaa subagga, saliidaynaynaa baradhada "haramaha". Waxaan kalluumaysannaa "doonyaha" ee hoos ku xusan ilaa 8-10 daqiiqo, si ay u qabsadaan qolof ah.
Qoyaanka baradho ah ayaa la shiideyaa oo la shiiday iyadoo la raaciyo caanaha. Waxaan ku faafin karnaa baradho la shiiday oo dib loogu celiyo "doonyaha", iyaga oo buuxinaya nus. On top of baradho la shiiday waxaan ku rid ham ah la kariyey iyo rusheeyo wax kasta oo leh jiiska jiiska. Waxay sii ahaaneysaa oo keliya in la soo celiyo barafka jajabka iyo jiiska oo hoos ku xusan qaboojiyaha 10 daqiiqo oo kale. Taasi waa, baradho la kariyey waa diyaar!
Baradhadu waxay ku duban yihiin hamda foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Ham la kariyey - 200 g;
- Guntinta dhulka - 2 qanjaruufo;
- jarjar - 3 qaybood;
- baradhada - 750 g;
- basal cagaaran - 1 farabadan;
- caano - 400 ml;
- labeen dhanaan - 3 tbsp. qaadooyin;
- bur - 15 g;
- subagga - 25 g;
- jiis adag - 150 g;
- isbinaajka cusub - 500 g.
Diyaarinta
Foornada waxaa loo kululeeyaa ilaa 190 digrii. Spinach waxaan ku dhajino biyo karkaraya dhowr ilbiriqsi, ka dib markii aan si degdeg ah u buuxino cagaarka leh biyo baraf ah.
Jeex jeex jeex ah. Dhalo kala badh subagga oo dhan kuna dar bur. Buuxi saliidda iyo burka caanaha, isku walaaq, sidaas darteed ma jiri doonaan buro. Karsado suugada ilaa dhumuc, dabadeedna ku dar labeen dhanaan, cagaarka la jarjarey
Baradhadu waa la nadiifiyaa oo jarjar xaleef khafiif ah oo wadaag ah basasha. Waxan saliideynaa saxanka dubista saliidda. Qaybaha kala duwan ee baradhada (2/3 ee wadarta guud) ee hoose ee caaryada, iyo ka kor korodhka jarjarooyinka, salad ham. Sare xaji 1 ¼ saac oo u adeega, rusheeyana leh haraaga basasha cagaaran.
Sidoo kale, waxaad samayn kartaa baradhada jajab ee ku jira noocyo kala duwan. Ka dib markaad saartid dhamaan lakabyada maaddooyinka, u jeed qaabka "dubista" ilaa saacad iyo badh. Cuntada kuleylka ah ayaa sidoo kale lagu qurxiyo jareer la jarjaray.