Cuntooyinka digaaga waxaa loo diyaariyaa aduunka oo idil. Waxaa jira cuntooyin badan oo sahlan oo asaasi ah oo ay isticmaalaan labada xirfadlayaasha iyo karbuunada hiwaayadda. Badanaa shimbirta ayaa loo isticmaalaa sababtoo ah qiimaha hoose iyo fududaynta samaynta daweynaha ku habboon casho guriga iyo munaasabad adag.
Maxaa la kariyo digaaga?
Cunnooyinka laga helo digaagga ayaa noqon kara mid sahlan ama ka badan. Shimbirta waxay ku dhacdaa habab kasta oo daaweyn kuleyl iyo xitaa marinating. Si loo hubiyo in suxuunta koowaad ama labaad ee digaagga ay ku habboon yihiin, hilibka waa inuu ahaado mid tayo leh, waana hubaal cusub.
- Wixii saliid ah, saxarada digaaga ama roodhida digaag ayaa ku haboon digaagga, miisaankoodu ka badan yahay 1 kiilo.
- Cuntooyinka ugu horreeya waa in la diyaariyaa kaarar laga bilaabo 2 ilaa 3 kg. Maraq ugu karsan oo karis laga diyaariyey digaag guri.
- Marka aad dooranaysid hilibka tayada leh, waxaad doorbideysaa hilibka digaagsan, hilibkoodu wuxuu ilaaliyaa qaab dhismeedka casiir leh.
Harcho digaag
Cuntada qashinka ah ee la kariyey ee hilibka lo'da, laakiin maraqa ayaa laga sameeyaa shimbir badan oo badan oo dhakhso ah oo u soo baxa si fudud, laakiin waqti isku mid ah ma dhadhan fiican. Waxaad karin kartaa maraq digaag leh sida waafaqsan qawaaniinta Georgian cuisine, taas oo ah, fiiqan, oo ku daraya basbaas kulul. Si aad u diyaariso saxan noocaas ah ee hen waxay qaadan doontaa saacad iyo badh.
Maaddooyinka
- bariis - 2 tbsp. qaadooyin;
- naaska - 300 g;
- basasha - 1 xabbo;
- toon - 1 madax;
- yaanyo yaanyo - 150 g;
- cilantro, hops-suneli, basbaaska madow - dhadhamin;
- Laurushka - 2 caleemo;
- cusbo.
Diyaarinta
- Digaag karkariya oo ku jirta biyo cusbayn.
- Dhaqso bariiska.
- Qaado digaaga diyaarka ah ee ka sameysan maraqada oo u dir boomaha.
- Iska yaree basasha galay xabadaha oo ku badbaadi, ku dar jajabka yaanyo, isku dar, ku shub 2 qaado oo maraq ah, dabool, yaanyo.
- Iska yaree balka shaandhada, maraqa dib ugu dir.
- Ku dar isku dar ah yaanyada oo isku kari.
- Peel toonta, ku tuur isaga oo maraqa ku tuur.
- Jeex jibbaarada, ku dheji maqaal iyo dhir udgoon.
Cutlets digaag
Cutlets dufanka digaag ayaa soo jiidaya xoog leh oo qandaraas leh, haddii aad isku rogto qiyaasta cufan. Laga soo bilaabo baaquli, waa inaad qaadataa cantoobo caanaha ah oo mar kale ku dhex tuur weelka. Khudbadda diyaarinta waa in la dhigaa meel qabow mudo ah 30 daqiiqo. Inta lagu jiro wakhtigaas rootigu wuxuu nuugi doonaa casiirka hilibka, taas oo siin doonta alaabta dhadhanka ugu fiican.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag digaag - 700 g;
- rooti cad - 150 g;
- caano 2.5% - 100 ml;
- subagga - 75 g;
- maraq - 500 ml;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Cuntada u dhexeysa bacaha hilibka.
- Ku dar qoyan caano iyo roodhi la riixay, subag, milix iyo basbaas.
- Miisaankani mar kale wuu baddalay.
- Ka samee cutlets, isku shiishaa saliid ilaa dhinacyada godadka.
- Ku shub maraq iyo isku kari ilaa 20 daqiiqo.
Wuxuu ka soo socda digaagga
Suxuunta ka imaanaya digaagga pickled waxay ku kala duwan yihiin dhadhan gaar ah. Waxa ugu muhiimsan ee uu yahay marinade. Khudradda jilicsan ee basbaaska ah iyo khal ka sameysashada hargabka shimbiraha ah iyo afka-waraabinta. Cinjiradu waa inay dhuuban yihiin si marinada ay u rusheeyaan. Haddii aadan ogeyn waxa la kariyo laga helo digaagduudhac, markaas daaweyntan ayaa ah waxa aad jeceshahay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digsiyada - 600 g;
- karootada - 2 qaybood;
- bowdada - 2 madax;
- basbaas macaan - 1 pc .;
- cusbo - 1 tbsp. l.
- Xawaare karootiga Korean - 3 qaado;
- toon - 4 ilig;
- sonkorta - 20 g;
- oo khal. - 4 tbsp. l.
- Suugo soya - 5 tbsp. l.
- sisinta santuuqa;
- saliidda cuntada - 120 ml.
Diyaarinta
- Hilibku waa la dhaqay, miiray, la jarjarey.
- Karootada ayaa jarjar gooyaa, cirridka basasha, basbaaska ku dhawaad caleemo hufan.
- Wax walba ku rid baaquli. Shub cusbo iyo sonkor. Walaaq.
- Iskuday oo dhir udgoon iyo toon la jarjarey.
- In digsi qabow, saliid kulul, ku shub kulul on seasonings iyo si dhakhso ah isku daraan.
- Ku dar khalka, suugo soy ah, qaso iyo dabool.
- Ku rid qabow ilaa 1-2 maalmood.
- Inta badan, suxuunta Kuuriya laga soo qaato digaagga waxaa lagu rusheeyaa caleemo ama sisinta.
Cuntadani waxay ka kooban tahay digaag
Cuntooyinka dhadhanka ah ee digaaga ayaa badanaa loo diyaariyey hooseeyaha, tusaale ahaan, qodobbadan. Cuntada waxaa laga qaadaa wax kasta - laga bilaabo macmacaanka barafka ilaa badarka. Fry nuggets ka digaag ee saliidda, oo u adeega iyaga si fiican leh khudradda iyo suugo toon ah. Qarsoodiga qolofka qoyan waa isticmaalka jiis, taas oo dhalaalaysa inta lagu jiro dhalada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- naaska - 600 g;
- farmaajo - 200 g;
- ukunta - 2 qaybood;
- bur - ½ koob;
- cusbo, basbaas;
- saliidda cuntada - 150 ml.
Diyaarinta
- Naas nuugi jarjar.
- Cheese waa la sifeeyey.
- Ku garaac ukunta fargeeto ah.
- Isku qas burka oo cusbo iyo basbaas ku jira baaquli.
- Marka ugu horeysa hilibka galay bur, ka dibna ukunta, ka dibna galay farmaajada.
- Fry ilaa brown dahabka.
Sida loo kariyo guluubka digaagga?
Qoyaan noocaas ah oo digaag ah ayaa soo baxaya gaar ahaan dhadhanka, haddii lagu daro champignons ama boqoshaada kalluunka udgoon. Sida adoo ku habboon sida isku darka basbaaska-diyaarsan, iyo casaan iyo casaan macaan-macaan, miro, rosemary. Marka lagu daro basasha iyo karootada, waxaad ku jari kartaa basbaasta Bulgarian si sharabad ah iyo isku shiil leh khudaarta kale.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- naaska - 700 g;
- karootada - 1 koob;
- basasha - 1 xabbo;
- champignons - 400 g;
- toon - 2 xaleef;
- Suugo yaanyo - 150 ml;
- saliid - 100 ml;
- rosemary;
- qanjirada qoriinka.
Diyaarinta
- Iska yaree naaska qaybo yar yar oo isku shiil leh.
- Isku dar miro khudaar ah iyo boqoshaada la shiilay.
- Xilliga leh dhir udgoon, ku shub maraqa kari ilaa 15 daqiiqo.
Roodhiga digaagga ee cunto kariska guriga
Dukumiinka digaag leh ee jelatin ma fududa in la sameeyo iyo xitaa bilawga culus oo kariya. Waxa ugu muhiimsan waa in si taxadar leh loo hirgeliyo baqtinta iyo si habboon u samee liiska. Sida qaybo dheeraad ah, waxaad qaadan kartaa khudradda, dhirta ama geedo udgoon, taas oo si wayn u beddeli doonta cuntada. Haddii loo baahdo, waxaad ku dari kartaa buuxinta boqoshaada ama miraha la qalajiyey.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag - 1 xabbo;
- gelatin -30 g;
- badda cusbo;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
- Hilib weyn oo la jarjaray, ku rid baaquli, milix. Ka tag fasalada 5-8
- Filimka waxaa lagu daboolay lakabka hilibka.
- Ku daadi isku dar ah gelatin qallalan iyo dhir udgoon.
- Ku duub cunto fudud.
- Waxyaabaha saafiga ah ee saafi ah, si taxadar leh u dhaqaaqay foorno, shaabadeeyey oo loo diro caaryada.
- Ku shub weelka 1/3 koob oo biyo ah oo diyaariya saacad 200 degree.
- Saar qaboojiyaha ku rid saxan, qabow oo qaboow 4 saacadood.
Hilibka Albaniyan laga bilaabo cunto-kariska digaaga
Qodobka daaweyntani waa mid aad u fudud, alaabooyinka waxaa loo isticmaalaa oo laga helaa qaboojiye kasta. Qaybta ugu weyn ee suxuunkan waa naaska. Hilibka Albaniyan digaaggu waa hubaal inuu rafcaan u diro dadka waawayn ee waaweyn iyo macaamiisha yaryar. 10-12 meherado cunto yari waxay diyaar noqon doonaan saacad.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digsiyada - 600 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- majones - 2 tbsp. l.
- istaarijka - 2 tbsp. l.
- basasha - 1 xabbo;
- toon - 2 ilkood
- cusbo, xashiishad la qalajiyey;
- saliida shimbiraha
Diyaarinta
- Ku dhaq weelasha, qalalan, jarjar xabadaha yaryar.
- Basasha iyo cadaan.
- Isku qas wax kasta, ku dar istaarijka.
- Ku wad waddada ukunta. Xilliga milixda iyo dhirta.
- Ka tag goortii nus saac ee qabow.
- Waxaad shiishaa badeecadaha, sameyska cutubka sharaabka.
Beshbarmak digaag
Suxuuno laga helo baasto iyo digaag ayaa ku jira noocyo kala duwan oo adduunka ah, waxayna kala duwan yihiin midba midka kale. Nidaamka samaynta beshbarmak waa mid aad u fudud waxaana daaweynayaa soo noqnoqda iyo asalka. Cajiinka la isticmaalo waa midda ugu fudud ee aan la duban karin, waxaa loo diyaarin karaa iyada oo loo eegayo warqadda daaweyntaada ee ugu wanaagsan ee la hubiyey horeyna loo kaydiyey qaboojiyaha.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay :
- digaag - 1 xabbo;
- basasha - 3 xabbo;
- dhir udgoon, milix iyo basbaas;
- bake aan la dubeyn - 200 g.
Diyaarinta
- Ka hor inta aadan cunin beshbarmak digaag, biyo raaci baqashada, ku shub biyo.
- Ka dib markii la kariyo, ku dar milix iyo dhir udgoon, dabool, 3 qaado.
- Basasha jarjar siddeed kala ah iyo shiil ilaa laga sameeyo.
- Karsado digaagga dibadda, ha qaboobo. Burburinta bakhtigu, hilib jeex jeex.
- Iska yaree cajiinka 3 qaybood, xoqin khafiif ah, jarjar dheeman.
- Ku shub qayb ka mid ah maraq ah ku rid weel dhalada ah. Inta ka harsan 5-7 daqiiqo, kari nadiifinta.
- U adeegso maraq.