Lobio, cuisine dabiiciga ah ee Georgia ayaa soo jeedinaysa cuntooyin kala duwan oo laga helo digirta.
Midabada ugu caansan, dhadhan fiican leh iyo mid taajir leh ayaa laga sameeyay digirta guduudan. Dhadinteeda waxay ku fiican tahay kuleylka iyo qabowga waxaana lagu daraa suxuunta dhinac kasta ama suxuunta hilibka.
Dhaqdhaqaaqa iyo laf-dhabarka ee lobio-ga ayaa lagu hagaajin karaa doorashooyinkeeda dhadhanka, isagoo ku daraya dhir udiyaarin ama isticmaalaya dhir udifaac dheeraad ah.
Hoos waxaan ka fiirsan karnaa cuntada sida loo habeeyo si toos ah u diyaar garoobida digirta gaduudan iyadoo la isticmaalayo digirta caadiga ah ama qasacadaysan.
Diyaarinta koboca foornada ee laga helo digirta guduudan - wargeys
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digirta cas - 0.5 kg;
- karootada - 220 g;
- saliidda la kariyey ee la kariyey - 35 ml;
- yaanyo yaanyo - 75 g;
- cagaarka cusub ee cilantro - dhadhamin;
- cagaarka dhuuban cusub - dhadhamin;
- Cagaarka dillada cusub - dhadhamin;
- cagaarka basilaha cusub - dhadhamin;
- noociis - 5 g;
- adzhika - dhadhamin;
- basbaaska madow - dhadhamin;
- asafoetida - 5 g ama toonta dhadhanka;
- cusbo.
Diyaarinta
Digirta cas waxay si fiican u dhaqday, ku shub biyo qabow oo ku filan kuna tag ilaa lix ilaa todoba saacadood si aad u bararto. Ka dib markii wakhtigii ka soo wareegay, digirta ayaa mar kale la dhaqay, oo ay ka buuxsameeyeen biyo cusub oo la nadiifiyey oo loo go'aamiyey dab. Karkarinta ka dib, kari daboolka daboolka saacad iyo badh ama ilaa jilicsan. Vodicka cusbo ilaa shan daqiiqo ka hor dhammaadka karinta. Haddii aad milixdo digirta isla markiiba, ka dibna dhamaadka ma heli doono jilic ku filan.
Ka dib marka beerku diyaar u yahay inuu nadiif noqdo, karootada jarjar oo jarjar saliidda kuleylka leh, iyada oo aan urin, digsi qoto dheer ama digsi. Waxaan haynaa khudradda dabka ilaa inta jilicsan, kareyso, ku dar digir qallaji ah oo ku shub maraq yar. Waxaan sidoo kale gelin yaanyo yaanyo ah, ciriiri iyo xilliga saxanka si ay u dhadhamaan cusbo, qaso, dabool oo ku dabool dabka kulaylka soddon daqiiqo. Shan daqiiqo ka hor dhamaadka tuubada, waxaan dhignaa xawaashka cusub ee la jarjarey, asafoetida ama la jarjaray toon, iyo sidoo kale adzhika iyo basbaaska madow.
Diyaargarowga waxaan ku siineynaa xero-yaashu in ay sii jirato labaatan daqiiqo oo kale waxayna u adeegi kartaa.
Lobio oo ku yaal Georgian laga bilaabo digirta cas ee qasacadaysan - waa cunto macaan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Digirta gaduudan ee qasacadaysan - 1 wuxuu;
- basal - 160 g;
- toon - 4 ilig;
- yaanyo yaanyo - 55 g;
- mashiinka cagaaran ee cusub - 1 farabadan;
- cagaarka basilaha cusub - 1 farabadan oo yar;
- huurka, diiray - 110 g;
- hops-suneldeli - 15-20 g;
- basbaas dhul cas - 5 g ama dhadhan;
- khamriga khudradda - 15 ml;
- saliid saytuun ah - 145 ml;
- cusbo.
Diyaarinta
Furo weelka digirta qasacadaysan, ku darso waxyaabaha ku jira colander, xafid marinade, biyo raaci biyo karkaraya una daadi.
Dhanka kale, ku shub saliida saliidda digsi, kuleyliyo kuleyl dhexdhexaad ah iskana rido fiiqan iyo jarjar jarjar oo jarjar ilaa inta jilicsan. Ka dibna ku dhaji dharkii hore loo dhaqay, la qalajiyey iyo la jarjarey caleemo cusub, ku dar sidoo kale toon la jarjarey, yaanyo yaanyo, hops-suneli,
Madeecada la qalajiyey ayaa la qalajiyey oo si khafiif ah loo shiilay digsi qallalan oo engegan, ku rid shucaac oo lagu jajabiyey buro. Isku dar kala badh digirta oo mar kale burbur. Waxaan isku darsannaa isku dar ah walxaha-walaaqka la dubay iyo digirta oo idil, oo ku dhaji milixda, ku dar shaashad cusub oo la jarjarey oo cusub, kuleylka isku kari ilaa karkariyo. Shan iyo toban daqiiqo ka dib, saxanka ayaa lagu faafinayaa oo diyaar u ah inuu u adeego.