"Skordalia" waa suugo geedka Giriig ah oo caan ah, oo leh dhadhan asal ah iyo caraf udgoon. Suugaani waa sahlan tahay in la diyaariyo, iyo in qajaarka caadiga ah ka kooban yahay rootiga, baradhada, toon, saliid saytuun iyo dhir udgoon. Aynu kula ogaano sida loo karsado cayayaankaas "Skordalia" iyo martida yaabka ah iyo qoysaska leh xirfadahaaga aanad xadidnayn.
Qodobka la isku qurxiyo "Skordalia"
Tani waa toonta dheriga ah iyo dhadhanka asalka ah ee suugada waxaa loo adeegsan karaa wax kasta oo saxar ah, tusaale ahaan, khudaarta la shiilay, ama loo isticmaalo sida faafinta rootiga cusub.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada - 4 pcs;
- toon - 3 xabo;
- casiirka liinta ama khamriga cad cad - 1 tbsp. qaaddo;
- saliid saytuun ah - 20 ml;
- cusbo - dhadhan;
- isku dar ah basbaaska - dhadhanka.
Diyaarinta
Hadda waxaan kuu sheegi doonaa sida loo diyaariyo suugo kulul "Skordalia". Wax walba waa wax fudud: baradhada si fiican ayaa loo dhaqay, diiray oo jarjarey xitaa kiilo yar. Ka dibna ku shub biyo qabow ku shub, dabka ku shub oo dabka u keen. Ka dib markaa, wax yar ayaannu cusbo ku dhajinaynaa barandhada la jajabiyey biyaha karkaraya. Karso illaa 20 - 25 daqiiqo ilaa la kariyo, yareeyo dabka oo daboolaya daboolka. Si tartiib ah ku shub waxyaabaha ku jira colander iyo ha noqoto maraq baradho gebi ahaanba daadi. Waqtigaan, waxaan qaadnaa toon, nadiif ah, ku dhaji karnaa qulqulka qashinka oo si fiican u tirtir. Ka dibna waxaan ku dhajinaa baradhada oo wax kasta burburinaynaa si ay u noqoto mid dhaadheer. Ku dar saliidda ama saliida saliidda barandhada la shiiday, mar kalena, ku dhex dar beelaha. Hadda ku shub khal khal iyo khudradda liin, ku dar cusbo, isku dar ah basbaaska dhulka, dhadhamin. Dhammaan si taxadar leh isku dar, saarta suugada baradho ku dhameytirtay baaquli, ku shub saliidda haray iyo saydhaa oo leh basbaas dhulka ah.
Qodobka "Skordalia leh walnuts"
Si loo wanaajiyo dhadhanka ku jira buuggan, walaaq ayaa lagu daraa, marka lagu daro, waxay aad u isticmaalaan halkaa. "Skordaliyu" waxaa badanaa la siiyaa khudaarta cagaaran ama kalluunka. Laakiin sidoo kale waa dhadhan fiican, xitaa leh jeex ah ee rootiga cusub ee madow. Habka saxda ah ee noocan ah waa mid mugdi ku ah boostada!
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- toon - 5 digirta;
- rooti cad - 100 g;
- saliida sayniska ama saliidda cuntada - 100 ml;
- cusbo - 2 qanjaruufo;
- biyo karkariyey - 3 tbsp. qaadooyin;
- baradhada - 2 qaybood;
- haramaha - 40 g;
- liin - 2 tbsp. qaadooyin;
- basbaaska gaduudka cas - - qurxinta;
- basbaaska dhulka madow - 1 qanjaruufo.
Diyaarinta
Sidaas, ka hor inta diyaarin suugo, hore u horey-qoyi karis ah rooti cad cad oo diiran ama caano. Baradhadu si taxadar leh ayaa loo mayraa oo la kariyaa biyo cusbayn leh illaa diyaar. Ka dibna si taxadar leh u qaado, qaboojiso, diirran oo ku xoqa haraamada qaraha. Garlic waa la nadiifiyaa oo, oo ay la socdaan kernels of walnuts, wax kasta ku xoqdo leh blender ama caawinta jikada