Badanaa badaha hilibka ayaa la kordhiyaa bariiska si loo kordhiyo qadarka badeecadda dhamaysay. Bariisadan ujeedadan darteed maaha mid aan la dooran: waxay leedahay dhadhan dhexdhexaad ah, si sahal ah oo degdeg ah ayaa loo diyaariyey, lagu daadin karaa qaab cayriin ah oo siinaya dareen ah. Raashinka soo socda, waxaan kuu sheegi doonnaa dhowr waxyaalood oo ku saabsan sida loo kariyo kalluunka oo bariis ah.
Qamadida oo leh bariis - farmaajo
Qodobadan hoose ee caloolleeyda ah ee laga helo Turkiga waxaa loo diyaariyey iyadoon lagu darin qashin, waxaa lagu duubaa maraq digaag ah, ka dibna waxaa loo adeegaa miiska kaliya ama marka lagu daro suugada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- turkey - 1,2 kg;
- bariiska bariiska dheer - 1 item;
- basasha - 1 pc .;
- maraq digaag - 730 ml;
- ukunta - 1 pc.
Diyaarinta
Ugu horeyn waa inaad hubisaa inaad si fiican u dhaqday bariiska, waa in uu kudaafaa biyo cad. Miro la tirtiray wax yar oo qallalan, laakiin marka ay ka baxaan biyaha xad-dhaafka ah, gasho hilib turki hilib ah oo leh basasha. Si aad uhesho, ku dar ukunka walxaha, ka dibna ku shub bariiska. Qayb ka mid ah dhir udgoon ee ku jira qandadan waa elemental: qanjaruufo milix ah iyo basbaas dhulka ku jira. Marka xigta, samee kubbadda hilibka duugoobay oo mid waliba ku rid brazier ka buuxi maraq. Ku dhaji khudradda hilibka ee bariiska iyo hilibka duqadda qiyaastii 45 daqiiqo ugu yaraan kuleylka.
Kalluunka kalluunka ee bariiska
Abuuritaanka hilibka kalluunka ma aha oo kaliya digaaga ama hilibka lo'da, laakiin sidoo kale waxay ku salaysan tahay saxarada kalluunka. Haddii aadan u baahnayn inaad ku karsato kalluunka kalluunka ka hor, ka dibna waxaan kugula talineynaa in aad ka bilowdo buuggan yar yar ee qashinka ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caleemaha dhir, dhirta - 2 tbsp kasta. qaadooyin;
- ilkaha qashinka - 3 qaybood;
- Harissa - 1/2 tsp;
- Dhukunka dhulka - 1 qaado shaah;
- digsiyada kalluunka cad - 680 g;
- basal - 95 g;
- rooti rooti ah - 1 1/2 qaybood;
- ukunta - 1 xabbo;
- yaanyada ee casiirka - 410 g;
- maraq - 340 ml.
Diyaarinta
U diyaari kalluunka kalluunka galay hilibka duqadda ah oo ku dar rooti iyo ukunta. Sida aan u karno sida ku xusan qiyaasta bariiska, kalluunka waxaa lagu buuxin doonaa noocyo kala duwan oo dhadhan ah. Ku dar caleemo qasacadaysan oo basasha leh basal, dhoobo, juus ah Harissa Suugo iyo cumin. Ka samee kubadaha diyaarada ah oo si deg deg ah ugu shiil saliidda kulul. Isla mar ahaantaana leh shaandhada qamriga, bilaab oo diyaariso suugada, taas oo ay lagama maarmaan tahay in la kariyo yaanyada iyo maraq kalluunka ilaa xajmiga. Ku rid kalluunka kalluunka ee suugada oo ku rid 15 daqiiqo oo kale.
Cunto loogu talagalay kalluunka hilibka digaag leh oo bariis ah ee suugada yaanyo
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basal - 115 g;
- caanaha xabuubka cagaaran, basil, oregano;
- bariis la karkariyey - 2 shey;
- ilkaha qashinka - 4 pcs;
- Hilibka dhulka digaaga - 520 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- yaanyo yaanyo - 55 g;
- bur - 45 g;
- maraq - 565 ml.
Diyaarinta
Basasha oo la jarjaray, ku dar isku dar ah hilibka duqadda ah ee digaagdoonka ah iyo isku dar maaddooyinka. Ku dar hilibka duqadda leh ee xulashada cagaarka la jarjaray, iyo farabadan ku dar ukun. Qayb ka mid ah qaybaha hilibka duqadda ah ee kubadaha isku midka ah, iyaga ku rusheeyaa bur iyo brown kuleyl aad u sarreeya. Isku dar dabiiciga ah iyo biyaha, ku shub digsi. Ku dhaji kubadaha hilibka suugada mustaqbalka. Kalluunka dhadhanka la dubo oo bariis ah foornada ilaa 15 daqiiqo oo ah 170 darajo.
Qamadiga hilibka qumbaha leh bariis
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada ee casiirka - 415 g;
- chives-chives - 3 pcs;
- biyaha - 320 ml;
- basal - 115 g;
- Qalabka sigaarka - 520 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- Suugaanta Worcestershire - 15 ml;
- caano mugdi ah oo kibis ah;
- Is barafka la qaboojiyey - 235 g.
Diyaarinta
In digsiga sauté ku shub biyo, ku dar yaanyada iyo toonta la jarjarey. Ka dib karkarinta karkarinta yareeyo oo ka tagto suugada dusheeda marka ay diyaarinayaan boogaha. Goobaha qamadiga ah waxay isku darsadaan hilibka duqadda ah oo la jarjarey basasha, ukunta, wicitaan, jajab rooti iyo basbaas kulul. Ka dib markii la isku daro isku dhafka kubadaha, ku dar jajabka si wada jir ah isbinaajiga isla markaana u tag si aad u qallajisid 25 daqiiqo.