Naasuhu way ka fog yihiin qaybta ugu badan ee la dalbado, sababtoo ah si loo soo saaro dhadhanka, dhirbaaxada, iyo hilibkiisa hilibka, waa inuu mid si wanaagsan u diyaar garoobaa. Waxyaabaha ugu muhiimsan ee ganacsigaani waa inay noqdaan kuwa buka, dooro xawaashka saxda ah iyo iibsashada duubka foornada oo kaa caawin doona inaad ka ilaaliso hilibka qalajinta.
Naas nuugi foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- maraq hilibka lo'da - 1.5 kg;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- basasha - 1 pc .;
- yaanyo yaanyo - 120 g;
- Suugo barbecue - 1 item;
- Suugo Waafaqsan - 2 tbsp. qaadooyin;
- Dijon mustard - 2 tbsp. qaadooyin;
- toon - 4 xabo;
- sonkorta bunka - 1/4;
- mugdi madow - 1 1/2 tbsp.
Diyaarinta
Naaska waa la hubiyaa joogitaanka filimada iyo dufanka xad-dhaafka ah, haddii ay lagama maarmaan tahay in la gooyo dhammaan wixii aan loo baahnayn. Xilliga hilibka ayaannu ku milnaa cusbo iyo basbaas labada dhinacba. Waxaan kufadhin karnaa dhalada kuleylka kuleylka kulul iyo shiil ilaa bunka dahabka kuleylka sarreeya. Waxaan hilibka u rogeynaa brazier iyo dabooli leh xaleef basasha.
Isku qas dabiikh yaanyo , Suugo barbecue, Suugo shinni ah Worcestershire, Dijon mustard , sonkorta iyo sonkorta brown ayaa soo marisay saxaafadda. Xilliga Maraqa la milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan, ka dib markaa waxaan ku shubi karnaa maraq yar oo suugo leh, kana buuxi biirka. Ku dabool brazier ama saxuunta dubista qashinka hilibka oo ku rid dhererka ilaa 180 degree foorno 3 saacadood.
Baradho leh hilib doofaar ah ee foil
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- paprika - 1 tbsp. qaaddo;
- qallajiye qallalan - 1 qaado shaah;
- Kiriimka qalalan - 1 qaado shaah;
- cusbo - 1 1/2 tsp ee qaaddo;
- toon - 2 xabo;
- basasha - 3daab.
- maraq hilibka lo'da - 2 kg;
- baradhada - 1.5 kg.
Diyaarinta
Ka hor inta aadan dubi karin hilib doofaar ah, diyaariso marinade ah. Taas awgeed, galaas biyo ah ayaa lagu qasi karaa paprika, rosemary, kariimka, milixda iyo ku dhex mara saxaafada. Kiniiniga ku kari dabka yaryar illaa karkhada cusbada ee milixda. Waxaan dhajinay brisket, ka hor intaan la nadiifin dufan dheeri ah iyo filimada, on saxda ah dubista, ku shub dareeraha soo socda iyo daboolo foorno. Waxaan hilib ahaan u dhigan karnaa ilaa 180 foorno oo ah 2 1/2 saacadood. Baradhada iyo basasha gooyaa gudaha siddeeda oo ku rid dhinacyada hilibka, mar kale waxaan ku daboolnaa weelka wax lagu dubo oo leh foornada iyo soo noqoshada waxaa loo diyaariyey 40-60 daqiiqo kale ama ilaa baradku diyaar yihiin. Ka hor intaadan adeegin, ka tag hilibka 10 daqiiqo.
Naasaha doofaarka la dubay ee quraaradda
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caloosha shahwada - 2.5-3 kg;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- saliidda cuntada - 2 tbsp. qaadooyin;
- karootada - 3-4 gogo ';
- celery - 3 stems;
- rosemary (caleemo) - 2 tsp.
- caleemaha - 2 buundo.
- dharka - 20 gogo ';
- Basasha - 2 pcs;
- khamri cad qallalan - 2 shey;
- khudradda cas ee khudradda - 1/4;
- yaanyada miro khaas ah - 450 g;
- sonkorta bunka - 1/3;
- maraq lo'da - 2 tbsp.
Diyaarinta
Foornada diirran ilaa 180 darajo. Xilliga Brisket milix iyo basbaas labada dhinacba (qaado oo cusbo ah + 2 tsp basbaar dhinac ah). In digsi digsi weyn oo saliid leh oo saliid hilibka loogu talagalay 6-7 daqiiqo hal dhinac, ilaa bunka dahabka ah. Isku wareeji xayawaanka dubista dubista oo ku hareeree adigoo ku daraya celery, karootada, iyo xayawaanka. Waxaan ku rinjirnaa buro iyo laastikada caleemaha sare.
In digsiga qaboojiyaha, taas oo brisket ayaa la xiiray, googooyaa oo basasha iyo iyaga fry ilaa brown dahabka 8 daqiiqo. Si basasha, ku dar xumbo toon ah (oo dhan), khamri cas cas iyo geed isbonji ah, isku dar wax walbana. Waxaan uumi siinnaa dareeraha gebi ahaan, kareyso joogto ah, ku dar yaanyada, sonkorta buniga iyo maraq.
Waxyaabaha soo go'ay ayaa ku shubay barkada oo ay daboolaan saxanka leh foorno. Cuntada la dubo ee quraaradda ah waxay qaadan doontaa qiyaastii 4 saacadood, ka dib marka hilibka la oggol yahay in la dhigo 15 daqiiqo, waxaadna u adeegi kartaa saxanka miiska.