Maalmahan oo wax lagu karsado, ereyga "carpaccio" ayaa loo adeegsadaa magaca suxuun kasta oo ka samaysan khudrad la jarjaray, sida caadiga ah cuntooyinka cayriin, oo ay ku jiraan cuntooyinka badda.
Waxay kuu sheegi doonaan sida loo kariyo carpaccio laga bilaabo octopus (waan wadi doonaa). Octopus waxay u fiicantahay inaad doorato mid dhexdhexaad ah, mid cusub ama la qaboojiyey, oo leh ur wanaagsan.
Recipe for karbooyiga octopus qandhada khamriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- octopus - 1 miisaankiisu yahay 1.3-1.5 kg (ama 2 yar yar);
- basasha - 1 pc .;
- caleemaha - 2-3 rodol.
- dhir - 2-3 inflorescences;
- digir basbaas - 3-5 pcs;
- cusbo;
- saliid saytuun ah ee cadaadiska qabow ee ugu horeeya - 2-3 tbsp. qaadooyin;
- Qalinka khamriga ah ee balsamic - 1-2 tsp.
- Madeira xoog leh ama mid xoog leh oo xoog leh - 20 ml;
- basbaas kulul;
- toon - 2 xabo;
- casiirka liin;
- Geedo cusub oo dhir ah (dhir, basil, ubax, miro).
Diyaarinta
Qodobbada loo yaqaan 'chopper' waxaa lagu dhalaaliyaa qaboojiyaha. Haddii cusub, si khafiif ah u garaaca, si taxadar leh u biyo raaci biyo karkaraya. Waxaan ka saari karnaa cayayaanka, guluubka, indhaha iyo bustarka khadadka. Mar labaad, si fiican u biyo raaci biyo.
Waxaan ku dhejin karnaa qotada qotomiska, ku shub biyo qabow. Ku dar basasha diiray, caleen caleen, dhoobo iyo basbaas. Ka dib markii la karkariyo, yareeyo kuleylka oo ka saar buuq. Waxaan karinnaa 20 daqiiqo illaa 1 saac - dhamaantiis waxay ku xiran tahay cabbirka. Ku raaxee maraq.
Iyadoo dhalo caag ah oo nadiif ah oo awood leh 1.5-2.5 litir, ka jar qaybta sare oo ku rid qaybta hoose ee qoriga. Laga soo bilaabo kor ku xusan saxan wareeg ah, si xor ah u dhex maraya dhexrooraha gudaha dhalada. Waxaan ku dhejineynaa kor. Waxaad isticmaali kartaa qalab khaas ah halkii laga heli lahaa dhalada caaga ah si aad u riixdo ham - waa mid aad ufiican. Ama waxaad ku duudduubi kartaa foorno foorno ah oo aad ku ridi karto
Kala saar khariidada la jiido iyo jarjar xaleef khafiif ah. Si quruxsan oo aan si dhow u dhigin xaleefyada saxanka adeegga. Diyaarso Maraqa. Saliidda ku dar khalka iyo khamriga. Xilliga oo toon ah iyo basbaas cas oo kulul. Waxaad marinka saari kartaa maraqa Waxaan ku shubnaa carpaccio iyo qurxin leh cagaarka. Daadi liin macaan. Waxaad u adeegi kartaa baradho la kariyey ama la kariyey , maraq ama la karkariyey, dhirta yar yar, baastada ama bariiska. Khamradu waxay doortaan iftiin, caddaan ama casaan. Haddii aad u adeegto baradhada ama digirta - doorto qallalan. Haddii bariis - waxaad dooran kartaa xoog iyo macaan.