Inta badan, ka dib markii aan cunnay khudaarta ku jirta habka guriga (tusaale, yaanyo cusbayn ), waxaa jira brine in loo isticmaalo in lagu sameeyo cookies. Brine, oo laga sameeyey dhir udgoon, geedo udgoon iyo waxyaabo kale oo macaan iyo dhadhan oo kale (toon, basbaas, basbaas), ayaa beerka siin doona dhadhan gaar ah. Kukiyada on brine, ka tageen yaanyada cusbada ama qajaarka, waa la karin karaa macaan-cusbayn ama aan ku qabin iyada oo aan sonkorta, taas oo, dabcan, waxaa laga doorbidi karaa dhinaca aragtida dietology.
Waxay kuu sheegi doonaan sida loo sameeyo macmacaanka guriga lagu kariyo ee brineka.
Si kastaba ha ahaatee, waxaan isticmaalnaa brine ah oo ka sameysan weel cad oo la furay, waa in aysan laheyn ur uris ah, guud ahaan, waxay u fiicnaan lahayd in ay adkaato iyada oo loo marayo filter sharooto ah.
Diyaarinta kalluunka ee brine-ka, waxaad isticmaali kartaa oo keliya qamadida ama burka doofaarka, laakiin sidoo kale burka siriyalka kale (bakeer, bariis, galley, miro), iyo sidoo kale jajabka miraha. Burka daqiiqda ayaa ka wanaagsan in la isticmaalo gebi-qoyaan aan qalafsaneyn ama aan loo qoondeeynin, qoryaha la jarayo.
Kukiyada ku on brine tamaandho - dheefta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- brine ka soo yaanyada cusbayn - 200 ml;
- caanaha dufanka dhexda, kefir ama caano fadhiisan - 200 ml;
- burka (oo si la mid ah isku qasan oo la isku qasan iyo / ama galley) - qiyaastii 500-600 g;
- cunto soodhaha - 1 qanjaruufo;
- cusbo caadi ah - 1 qanjaruufo;
- sonkorta-ciid - 50-80 g;
- Ukunta digaaga - 2 pcs;
- abuurka sisinta - 2 tbsp. qaadooyin;
- subagga loogu talagalay xaashida dubista.
Diyaarinta
Isku qas burka la shiilay caano, sonkor iyo brine. Ku dar ukun iyo soodhaha (haddii aad karisid caanaha, soodhaha ugu horreeya soodhada leh khal). Ku dar abuurka sisinta. Caji ah aan la isku qasin muddo dheer, waa in aanay noqon mid aad u badan ama, si tartiib ah, biyo. Is dabajooga lakab khafiif ah oo jarjar gawaarida ama xargaha. Dabcan, dabcan, si aad u isticmaashid qaababka lakabka ah ama qaab khafiif ah.
Waxaan buskudka ku dhajin karnaa dubista dubista, waxay ku dhajiyeen waraaqo duban ama foorno iyo greased subagga. Ku dub foornada heerkul ah 200ºC ilaa 25 daqiiqo qiyaastii. Ku darso qasac ama shaah.
Kukasyada Homemade oo ku saleysan brine yaanyo leh dhogorta - qashin
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyo brine - qiyaastii 250 ml;
- kefir ama yogurt - 200 ml;
- kalluunka yaryar ama miro badan - 1 koob oo leh awood illaa 170 ml;
- ukunta digaaga - 2 qaybood;
- burka ama hilibka sonkorta (ama isku dar) - 5-10 st. qaadooyin;
- miraha qumbaha, dhirta, fennel - 1 qaado shaah.
Diyaarinta
Daqiiqada dufanka leh ee la kariyo saacad ama laba, ha si fiican u bararaan. Haddii aan la bararin - ku dar brine dheeraad ah. Ku dar jilqiir, ukunta iyo burka la shiilay. Knead cajiinka leh oo lagu daro abuurka macdanta, dhirta iyo fennel. Waxaad ku dari kartaa 3-5 dhibcood oo saliideed ah si cajiinka ah. Imtixaanka, waxaad ku dari kartaa jiis yar oo jiiska ah - waxay noqon doontaa mid macaan leh.
Waxaan ku duubnaa cajiinka aan lakab lahayn iyo caawinaad ka samaysan caaryaal ama burin, waxaan samaynaa buskud (ama jarjaran lakab leh gawaarida rhombic). Waxaan ku faafin karnaa buskudka oo ku qoran xaashida dubista, ku dhajiyey warqad saliideed oo waraaqo duban ah ama foorno. Dubo foornada illaa nus saac saacadaha heerkulka.
Khudaarta cagaaran ee la kariyey oo la kariyey sida ku qoran cuntada la kariyey waxay ka faa'iideysan kartaa keegyada sida waafaqsan iskudubka ugu horreeya ee kor ku xusan (fiiri kore), sababtoo ah ma aha oo keliya sonkorta, laakiin sidoo kale waxa ku jira badarka miraha ah. Biskas aan la qallajin karin si fiican ayaa loo siiyaa biirka, rootiga iyo kvass miro, cabitaanada caanaha.
Kareemka macmacaanka ee brine-ka waa in la qaado taxadar leh oo si dhexdhexaad ah loo isticmaalo kuwa qaba dhibaatooyinka kalyaha ama dhiig kar. Sababtan awgeed, pechenyushki ma ahan in la sameeyo wax aad u yaryar, cunnooyinkaas oo kale ayaa la cunaa.