Diyaargarow loogu talagalay dharka borscht ayaa ka dhigi doonta dhirta kulul inay dhadhamiso, udgooneyso oo udheeraato. Cuntada ugu horeysa ee saxanka ugu horeysa ayaa lagu samayn karaa halbeegyo kala duwan, iyada oo u diyaargarow isticmaalka mustaqbalka, sidaas darteed si weyn u fududeynaya karinta cuntada casho ee sannadka oo dhan.
Sidee loo diyaariyaa buuxinta borscht?
Haddii aadan ogeyn waxa ku jira maraakiibta ganacsiga, oo aysan jirin wax fikrad ah sida loo diyaariyo, hubi xulashada iyo talooyinka hoos ku qoran. Inaad maskaxda ku hayso murugada saxda ah ee abuuritaanka saxda saxda ah ee kulul, guusha cashada ee cashada ayaa la siin doonaa.
- Dharka caadiga ah ee borsch waxaa loo diyaarin karaa xididdo, dabacasaha, basbaaska qumbaha, basasha iyo yaanyada.
- Maaddaama qaybo dheeraad ah ay isticmaalaan cusbo ama digirta, digirta, cagaarka, basbaaska, toonta iyo waxyaabo kale oo khuseeya.
- Si loo isticmaalo biilasha isticmaalka mustaqbalka, mass ayaa si fiican loo kariyaa, ku duuduubnaa gasaca iyo qaboojiyaha ku duuban. Badanaa waa in lagu keydiyaa guryaha qaabka dhaymada, khalka ama citric acid waxaa la soo saaray.
Labbiska dhogorta beetroot
Beetroot for borscht la kariyey sida ku qoran liiska this waxaa si fiican u dhawray xitaa xaaladaha qolka, iyada oo aan u baahan shuruudo gaar ah. Qaybta isku dheelitiran ee isku dhafan waxay u ogolaaneysaa dhowr daqiiqadood inay qurxiso casho quruxsan, adoo ku daraya saxarad kali ah iyo baradhada iyo dhajinta yar yar ee baaldi.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xididdo - 1.5 kg;
- karootada, basasha, basbaaska Bulgarian - 0.5 kg midkiiba;
- yaanyada - 1 kg;
- biyaha - 1 dhalo;
- sonkorta granulated - 4 tbsp. qaadooyin;
- cusbo - 1.5 tbsp. qaadooyin;
- oo khal. 9% - 75 ml;
- cagaarka - 100 g;
- saliidda cuntada - 100 ml.
Diyaarinta
- In boor ee saliidda saliidda ah basasha basasha iyo karootada.
- Ku shub biyo, jiifin dabocase leysku daro, u oggolow waxyaabaha ku jira 15 daqiiqo.
- Ku dar digir basbaas ah oo tufaaxa iyo yaanyada shredded ah, iyaga ka soo saar maqaarka.
- Xilliga khudaarta cusbo, sonkorta, khal, subaxii 10 daqiiqo, cagaarka walaaq oo sii wad wax karinta sida ugu badan.
- Ugu dambeyntii, buuxinta borsch waxaa lagu xiraa weel nadiif ah oo duudduuban ilaa la qaboojiyo.
Labbiska dharka isweydaarsiga
Xitaa more simplifies dufan ee ugu horeeyay ee dharka qadada dharka for beetroot ka mid ah dabocase leh kaabajka. Qayb ka mid ah dharka noocan oo kale ah iyo baradho yar oo la kariyay maraq - iyo cunto casho ah oo miiskaaga ku yaal miiskaaga ayaa macmacaan ku ridi doona xubnaha qoyskaaga cuntada. Qiyaasta khudaarta cagaaran ayaa la isku hagaajin karaa, oo lagu hagaajiyo doorashooyinkooda dhadhanka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xididdo, kaabajka, yaanyada iyo basbaaska macaan - 1 kg mid kasta;
- karootada, basasha - 700 g;
- basbaas kulul - 0,25-1 gogo ';
- sonkorta granulated - 2-3 tbsp. qaadooyin;
- cusbo - 1 tbsp. qaaddo;
- oo khal. 9% - 75 ml;
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
- Basasha waxaa lagu shiilay basal la kariyey.
- Ku dar buunshaha beli-beedka ah iyo kan kulul, kaabajka, yaanyada laysku qurxiyo.
- Xilli kulaylka, isku kari ilaa 20 daqiiqo, ku dar khal iyo shan daqiiqo ka dib maraakiib nadiif ah.
- Ku daboolay hermetic buuxa leh kaabajka for borsch waa in si buuxda u qaboojiso foomka la duudduubay.
Labbiska dharka qabow
Labbiska dharka burscht, oo la mid ah qashinka lagu sharxi doono xiga, waxay ku haboon tahay qurxinta kala duwanaanta saxanka, taas oo inta badan loo adeego qabow. Noocan oo kale ah ee ukunta la karkariyey iyo labeen dhanaan aan la aqbalin goosashada, waxaa la sameeyaa isla markiiba ka hor intaan la helin cuntooyinka horey u-joogta ah iyo qaboojiyey.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- ukunta digaaga - 3 qaybood;
- labeen dhanaan - 200 g;
- cagaarka cusub ee dill iyo dhir - 1 farabadan.
Diyaarinta
- Ukuntu waa la kariyey, jarjar xabadaha.
- Iska yaree caleemo la qalajiyey oo la qalajiyey, cagaarka iyo ukunta.
- Buuxinta dhamaystirka barsatada qabow waxaa lagu quudin karaa miiska iyagoo weel u gaar ah.
Labbiska dharka isweydaarsiga
Dharka dhadhan dharka leh ee dharka la kariyo waxaa la samayn karaa ka hor inta aan la karinin kulul ama loo diyaargaroobi lahaa jiilaalka isticmaalka mustaqbalka. Xaaladda dambe, khudradda cagaaran waxay ku faaftaa daasadaha nadiifka ah, jeermi-garaynaya iyada oo ku xiran hadhka maraakiibta 10-20 daqiiqo oo la daboolay dabool leh.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Sauerkraut - 500 g;
- xididdo, basasha, karootada - 3daab.
- yaanyo yaanyo - 4-5 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta, milixda - dhadhanka;
- khal. - 1-2 tbsp. qaadooyin;
- saliid.
Diyaarinta
- Basal shiil leh karootada.
- Ku dar kaabajka la maydho iyo lakulay, xididdo la jarjaray, u oggolow waxyaabaha ku jira 10 daqiiqo.
- Xilliga isbeddelka dhadhanka, ku dar qalka, diirin daqiiqad.
- Isticmaal saldhig gaas ah ujeedada loogu talagalay ama waxaa lagu kaydin karaa isticmaalka mustaqbalka.
Moldovan buuxinta fiisada
Qalabka guriga ee borscht, la kariyey sida ku qoran qaxwada Moldovan, waxay kuu ogolaaneysaa inaad si cajiib leh u kulul leh oo leh macaan leh. Halabuurka caadiga ah ee isku dar ah khudradda ee basasha iyo karootada kiiskan waxaa lagu dhammaystiray asal ahaan dhir, dhoobo oo la dubay asalka rootida foornada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xididdo - 1 kg;
- xididka dhir, basasha, karootada - 500 g;
- Leek - 1-2 pcs;
- toon - 4-5 ilkood;
- sonkorta, milixda - dhadhanka;
- oo khal - 50 ml.
Diyaarinta
- Beetada waxaa lagu dubaa ilaa inta jilicsan ee foornada kululeeyo ilaa 180 darajo, la nadiifiyo, la jajabiyey.
- Isku qas massada dabocase leh khal, ku dar biyo yar iyo khudrado kale oo la jarjaray.
- Xilliga dhayidda oo ha u fadhiiso daboolka 20 daqiiqo.
- Ku diyaari khudradda khudradda kulul ee weelasha nadiifka ah, shaabbadeeyna duub ilaa inta la qaboojiyey.
Labbiska dharka foornada leh
Marka xigta, waxaad baran doontaa sida lebbiska loogu sameeyo dharka laga soo saaro dhammaan khudradda lagama maarmaanka ah ee lagu daro digirta. Saldhigga ugu dambeyntii wuxuu xaqiiq ahaan noqon doonaa saxan la kariyey. Waxay u baahan doontaa in si fudud loo qasi karo maraq ama biyo la karkariyey barandho la kariyey, oo dhadhamiyey oo dhadhanka kululeeyay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kaabajka - 2 kg;
- digirta - 250 g;
- xididdo, basasha, karootada - 500 g;
- yaanyada - 1 kg;
- cusbo - 150-200 g;
- sonkorta granulated - 100 g;
- saliidda cuntada - 1 koob;
- oo khal. 9% - 2/3 koob;
- basbaas macaan - 10 digir;
- laurel - 4 pcs.
Diyaarinta
- Beerka lagu xareeyey 12 saacadood ayaa la kariyaa ilaa 40 daqiiqadood.
- Basasha waxaa lagu shiilay basal la kariyey.
- Ku dar burooyinkeeda, baradho la shiiday oo la shiiday leh kaabajka, digirta, yaanyada iyo xawaashka, bakhti ilaa 45 daqiiqo.
- Dhamaadka karinta khudradda ayaa lagu daraa, walaxda waxaa lagu duubaa weel nadiif ah, oo la xirxiray, qaboojiyeynaayo foomka la duubay.
Labbiska dharka isweydaarsiga xilliga jiilaalka
Labbiska dharka burscht, qasacadeysan sida ku xusan qodobbada soo socda, ayaa ku farxi doona taageerayaasha ee kala duwan ee kulul ee kulul leh ostrinka. In cunto karinta waxaa jira qayb ka mid ah cajiib ah oo basbaas kulul iyo toonta, thanks thanks kaas oo mass si aad u hesho dhadhan dabeecad iyo carafo iyo ma jirto khal, taas oo badan oo waa faa'iido.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada, basbaaska macaan iyo xididdo - 1.5 kg mid kasta;
- basasha, karootada - 1 kg kasta;
- madaxa toon - 3 koob;
- basbaas qadhaadh ah - 2 xabbo;
- sonkorta lagu dubay - 3/4 koob;
- saliidda cuntada - 1 koob;
- cusbo - 2.5 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
- Karootada la jarjaray, basasha, xididdo iyo basbaaska macaan ayaa lagu qasan yahay yaanyada lakabka ah oo gashadana ku shub.
- Ku dar milix, sonkor, saliid iyo kariyo 15-20 daqiiqo.
- Geli toonta la jajabiyey iyo basbaas kulul, diirimaad 3 daqiiqo.
- Dharka yaryar ee dharka lagu dhajiyay ee borsch ayaa lagu shaabadeeyey weel nadiif ah oo lagu keydiyo.
Labbiska dharka cagaaran ee jiilaalka
Haddii lebbiska borscht laga bilaabo xididdo iyo karootada waxaad horay u sugeysaa qaddarkaaga shelf, ka dibna waa waqti aad isku darsato isku dar ah karinta karinta kulul ee cagaarka. Badanaa isticmaal isku dhafka sorrel, nettle, basasha cagaaran iyo jirridda toonta. Ma noqon doonto mid macquul ah ee ka kooban tahay yaanyada, Bulgarian iyo basbaaska kulul, noocyo kala duwan oo cagaarka ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- sorrel iyo nettle - 3 rucubo kasta;
- dill, dhir, basasha cagaaran iyo toonta - 1 farabadan;
- yaanyada - 1 kg;
- Baasboorka iyo qadhaadh beeleedka - dhadhanka;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
- Greens waa la gooyaa ama la jarjarey lafa-dabool leh oo lagu daro yaanyada.
- Qodobbada macmalka, ku rid saxan ku haboon.
- Labbiska cagaaran ee foostada oo aan lahayn dabacsan ayaa si fiican u haysan doona guryaha ay ku qaboojiyaha ama khaanadda qaboojiyaha. Xaaladda dambe, waxaad u baahan tahay inaad ku darto milix yar.
Kaydinta qaboojiyaha ee baakadaha
Faahfaahin dheeraad ah oo ku saabsan sida loo sameeyo shidaal loogu talagalay borscht si loogu kaydiyo foomka barafaysan. Haddii mugga barafeeyahaagu kuu ogolaanayo inaad sameysid banaan oo kale, ka dibna ka faa'iideysto fursadaada iyo hubso naftaada inaad ku raaxaysato qadad degdeg ah oo faa'iido leh, oo laga kariyey xagaaga khudaarta caafimaad leh.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- karootada, xididdo iyo basbaaska macaan - 500 g;
- dhir (xidid) ama parsnip - 300 g;
- yaanyada - 1 kg.
Diyaarinta
- Qaybaha oo dhan waxay ku yaalaan habka loo rabo, isku dhafan.
- Isku daadi qaybta qaybaha ama weelasha oo u dir qaamuuska.