Pesto waa mid ka mid ah suugada ugu caansan ee ku tidhida talyaaniga. Xilligan, waxay sidoo kale caan ku tahay wadamo badan oo yurub iyo Mareykanka ah. Suugada Pesto waa u fiican inay u adeegto baasto, hilib, kalluun ama suxuunta badda, waxaana sidoo kale lagu dari karaa maraqyada, cuntooyinka kale ee caadiga ah iyo roodhida kaliya.
Waxaa jira fikrad ah in caadooyinka diyaarinta suugaanta Pesto laga sameeyay Liguria (Waqooyiga Talyaaniga) laga bilaabo wakhtigii Boqortooyada Roomaanka, laakiin markii ugu horreysay oo qoraal ah oo ku saabsan suugaankani uu dib ugu noqdo 1865.
Maxay Pesto ka kooban tahay? Halkan fursado ayaa suurtagal ah.
Waxyaabaha ugu muhiimsan ee suugada Talyaaniga ee Pesto waa basil, saliida parmesan iyo saliid saytuun. Mararka qaar diyaargarowga suugada Pesto, looska geedaha, jiiska pecorino, miraha geed, toon iyo waxyaabo kale oo loo isticmaalo. Maraqa Pesto ayaa la iibiyaa inta badan lagu iibiyaa dhalooyinka yar yar.
Cunto loogu talagalay Suugo Pesto ayaa sidoo kale loo yaqaan, iyadoo lagu daro yaanyada la qalajiyey, taas oo siinaya midab casaan. In nooc ka mid ah Austrian, Miro Pumpkin waxaa lagu daraa Maraqa Pesto, ee kala duwan ee Jarmalka - toon ah duurka.
U sheega sida loo sameeyo sajirta Pesto naftaada.
Diyaargarowga dabiiciga ah ee suugada Pesto waxaa ka mid ah isticmaalka hoobiye marble ah, dabcan, waxaa fiican in aan ku karsado annaga haddii aan degdeg ugu jirin, beerkuna wuxuu leeyahay dhagax fiican ama mooraal ah. Beddelaad fudud oo fudud, waxaan isticmaali karnaa qalabka jikada ee noocyada casriga ah (sheyga, makiinadaha jikada, iwm.).
Cuntada caadiga ah ee lagu kariyo digirta cagaaran ee Pesto
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- saliid saytuun ah oo bikrad ah oo dheeraad ah - oo ku saabsan 100 ml;
- Parmesan jiiska - 3-4 st. qaadooyin;
- basil cusub - 60 g;
- toon - 2 xabo.
Qeybaha Ikhtiyaarka ah:
- geedaha looska ama miraha geed - 1-2 st. qaadooyin;
- Pecorino cheese jiiska - 1-2 tbsp. qaadooyin;
- Casiirka liinta - 1 tsp.
Diyaarinta
Cheese (ama caanaha) saddexda hargabka xun. Basil, toonta iyo geedaha (or pine nuts) waa dhul ay isticmaalaan hoobiye ama isticmaalida qalabka jikada ee casriga ah ee kugu habboon. Isku qas farmaajada leh inta ka hartay maaddooyinka la jajabiyey iyo saliidda saytuunka. Xilliga la casiir liin. Suugada Green Pesto ee noocan ah waxay si gaar ah ugu wanaagsan tahay baastada, lasagna, kalluunka iyo badeecadaha badda, sidoo kale waa wax aad u fiican in la sameeyo maraq dhagxaanta, risotto iyo caprese (cuntooyinka caadiga ah ee Talyaaniga leh mozzarella iyo yaanyada).